La moda de menjar cereals 24 hores: mites i llegendes
1. ON COMENÇÀ TOT?
Molt en resum, els corn flakes van néixer a principis del segle XX i se'ls va inventar un doctor vegetarià i abstemi , el cognom del qual segur que ens sona: Kellogg, John Harvey Kellogg . El metge de Michigan sotmetia els seus pacients a un règim estricte sense alcohol, sense tabac i sense cafeïna, a base de verduretes, arròs, civada, ordi…, com a remei contra la masturbació i el restrenyiment, dues grans malalties degudes, segons creia, a la manca de fibra. Per fer-los la dieta una mica més entretinguda, ell i el seu germà experimentaven amb noves formes d'alimentació a la cuina . En una d'aquestes, es van oblidar el blat cuit dins el forn; van pensar que el bescuit se'ls havia desgraciat; però, en lloc de llençar-lo, van aixafar el gra amb un corró, el van tornar a torrar i van obtenir unes fulles cruixents i lleugeres. El resultat de l'accident va encantar els malalts quan ho van provar amb malvís i llet . A altres, en canvi, els sabia a menjar per a cavall i preferien el típic esmorzar de salsitxes amb ous remenats i patates fregides. Cert que els corn flakes eren més saludables —les caixes ho asseguraven amb missatges com “ Will correct stomach troubles! ”—, però —malgrat les seves propietats per a “ Makes your xarxa blood redder! ”— els flocs inflats no es van popularitzar fins que els van ensucrar.
Corn Flakes
Actualment, cada espanyol ingereix uns 50 bols de cereals a l'any —tot i que a tu, lector, cap enquestador t'ha preguntat què has esmorzat avui—, però al país on el 7 de març celebren el Dia Nacional del Cereal , cada nord-americà es pren 160 . O potser ja no tant, perquè les vendes han disminuït darrerament als Estats Units. Van interrogar els millennials a la recerca d'una explicació, i aquests van contestar que un bol de Golden Grahams era poc pràctic, que no era el més còmode per portar-se camí a l'institut, vaja. Kellogg's ho va notar als seus comptes, i aquest estiu s'ha reinventat inaugurant un cafè on menjar uns All-Bran en ple Times Square. Abans ja hi eren Kith Treats —una cafeteria a Brooklyn ia Manhattan on et serveixen els Cap'n Crunch en una caixa de sabatilles esportives— i Cereality , una franquícia.
"A Anglaterra hi ha un parell de bars més". Óscar Vela, un dels socis de Cereal Lovers , es refereix a Cereal Killer Cafè ia Black Milk Cereal . "A Austràlia està Cereal Anytime ; a París, els de Cerealiste , a Lisboa Pop Cereal Cafè ia Alemanya, Flakes Corner. No crec que n'hi hagi més de deu o dotze al món”.
2. A QUÈ VE AQUESTA MODA ARA?
"No és una moda —opina l'Òscar—. Els cereals són un producte integrat a la dieta de molta gent e".
Tant és així que els astronautes de l'Apol·lo XI se'n van endur uns sugar coated corn flakes comprimits a la Lluna; el paquet que els va sobrar s'exhibeix al Museu Nacional de l'Aire i de l'Espai dels Estats Units.
"Jo crec que està molt lligat a Instagram i les xarxes en general —apunta Marcos Villaplana, de Cereal Hunters—. Són locals on traslladem l'esmorzar domèstic a l'àmbit social; és un concepte gastronòmic nou que agrada a la gent, perquè és molt fotogènic ".
Cristina (20 anys) els va conèixer precisament a través d'Instagram. "Ens va semblar xulo i hem vingut a provar-ho, i això que jo mai com a cereals… Si esmorzar, esmorzar unes torrades a la facultat". Ara s?està prenent uns Froot Loops. "Perquè surten molt per la tele i volia veure què saben". Se suposa que a fruita… oa llaminadura de fruita.
