Rancia, la cervesa artesana que homenatja Sevilla
És clar que batejar una cervesa artesana amb el nom de “ Rancia ” és apostar fort perquè, qui en aquest món podria sentir curiositat per tastar una beguda amb aquest nom?
La qüestió és que, contra tot pronòstic, n'ha tingut més d'un. Si no, no hi hauria manera d'entendre que la primera tirada d'aquesta genuïna cervesa, que va sortir a la venda per internet al maig i que comptava amb ni més ni menys que dos mil litres, s'esgotés en tot just sis minuts de rellotge.
La clau és que Rància , l'aposta de cinc amics sevillans amb ganes de fer alguna cosa diferent, és la sevillania més autèntica concentrada en una ampolla . I així és com s'entén "el ranci" a Sevilla: és el que és genuí, allò que veritablement té solera. En aquest cas representada en una cervesa, és clar, que gràcies a la seva estudiada imatge aconsegueix transmetre la idiosincràsia d'aquesta ciutat d'una manera única. I ho fa amb enginy, amb gràcia i, com se sol dir pel sud, amb molt d'art.
L''àvia del Betis', amb una Rància
De fet, només cal fer un ull a la seva etiqueta per entendre'l: set personatges relacionats amb la Sevilla de carrer, aquell que només el que hi ha viscut pot entendre, són els protagonistes. Començant per Santa Justa i Rufina, patrones de la ciutat , i acabant pel mateix Silvio, mestre de vida i rocker per excel·lència.
Ells són la imatge de Rancia , a la qual se sumen altres noms de gran arrelament com l'entranyable Donya Concepción Andrade —més coneguda com “l'àvia del Betis” —, el humorista Paco Gandia o “La Roldana” , antiga artista sevillana: “Va ser la primera escultora dona que consta. En una època en què les dones no podien signar una obra escultòrica, "La Roldana" es va rebel·lar contra tot pel seu fort caràcter ”, apunten des de la web de Rancia .
L'últim en discòrdia és el El Pali, sevillà de pro, cantaor, autor d'algunes de les sevillanes més emblemàtiques i defensor a ultrança d'aquell gest tan autèntic que era beure amb el petit aixecat —per això aquest és l'eslògan de la mateixa Rància—. De fet, tant és l'afecte que els tenen els cinc emprenedors a la seva figura, que en arrencar el projecte van decidir retre homenatge d'una manera molt especial: els beneficis dels primers mil litres de cervesa van ser destinats a construir una estàtua en honor seu.
La Roldana
Però compte, perquè no només personatges sevillans han inspirat la imatge de la cervesa: també la pròpia ciutat és protagonista de la marca. Basat en tipografies utilitzades als carrers de la ciutat, cadascuna de les lletres del logo de Rancia recorda un rètol d'un negoci mític, a una ceràmica policromada vuitcentista o, fins i tot, a alguna gràfica festiva.
La gràcia és esbrinar quines!
D'ON SORGEIX TOTA AQUESTA HISTÒRIA?
“Doncs la cosa va arrencar com un joc entre amics” , ens explica Julio Muñoz, un dels cinc socis que van decidir ficar-se en aquesta albergínia i el pseudònim de la qual, Rancio, va servir per batejar el projecte.
Cinc col·legues que van decidir que volien provar de fer la seva pròpia cervesa artesana. De fet, alguns fins i tot ho havien intentat en alguna ocasió a manera freestyle. Això sí, amb poca idea i sense grans èxits: “El pitjor és que quan la feies, per pur amor propi —i per les hores que t'havies portat embrutant la cuina—, acabaves prenent-te-la, encara que allò no hagués per on agafar-ho ”. És clar que sí, Julio: abans de res, dignitat.
A aquest amor pel suc d'ordi se li sumava una enorme realitat: a Sevilla tot, absolutament tot, es fa amb una cervesa pel mig, ja sigui una celebració, una trobada, un comiat o el que s'escaigui . L?aposta estava assegurada.
