Els ous trencats més famosos de Madrid
1. ESTRELLATS: CASA LLUCI
Si hi ha un clàssic on menjar ous a Madrid aquest és el restaurant de Casa Lucio (Cava Baixa, 30) , en ple barri de la Llatina. És tota una institució quan parlem d'ous, un lloc amb tradició i molta solera (porten fent ous des de 1974). **Aquí els serveixen fregits i trencats sobre un llit de patates fregides (també amb pernil ibèric) **. El secret del seu èxit és la qualitat de la primera matèria: són ous frescos de gallines criades a l'aire lliure. Això sí, la fama fa que els preus d'aquesta taverna tan castissa no siguin barats.
** 2. A TRUITA: PEIX TRUITA **
Una altra bona forma de menjar ous és en truita. I per això visitem Peix Truita (Peix, 36) , un petit restaurant les receptes del qual ens fan treure la llagrimeta: n'hi ha amb ceba caramel·litzada, de ceps i ceba pochada, de carbassó, de blaus i porro, de botifarra de burgs i de brie trufado i pernil. Totes sucoses, poc fetes i amb bones porcions. El punt de cocció és perfecte i el sabor insuperable. Per acompanyar: una ració de croquetes (boníssimes) i una bona canya de cervesa.
** 3. AMB FOIE I TRUFA: VIRIDIANA **
El manxec Abraham García, un dels millors cuiners de la capital, és l'ànima del restaurant Viridiana (Juan de Mena, 14). La seva carta és plena de plats de cuina d'autor i fusió. El nostre preferit (i el del xef David Muñoz): Ous de corral a la paella sobre mousse de fongs i tòfones. Un plat contundent i d'intens sabor que no deixa ningú indiferent.
** 4. RANXERS: ROLL MADRID **
No hi ha res millor per esmorzar un diumenge que no pas uns bons ous ranxers. El nostre lloc preferit és el restaurant Roll Madrid (Amaniel, 23) . El seu brunch és un plaer per als cinc sentits. Els ous ranxers tot un must: els preparen amb quesadilles, guacamole, black beans i salsa ranxera. Un plat mexicà saborosíssim i molt contundent que ens ajuda a carregar les piles per a la resta del dia.
Els ous ranxers de Roll Madrid
** 6. AMB TEMPURA DE VERDURES I SALSA ROMESCO: LA CAP **
En ple barri de Recoletos, descobrim un restaurant molt chic: La cap (Recoletos, 14) . Ens encanta la decoració amb tocs colonials, el seu tracte acollidor i el seu ambient elegant, molt viatger. Tot i que el que més ens agrada és la carta. Entre les seves obreboques ofereixen un plat elaborat amb ous molt enginyós: ous trencats La Cap. El seu secret: els ous es fan amb una cocció lenta i se serveixen amb tempura de verdures i salasa romesco. El resultat no podia ser millor.
7. OUS BENEDICTINE: CARMENCITA BAR
Un altre brunch on els ous cobren un gran protagonisme és el de Carmencita Bar (_San Vicente Ferrer, 51) _. Són molts els que acudeixen a aquest bonic local per tastar els seus ous Benedictine. Són espectaculars. Els serveixen amb bacó, salmó o alvocat i una guarnició a triar entre patates fregides casolanes, amanida o hash browns. I si vols més ous: tasta els remenats amb xampinyons i formatge de cabra o provolone a la planxa. Una altra delícia.
Els ous Benedictine de Carmencita Bar
** 8. D'AVESTRUZ: RESTAURANT LA NOVA **
Si t'agraden els ous XXL, la teva millor opció és menjar-te'n un estruç. On? Al Restaurant La Nova (Zurbà, 83) els serveixen estavellats, amb patates fregides, pebrots i pernilet . Això sí, pregunta abans perquè és un plat de temporada. De segon: pots demanar una de les moltes carns exòtiques que serveix aquest rostidor: camell, cangur, kobe, estruç, ren i fins i tot cocodril! Un altre suggeriment: la seva carn de vaca gallega, del millor.
9. ESTIL BRITISH: BRISTOL BAR
Entrem al Bristol Bar (Almirall, 20) per viatjar a un món de sabors molt british. En aquest restaurant de cuina anglesa hi trobem tres tipus de receptes amb ous: benedictine, remenats amb Cheddar & curry i els Eggs Royal, els nostres favorits. Els ous Royal van escalfats sobre un tros de pa, salmó fumat i coberts de salsa holandesa abundant. Prepara el pa i no paris de mullar. Arrebanyaràs tot el plat.
Els Royal Eggs de Bristol Bar
10. MOLT LLATINS: LA CANDELITA
Els ous Benedictins a l'Estil Lliure Llatí de La Candeleta (Barquillo, 30) són un altre dels plats obligatoris per a tot addicte a l'ou. Amb una decoració típica de cantina caribenya i una autèntica cuina criolla, aquest restaurant prepara ous escalfats banyats amb salsa cremosa de jalapenys, servits sobre cruixents teules de patata . Només pensar-hi se'ns fa la boca aigua. I per beure, el restaurant també és una botilleria consagrada al rom amb més de 50 referències i bons còctels caribenys.
Ous al "Estil Lliure Llatí"
*Pot ser que també t'interessi...
- El misteri dels ous Benedict (i on menjar-los a Nova York)
- Li tires ous a la cuina?
- Els millors brunch de Madrid: la ruta per esmorzar molt i tarda
- La ruta definitiva del brunch: esmorzar tard i molt a Madrid - Les millors hamburgueseries de Madrid
- Berenar a Madrid
- Les millors patates fregides de borsa d'Espanya
- Les millors braves d'Espanya
- Les millors croquetes d'Espanya - Tota la informació sobre gastronomia
- Les millors truites de patates d'Espanya
- Guia de Madrid
- Tots els articles d'Almudena Martín
Deu maneres de menjar ous a Madrid