3. QUINS CEREALS TENEN MÉS ÈXIT?
Cereal Hunters i Cereal Lovers coincideixen: els preferits dels seus clients són els de coloraines. "També vénen buscant els Waffle Crisp que es prenia Joey a Friends o els Cheerios que sortien en pel·lícules com Matilda o Afecte he encongit els nens —assenyala Marcos—. Mira que tenim cereals, però els americans de colors no tenen rival: els Froots Loops, els Lucky Charms i els Apple Jack".
Cereals de colors, els que mai fallen
A Cereal Hunters ofereixen unes cent seixanta varietats ; a Love Cereals , unes dues-centa s, a combinar amb diferents _topping_s i vint-i-cinc tipus de llet. La que s'està prenent Elías (18 anys) és de color blau verdós. "Però és llet normal, de vaca —aclareix—, només pintada". Amb uns Mel Pops que suren en remull. "Són els que esmorzo sempre a casa". Els de l'abelleta. "Sí". I això que aquí hi ha on triar… "És que tinc por de agafar-me un bol gran i que després no m'agradi…"
Afecte, he encongit els nens
En aquests bars, cal arriscar: " Som com una cocteleria de cereals —diu l'Òscar—. Treballem amb mixos; venir a prendre't uns cereals a l'ús no té sentit; altrament, et perds moltes coses, havent-hi una varietat tan àmplia”.
Ana (22 anys) es deixa portar per la nostàlgia i opta per uns Coco Shreddies : "El millor d'aquest lloc és que trobo cereals de quan vivia a Miami".
Joey amb els seus Waffle Crisp
4. QUINS SÓN ELS CEREALS MÉS EXÒTICS?
"Per exemple, els Donae , que són tailandesos —Òscar assenyala una capsa amb el dibuix d'un ós panda—. O els Gofitos , que són producte nacional, però només es venen a Canàries. Els Frosted Mini-Wheats de canyella i carbassa són força rars —enganxen fins i tot amb un gaspatxo—. Després tenim cereals romanesos, japonesos, neozelandesos… I uns australians amb fibra i proteïna; els anomenen el menjar dels Ironman . També hem intentat aconseguir els Oreo O's, però són de Corea del Sud i estan prohibits a Espanya, pels conservants i això; els més semblants que tenim aquí són els Hershey's Cookies 'n' Cream . I com a toppings, hem tingut Kit Kat de te matxa coreà i Oreus de gerds tailandeses ". "Nosaltres vam tenir uns cereals sud-africans de color blau amb gust de xiclet; eren de Carlitos, el de Snoopy, i se'ns van acabar de seguida", explica Marcos.
Cereal Lovers
"Depenent del país, hi ha vegades que canvien els noms i les mascotes: a Mèxic, els Frosties del tigre Tony es diuen Sucarites , i als Choco Krispis no apareix un mico, sinó un elefant —afegeixen a Cereal Lovers—. Com una cosa original, hi ha les edicions limitades, com les que van treure per a les eleccions dels Estats Units passades". En comptes de Clinton i Trump , els candidats presidencials eren un fantasma, el monstre de Frankestein i el Comte Drácula. Per sumar a qualsevol col·lecció friqui de caixes.
A Cereal Hunters presumeixen que la col·lecció és la més gran d'Espanya. "I d'Europa segurament". Encara que no tenen gaire clar quantes caixes tenen. "Al voltant de quatre-centes —arrodoneix—… Algunes tenen més de vint-i-cinc anys, com una de Batman súper antiga, la de Robin Hood o la dels Pica Pedra" . Al local només en tenen unes poques exposades.
Barra de Cereal Hunters
5. ELS CEREALS, CRUIXENTS O PASTOSOS?
Marcos no ho dubta: "Jo sempre amb llet freda, encara que de cara a l'hivern hem notat que la gent els comença a demanar amb llet calenta…". Els millors per prendre calents i que tot i així quedin cruixents: els Shreddies. A Cereal Lovers sostenen que, si te'n donen mig paquet d'aquests al desert, et quedes sec. "Tampoc és el mateix tirar-se llet freda i deixar-los reposar que menjar-los de seguida —puntualitza Óscar—. Després hi ha gent, com la meva dona, que es posa primer la llet i es va tirant els cereals a poc a poc, perquè no s'estovin".
