Oda al cartó
El cafè Cardboard Bombay , situat al districte de Bandra-Kurla Complex, a Mumbai (Índia) està fet, literalment, de cartró.
L'interior d'aquest cafè peculiar és tot un desplegament de disseny ecològic, doncs el cartró utilitzat és completament reciclable i biodegradable.
Al capdavant del Cardboard Bombay estan Yung i Bhavvna Dhanani, dues ments creatives que van decidir apostar per la sostenibilitat i l'originalitat, una barreja que els funciona a la perfecció.
L'arquitecte Nuru Karim de l'estudi NUDES va ser l'encarregat de dissenyar aquest espai interessant de formes sinuoses que et convidem a descobrir.
Cardboard Bombay: el cafè de disseny més instagramejable de l'Índia
CONNEXIÓ MUMBAI
Yung Dhanani va néixer a Mumbai però es va criar a Espanya, concretament a la malaguenya localitat de Torremolinos. Als 14 anys els seus pares ho van enviar dos anys a estudiar a l'Índia perquè s'amarés de la cultura hindú (sindhi).
“No vaig pensar mai que acabaria dedicant-me a la cuina. Em vaig ficar al negoci familiar, la importació de teles, perquè implicava viatjar per tota Àsia, conèixer tota mena de gent, tastar el menjar… No podia negar-me!”, compte Yung a Traveler.es
Una de les seves passions sempre ha estat la música: "He escrit cançons per a la banda sonora d'una pel·lícula de Bollywood i compost la música per a la firma Oppo juntament amb els artistes Yash Narvekar i Rishi Rich", continua.
Yung Dhanani, aventurer i cafeter
Com va acabar obrint una cafeteria? “Tinc bona mà a la cuina i entenc bé els sabors. L'any 2012 vaig tornar a Mumbai per continuar amb el meu projecte musical però l'hostaleria es va creuar al meu camí”, explica Yung sobre els seus inicis.
El 2015 va obrir el restaurant BAD, que va funcionar de meravella. I el 2018, Yung i la seva germana Bhavvna van obrir Carboard.
“Vam proposar a un inversor, Thyme And Reason, la idea d'obrir un restaurant de cartolina amb l'arquitecte Nuru Karim de NUDES Architecture, amb què també vaig treballar a l'anterior local”, explica Yung.
Van ser set mesos de proves amb el material perquè fos impermeable i es pogués utilitzar sense problemes. “I ho aconseguim, de fet, les cadires poden suportar un pes superior als 200 quilos”, apunta Yung.
Pa amb maduixes, emmental, riccota, kale, pesto i balsàmic
L'ESPAI
Cardboard Bambay és el primer cafè de cartró de l'Índia: les taules, les cadires, els llums, els coberts, els plats, les tasses… i, per descomptat, el menú, s'han realitzat usant aquest material.
El projecte porta la signatura de l'arquitecte Nuru Karim, que el va batejar com a 'Bombay de cartón'.
Cartró? És possible? “Volíem innovar amb un material molt humil que molta gent fa servir per empaquetar i d'aquí va sorgir la idea d'usar el mètode de 'Parametric array' per donar més grandesa al material”.
Original i sostenible
La il·lustradora Tanya Eden es va encarregar de crear el logotip i gràfics del local, que es caracteritza per l'ús d'ones i formes sinuoses.
Les superfície de les taules està impregnada amb cera per evitar l'absorció d'aigua i permetre així el seu manteniment, que s'ha sotmès a diversos processos de recerca i d'experimentació.
“Hem exposat el material a monsons i després d'onze mesos de proves sobre la seva resistència i durabilitat, vam veure que era adequat per al nostre projecte”, explica Yung
Un tallat si us plau!
LA SOSTENIBILITAT: AL CENTRE DE TOT
La creació del cafè és un petit (però important) pas cap a una comunitat més conscienciada amb el canvi climàtic i la protecció dels recursos naturals.
Cardboard advoca per l´ús de productes respectuosos amb el medi ambient i materials reciclables.
El cartró és un material 100% reciclable i renovable, a més de durador, aïllant i acústic.
I, per descomptat, ha superat totes les proves de exposició a laigua, la humitat i els canvis de temperatura.
Tots a taula (de cartró) !
CAFÈ I MÉS
“A l'hora de cuinar, m'inspiro en els meus viatges –Yung ha viscut a Espanya, la Xina, el Vietnam i l'Índia i viatjat per tot el continent asiàtic– i prenc com a concepte base el famós umami”, ens explica Yung.
Als seus plats són recurrents ingredients com el coco, el xarop d'auró i les espècies del sud de l'Índia.
Una de les receptes estrella? Els groovy. “Es tracta de les típiques gambes al pil pil però amb una fusió d'oli de coco i oliva acompanyat de shalotes en una marinació de mostassa en gra, fulles de curri i xarop d'auró”, explica Yung.
Les gambes pil pil del sud de l'Índia, també conegudes com a groovy
Pel que fa al cafè, serveixen dos tipus, un 100% orgànic i l'Aràbica, originari de Tamil Nadu. “Tinc el meu propi centre de torrat a Chennai. Als meus viatges per Dinamarca ia diverses ciutats de l'Índia vaig aprendre a torrar cafè ia ser un barista gràcies al meu company Samuel Babu”, sentencia.
Marxant un espresso!
LA CLIENTELA, LLIURADA
“La nostra clientela és molt variada: famílies amb nens, turistes, persones que treballen al món de la papereria, gent curiosa i de totes les edats que ve a fer una ullada, fins i tot polítics i algun famós”, explica Yung sobre els clients que acudeixen al seu local.
Yung s'inspira en els viatges per elaborar el menú
Recorda amb afecte com un client va entrar al cafè i es va posar a plorar en veure com un material amb què ell havia treballat tota la seva vida s'havia convertit en una cosa tan innovadora i original.
“A més, el menjar el va transportar a la seva infància. Aquest moment va ser molt bonic per a mi i em va donar molta força per creure en el projecte, valorar el que hem aconseguit i continuar endavant”, recorda Yung amb afecte.
Benvinguts a Cardboard Bombay!