Tots els personatges que defineixen Sevilla en una cervesa, la 'Rancia'
Caminaven amb aquesta idea al cap quan van rebre l'empenta que necessitaven: es van assabentar que una fàbrica de cervesa artesana li havia sobrat una partida que no tenia amo . Encara que van pensar a quedar-se-la, allò no va arribar a quallar, però sí que els va servir per decidir-se: ja que hi eren, per què no fabricaven la seva pròpia recepta i complien el somni d'una vegada? Dit i fet: van dissenyar marca, etiqueta, i van fer el salt. La Rància estava a punt de veure la llum.
I ho va fer a format ampolla i sense presses , amb un pla de màrqueting que sempre ha estat molt present a l'empresa. Van aconseguir causar tanta expectació mitjançant xarxes socials abans que la cervesa sortís a la venda —perquè sí, l'única manera de provar una Rància és, o bé comprant-la a través d'internet, o bé en alguns bars concrets repartits per la geografia espanyola —que més de mil persones van sol·licitar rebre un avís en el moment en què estigués disponible. Els escassos minuts que van trigar a penjar el cartell de sold out es van repetir amb la segona remesa, i amb la tercera... I així amb cada nova partida.
“S'ha convertit en una cosa tan exclusiva i tan escassa que fins i tot els bars ens truquen perquè la volen tenir”, ens comenta Julio. Tot i que no tots encaixen amb la filosofia de Rancia, és clar. De moment, qui vulgui una ben fresqueta pot buscar-la en fins a una trentena de bars sevillans, algun gadità i, si va per Madrid, al bar Lambuzo. Però que vagi ràpid… Perquè s'acaben.
Rància a Lambuzo
RANÇA: THE NAME
Doncs el nom era el que més clar tenien des d'abans llançar-se a aquesta aventura: Rancia ve del pseudònim amb què el mateix Julio va crear un personatge en xarxes socials ja fa uns anys , quan va deixar el seu Sevilla natal per provar sort a Madrid.
Allà, a la distància, va prendre consciència de tot allò que trobava a faltar de la seva terra i va decidir crear un perfil a Twitter: Ranci Sevillano es va convertir en la plataforma perfecta per, des de l'humor, analitzar l'essència del sevillanisme pur i dur. La sorpresa va arribar quan el compte va començar a guanyar milers de seguidors i Rancio es va convertir en tot un fenomen que fins i tot va traspassar les fronteres d'Hispalis . I va portar cua: al perfil de xarxes li va seguir una primera novel·la, L'Assassí de la renyà , l'èxit del qual el va portar a vendre uns 80 mil exemplars ia convertir-la en sèrie de televisió primer, i en obra de teatre després.
Més tard arribarien deu publicacions més com El crim del palodú, El presoner de Sevilla Est o L'enigma de l'evangeli Triana . Ja ho dèiem: Sevilla pura i dura.
Així que, amb tot aquest recorregut darrere, com no aprofitar la tirada també per a la cervesa? "Rancia és l'últim dels fills que han sorgit d'aquell compte de Twitter", explica Julio. I no sabem per què, però ens fa que no serà l'últim.
A QUÈ SAP UNA RANCIA?
Amants de la cervesa, apunteu: Rancia és una rossa d'alta fermentació, produïda artesanalment, sense filtrar ni pasteuritzar, si cap mena de conservants i sense clarificar. Una d'aquestes propostes per prendre bé de gust no importa el moment ni el dia ni l'any: entra fàcil i convida a anar obrint la segona quan encara no s'ha acabat la primera.
Encara que fins ara el format ampolla havia estat l'aposta, des d'aquest desembre Rancia s'ha llançat a buscar la “gairebé litrona” . Això és, ampolles de 75 cl . Les vendes segueixen creixent i la imaginació dels seus creadors continua volant: “Per al febrer traurem noves etiquetes amb sis personatges més de Sevilla, perquè aquest Hall of Fame segueixi creixent ”, confirma Julio. Un avenç? Ens xivan pel pinganillo que Jesús de la Rosa té molts punts.
Sigui com sigui, el que ens queda claríssim és que Rancia ha arribat per quedar-s'hi. I ho farà com millor sap.
De maneres sevillanes.