Tapes, tapes, TAPES
En realitat això no és nou. Els veïns de Retiro sabien des de fa molt que a Menéndez Pelayo (i voltants) es prendrà l'aperitiu amb vista al Retiro . Els diumenges assolellats, després d'un passeig pel parc, no és fàcil trobar lloc a les terrasses que ocupen la vorera ni als interiors. Tampoc els dissabtes. Però des de fa un parell d'anys, la veu s'ha corregut per la ciutat, i les noves apostes gastronòmiques segures s'han multiplicat a la zona fins a convertir-lo en un lloc imprescindible a la ruta tavernera madrilenya , que curiosament és una ruta gastronòmica per gairebé tot Espanya.
ATLÀNTIC: CASA DE PETISOS
El xef gallec amb una estrella Michelin, Pepe Solla està darrere d'aquesta casa de menjars que convida a dinar a petiscos ” trossos petits. És a dir, encara que relativament nou a la zona, segueix la tradició de les tapes, del gust per l'aperitiu, del mos ràpid, per així poder continuar la ruta.
Posat a mos, podràs menjar Galícia a Madrid
** ARZÁBAL **
Obert el 2009, és un dels pioners a l'edat daurada de Menéndez Pelayo. I una de les primeres parades obligatòries, si comences el recorregut des del nord, des de O’Donnell. “Cuina de producte i mercat” , segons els seus fundadors, Álvaro Castellanos i Iván Morales. La seva decoració interior és de taverna tradicional, la carta de cuina basca, també, “però renovada”.
Cuina basca "renovada"
** CASA PELL **
Per descomptat, la seva carta de pintxos i tapes és extensa i variada (freds, calents, per compartir, per un de sol) ; però Pello s'ha fet un lloc entre els millors cuits de la capital. I això és dir molt.
La seva carta de pintxos, un imprescindible per a una bona tapa
SANCHÍS BAR-MARISQUERIA
L'especialització i la diferenciació entre uns bars i altres en aquest carrer és fonamental. Sanxís, obert per Manolo Sanchís fa 30 anys , se centra en marisc i cervesa ben llençada . Què més cal?
CASA DE FERES
L?últim a arribar, però amb una proposta igual de forta que els veterans. Tot i que basat en la tradició navarresa, també és una aposta per la cuina de producte. Per la senzillesa, per la tornada al bàsic, en un entorn modern i molt ‘ Instagram friendly ’.
Un trosset de Navarra a Madrid
entrepà de pernil i xampany
En aquell moment en què les hamburgueses semblaven arrabassar-li el protagonisme al clàssic bocata espanyol, Juan Tena, Enric Fernández de la Pobla i Jose María Arzac van decidir tornar el lloc que correspon amb aquest local en què queda tot dit amb el nom. Tal com. Això és: entrepans de pernil, en diferents pans, variats acompanyaments, maridats amb els millors xampanys. I per si algú no volgués bocata (qui?) tenen a la seva carta amanida, salmorejo, taules de formatge…
Entrepà de pernil i xampany
BAR MARTÍ
Una parada clàssica, tan clàssica que Casa (o Bar) Martín porta aquí des del 1940. Amb les canyes, el vermut i les racions d'embotit, tripes o conserves. Però, sobretot, famosa pels seus filets russos . Una taverna madrilenya com Madrid mana.
D.O. TAPES & MARKET
La tornada moderna de la taverna tradicional, però respectant aquesta tradició.
I si surts de Menéndez Pelayo…
L'oferta ja es multiplica i proporcional a la qualitat de les propostes. Les opcions són infinites, però hi ha recomanacions bàsiques: La Catapa, La Monteria, Kulto, La Castela, Taverna Pedraza, Marcano, La Fulla, Casa Rafa… Un recorregut per la gastronomia espanyola, per la tradició de cullera, pel bon producte i pel bon vi. Que visqui el vi!
Seguir @irenecrespo\_
D.O. Tapes & Market