Tenim nou pastís de formatge a Chamberí.
Marisquet, peixet, un tomàquet amanit i una cervesa ben freda. Aquest seria una mica el resum de les teves vacances a peu de platja, al quiosquet. I també podria ser el resum de La Bientirada, al centre de Madrid.
L'última obertura del **Grup Lalala ( La Xerrada, La Retirada , La Mamona i La Gustava) ** és una nova volta a aquest concepte de la 'Cervecería moderna' amb què han jugat des del seu naixement fa tres anys, però a aquesta ocasió, La Bientirada mira una mica més, des de l'asfalt madrileny, cap a una cerveseria de platja.
Saló amb pati interior.
Per què? Pel que ofereix a la seva carta on destaca el capítol 'Marisquito', amb una carta que variarà segons el que tinguin del dia –la diferència amb altres locals del grup–, però que gairebé sempre oferirà zamburiñas o navalles a la planxa i musclos de les Ries Baixes al vapor o gambes a l'all.
Abans d'arribar a aquests principals, als aperitius o als plats per compartir ja es nota aquest sabor cerveser mariner. Les gildes, de cerveseria de tota la vida, per una banda; i la moixama de tonyina de Barbate, de l'altra, serveixen per obrir boca a les racions (senceres o mitjanes, important) de puntetes fregides, seitons arrebossats, xanquets amb ous fregits o truitetes de gambetes. Si això no és un sabor d'estiu?
Bocata de calamars, cheli.
I també n'hi ha plats principals, de mar i muntanya: llom de lluç en salsa verda o en daus fregits amb samfaina, pop a la gallega, calamarsets a la planxa; steak tàrtar amb moll, galtes ibèriques i la clàssica hamburguesa amb carn de La Finca. És en els acompanyaments (o principals) vegetals on torna aquest sabor de vacances amb el tomàquet amanit o l'amanida cruixent de ventresca.
A més, com que La Bientirada obre tot el dia, de l'aperitiu a les copes de la sobretaula de sopar, per a aquestes hores amb gana tonta o gusilla, té bocatín de rabas amb allioli o la llauna de espatlla ibèrica.
Terraceig a la Glorieta de Quevedo.
Però el millor ho han deixat per al final, així que és important deixar buit o anar a berenar només això: el pastís de formatge. Segueix l'escola de les favorites d'avui ( La Vinya ), amb aquest formatge gairebé cremós que s'escampa pel plat, però que té la pròpia personalitat.
Després de moltes i moltes proves fetes a la cuina de La Bientirada, han arribat a aquesta pròpia que és ja la seva estrella absoluta. Perquè sí, els pastissos de formatge continuen sent els plats estrella de qualsevol menú o local.
Com la resta de locals del grup Lalala, La Bientirada comparteix segell d'identitat en la decoració: maons vistos i terra de mosaic de rajoles. També presta dels seus germans grans alguns dels plats més famosos, com les patates japo amb salsa kimuchi i alga wakame o l'ensalada.
Tomàquet amanit i fresquet.
PER QUÈ ANAR
Pel pastís de formatge, és clar. Com a colofó final a un banquet molt estiuenc. I un dels seus millors punts és que el pastís de formatge te'l pots emportar sencer a casa, per encàrrec. Només flames, demanes i recolliràs.
EXTRES
Està obert tot el dia i està pensat per fer-ho: amb una terrassa àmplia en plena glorieta de Quevedo, barra i taules altes a l'interior per a un pica-pica o un afterwork, i taules baixes al saló amb sofàs per a llargues sobretaules.
Gilda, la reina d'una cerveseria.
El perfil bo del pastís de formatge.
Adreça: Glorieta de Quevedo, 6 Veure mapa
Telèfon: 91 088 7045
Horari: De diumenge a dijous de 12.30 a 1.30. Divendres i dissabtes de 12:30 a 2:30
Preu mitjà: 25€