6. ÉS CAR PAGAR TRES EUROS PER UN BOL DE CEREALS QUAN 500gr DE CORN FLAKES ET COSTEN MENYS DE DOS EUROS AL SÚPER?
La peixatera d'Antón Martín considera que sí, "perquè aquí t'ho serveixen" . El bol més gran a Cereal Lovers costa 6 euros, però és una ració gegant de 150gr amb litre de llet, per compartir, s'entén.
7. QUINA ÉS L'HORA PER PRENDRE'S UN TAU DE CEREALS?
Els cereals són com les broquetes de truita: entren bé a qualsevol hora del dia. Tradicionalment, eren per esmorzar; hi ha qui se'ls pren de postres al sopar ( brinner , ara es diu…) ; però quan aquests bars estan plens és al berenar. "L'altre dia vam passar per aquí cap a les set i hi havia una cua increïble, de vint-i-cinc metres", explica Néstor (41 anys) . Va entrar al Hunters Cafè perquè li va cridar l'atenció, encara que a ell no li van gaire els cereals. "Als matins sóc de torrada amb oli i tomàquet; això ho veig més per berenar, a la tarda" S'acaba d'acabar un bol de Fruity Cheerios amb llet de canyella i llimona. "Massa dolç…"
Quina és la millor hora per menjar uns cereals?
8. ÉS SALUDABLE MENJAR CEREALS?
"Podria ser-ho —apunta la professional del Consell General de Dietistes-Nutricionistes d'Espanya, Nerea Segura —, però normalment no ho és". Explica't. "Hi ha cereals amb una composició nutricional adequada, però no és el cas de la majoria dels que trobem a les botigues, perquè porten molts sucres afegits, ja sigui en forma de mel, xarop , xarop…, tenen greixos vegetals saturats i l'aportació de fibra només és apreciable en els integrals, que són molt poquets. A més, estan tan refinats que el gra perd les vitamines i minerals naturals, i se'ls han d'afegir de manera artificial I si el còctel t'ho preparen amb batut de xocolata, crostons de Kinder Bueno i llet consensada, allò es converteix en una bomba de glucosa. "Per mi això no són cereals; això són llaminadures" . Però sembla que tampoc se salven els flocs light. "Quant a calories, tenen pràcticament les mateixes que qualsevol cereal ensucrat per a nens, només que els afegeixen fibra i edulcorant en lloc de sucre. El millor és llegir-se l'etiquetatge i triar els que tinguin menys ingredients: arròs, blat de moro o blat i poc més, una mica d'estabilitzant i sal. Perquè molts dels noms que desconeixem —maltodextrina, dextrosa— són sucres ocults en realitat".
En un estudi realitzat per FACUA-Consumidors en Acció el 2008 , es denunciava que nou de cada deu cereals venuts a Espanya tenien quantitats de sucre excessives. I això que les gramínies europees estan menys endolcides que les americanes, on Kellogg's s'ha compromès a utilitzar 723 tones de sucre menys com a nou any. "Hi ha cereals que sí que estan força ensucrats —reconeixen a Cereal Lovers—, però el problema no és al sucre, sinó a la gola que un tingui. A més, també tenim alternatives sense sucre, i sense lactosa i sense gluten”. Així com toppings de plàtan, poma, taronja, avellanes, nabius, panses…” Després hi ha la civada per fer porridges, que s'emporten molt a Anglaterra —suggereixen des de Cereal Hunters—. Però les propostes més saludables no solen tenir gaire èxit, perquè si véns a un lloc així, és per donar-te un caprici".
Seguir @meritxellanfi
Colorants, sucres, greixos... és sa menjar cereals?