Un mercat viscut
Els mercats tradicionals són com una espècie en extinció a Espanya . Malauradament, hi ha diverses províncies espanyoles que no tenen mercats d'abastaments, llocs on poder comprar el producte de temporada, la pesca del dia o la carn de la setmana. Per això, quan se'n visita un de bo, queda en el record la cridòria dels comerciants anunciant en clau de fa la matèria perible. I les olors dels llocs d'espècies, el so de les balances assenyalant el pes exacte de la peça del dia, els carrets deixant veure les tiges verdes dels porros acabats de tallar...
Hi ha mercats fantàstics a Espanya, però per a mi el millor és el de València. Obre al matí d'hora, quan del mar ja ha arribat l'últim mariner amb les xarxes plenes de peixos mediterranis i els vilatans arriben amb les cistelles de vímet plenes de mos que avui els ha donat la terra. I des que les portes s'obren, comença el tràfec de la gent d'allà. Aquest és un mercat viscut . Viscut per l'amo i la mestressa de casa que tenen el sa costum de comprar cada dia allà. Aquí tots es coneixen pel seu nom i es diuen amb gust i es pregunten com hi són.
A més, el Mercat de València abraça amb cura la seua història: va sorgir a la ciutat a l'època de la València moruna, just al costat de la mesquita, al cor d'un laberint de carrerons empedrats, entramat de pedra que portava al centre comercial de agricultors i pescadors de lèpoca. Com a bon edifici històric guarda la llegenda : es diu encara a la capital que l'actual edifici va ser construït per un cavaller banyut i gelós a qui la seva dona li havia abandonat per un mariner. S'explica que el cavaller, després de diversos anys deambulant per la ciutat trist per l'amor perdut, va trobar la dama venent peix a l'antiga i de carrer mercat, el peix de la seva amant. Va ser així com va fer construir l'edifici per tancar la dona entre els ferros d'un gran mercat.
Per totes aquestes raons, el Mercat Central de València mereix una visita: passejar per cada passadís, descobrir què és un dels pocs llocs on venen flors comestibles, bolets de temporada i on fins i tot cada dia s'obren llocs d'ous, els més diversos i imaginables. És recomanable menjar alguna cosa als barets de l'interior del mercat. Ja se sap, les millors tapes, les del mercat! Però la idea per a un gastronòmada és apuntar-se a la tendència de “curs de cuina de mercat” en una de les escoles properes al mercat. Es diu Food&Fun i organitzen els caps de setmana rutes pel mercat amb posterior curs de cuina. Vaja, una delícia i una manera diferent de conèixer aquests templets del yantar.
Aquí la gent es coneix pel nom.