Amb cervesa es marida fins a la xocolata
En un recent tast cervesera a la Llibreria A Punto , Sara Cucala explicava el harmoniós de maridar tota mena de menjars amb aquesta poció màgica no destil·lada i trencàvem els mites amb cada traguet. No, la cervesa no engreixa . Un 80-90% és aigua . Molt menys aportació calòrica que altres begudes espirituoses, amb un equivalent similar a un got de suc de taronja. Mai no t'alegres, si et serveixen una cervesa en un got congelat. Li estaran modificant l'aroma, el sabor i l'escuma.
Hi ha molts tipus diferents: Lager Pilsen, especial, extra, bock, ale, abadia, de blat, negra, sense alcohol ... Però ens centrarem en les lleugeres, les d'abadia i l'escumejant negra amb unes propostes gastronòmiques amb què aliar-les.
Vieires cebades
CERVESA LLEUGERES: LAGER PILSEN I LAGER ESPECIAL
Per platets picants, fregits i més grassos és ideal casar-lo amb una Lager Pilsen refrescant que netejarà els sabors. Per això, les cerveses més clares són perfectes amb els aperitius com els seitons o amb menjar mexicà . Mai direm que no a una Coroneta amb nachos i guacamole o amb uns burrets. I molt menys renunciarem al menjar japonès amb una Asahi, Kirin o Sapporo . Ni aquestes canyes al bar al costat d'unes braves, una punxa de truita o unes croquetes. Fins i tot la inacompanyable carxofa o les saludables amanides.
A més, aporta una refrescant sensació en plats especiats ja que ajuda a alleujar el picor del bitxo o el Xile . També, harmonitza estupendament amb peix blau i marisc perquè intensifica el seu sabor a mar i neteja el paladar.
Les cerveses més clara, perfecta amb aperitius i amanides
LÀGER EXTRA
Els productes de tardor com les castanyes o la tòfona es fusionen exquisidament amb la Lager extra , d'un to ambre preciós. Per exemple, una crema de castanyes amb aire de tòfona seria espectacular amb una extra. També la pots assaborir amb formatge o carn. Si ho fas estil Robert De Niro al Caçador ( Michael Cimino , 1978) amb una boníssima Rolling Rock Extra Pale a mà, molt millor.
D'ABADIA
Amb un suculent filet al pebre . Ideal amb carns o formatges pel seu sabor amarg, per tenir més cos que les lleugeres i per les aromes a caramel, pell de plàtan i poma. Sens dubte, els formatges d'abadia són l'aliat espectacular amb la cervesa del mateix nom. Els monjos trapencs de Chimay no van errar en elaborar aquests dos magnífics productes.
Cervesa d'Abadia amb un suculent solmilló al pebre
NEGRA STOUT
Encara que pugui semblar esperpèntic i estrany, la millor opció per maridar un llaminer postres de xocolata és fer-ho amb cervesa negra pel seu gust de regalèssia, cafè i fruits secs. Una altra bona idea és acompanyar-la amb formatges o amb una mítica cheese cake amb coulis de maduixa o gerds. Sí, amb una Guinness.
Prova-ho i veuràs.
Cervesa negra i cheese cake amb coulis de gerds
Peix cerveser