Kinfolk magazine, per exemple
Des que tinc ús de raó, he estimat les revistes. Potser perquè són a mig camí entre la fràgil fugacitat d?un diari i la bellesa perpètua d?un llibre . Una revista és totes dues coses i cap. un objecte bell i perfecte (lluny de l'iPad, per Déu); un quadern nòmada i (una mica) frívol, en el millor sentit que se'm pugui acudir de la frivolitat, que també en té. Cal estimar les revistes perquè ens acompanyen sempre i no hi ha rancúnies quan ens oblidem d'elles . S'han fixat com et mira un llibre quan l'abandones?
Així que només hi ha la felicitat en aquest avui de -aparent- revival de la quadricomia mensual. Coses com Orsai (com no adorar Casciari ?) , Panenka (el futbol que es llegeix) o Jot Down ens permeten creure encara en aquesta Arcàdia (cultura, llibertat i civisme) que el món adult ens arrabassa cada dia, amb cada notícia , cada imputat i cada junta del Govern. I si són revistes gastronòmiques (evidentment) millor que millor. Menjar i llegir o el plaer suprem del food porn imprès en paper setinat . Fem un repàs a les revistes (i algun llibre) gastronòmiques que més ens enamoren:
APICIUS
** Apicius és la bíblia del foodie.** El quadern d'alta gastronomia que edita Montagud editors des del 2003 de la mà de Javi Antoja i Guillermina Bravo respira a cada pàgina respecte, passió, coneixement i afecte a cada plat i cada cuiner. Aquí no lloc per a les guerres, només per a abraçades. Això és el que opina Albert Adriá: “Quan llegeixo Apicius tinc la sensació d'estar davant d'aquest llibre de capçalera que has d'anar revisant de tant en tant. Recull la realitat d'una època i va guanyant amb el temps, al revés que altres publicacions . És el fidel reflex del que ha estat i està sent la gastronomia aquests darrers anys”.
Quique Dacosta no es queda curt: “La publicació gastronòmica més important del món”. Parlo amb Javi, li pregunto (li exigeixo!) un què-hi ha darrere d'aquesta bogeria quixotesca: “Passió i humilitat. Aquests són els ingredients per fer Apicius”.
En fi, què diré jo. Si Apicius és la propietària de les meves tauletes de nit.
Apicius: la bíblia del foodie
KINFOLK MAGAZINE
Kinfolk és una revista perfecta sobre una taula de fusta. El món on volem viure, la revista gastronòmica que faria Wes Anderson ; hipsters amb barba, bicicletes i sobretaules amb Chardonnay i espelmes de Diptyque. Kinfolk són pur lifestyle, "Cada edició combina assajos lírics, receptes, entrevistes, històries personals i consells útils envoltats d´amor al disseny i els detalls".
Kinfolk és deutora d'aquesta gastronomia nòmada que avui -més que mai- **exigeix obrir la ment i abraçar l'aventura: menjar amb les mans (o finger food, si ets una mica cursi) **, menjar dret, menjar amb la música tronant, menjar acompanyat de desconeguts, menjar en un local sense cartell a la porta, menjar bevent còctels, menjar snacks (des del principi fins al final), menjar amb molt picant (chipotle o gochujang), menjar a mitja tarda. Ens divertirem.
Kinfolk: la revista que faria Wes Anderson
VI + GASTRONOMIA
Una de les revistes més boniques del gastrokiosko; és més, gràcies al seu mim per la fotografia i l'edició han triat per la Society of Publication Design de Nova York com una de les 12 revistes més ben dissenyades del món durant dos anys consecutius. Tela.
Vi + Gastronomia parla de tendències, persones, grans (i petits) vi i històries al voltant d'una taula . Però és més que probable que també els coneguin com a organitzadors de La Nariz de Oro , la competició de sommeliers més prestigiosa d'Espanya. Aquí és res: més de 30 anys enfrontant els millors nassos davant de copes negres.
Vi + Gastronomia: del més bonic del gastrokiosc
FOOL
** Fool és la revista gastronòmica més fugissera que conec** (i és que no us podeu imaginar el que m'ha costat aconseguir el meravellós número dos la portada del qual protagonitza un majestuós Michel Bras) . Que sí, que m'agraden les coses difícils, però no tant.
Fool és quadern gastronòmic suec després dels que hi ha Lotta Jörgensen (directora d'art) i el seu marit Per-Anders Jörgensen (fotògraf, entre d'altres, de Mugaritz o Noma) i cada número és una oda a la cuina nòrdica i orgànica . Visca el verd . Fool és inspiració i tendències, més a prop de Vogue Homme que de qualsevol revista gastronòmica que puguin imaginar (no busquin receptes aquí). La mala notícia? Que els números estan esgotats. Sempre estan esgotats.
Ha estat triada (a més) com la Millor revista de gastronòmica de 2012 .
Fool: sempre esgotada
CUINA ÍNDIE I CUINA POP
Permeteu-me vostès aquest caprici. Aquest parell de llibres (llibrits) entre tanta revista. Cuina Indie primer i més tard Cuina Pop són els projectes (una mica bojos) editorials després dels quals s'amaguen el periodista (i bon amic) Mario Suárez i l'il·lustrador Ricardo Cavolo. Un llibre de cuina que no és -només- un llibre de cuina. Una oda a la música, el Risotto amb pebrots rostits i les sobretaules on es colen cançons, llibres, pel·lis i cops . Un (bé, dos) homenatge a David Bowie, Leonard Cohen, els Beach Boys o Amy Winehouse. A les cançons que estimem i als plats que no volem oblidar.
"Estava fart que la gastronomia me la expliquessin igual que als meus pares , i per això vaig decidir escriure el meu propi receptari, barrejar-ho amb el que més m'agradava, l'art i la música", ens explica. "Apropar el llenguatge culinari a la meva generació, amb situacions reals i quotidianes d'un solter de més de trenta anys , que engatusa els seus convidats amb el menjar, rep o acomiada a casa, sopar en solitud i engoleix plats amb restes de la darrera compra d'un frigorífic pelat de fred. Aquí neix Cuina Indie i Cuina Pop, com un modest manual de voler que les coses siguin i s'expliquin d'una altra manera”.
Ens veiem als bars (i als quioscs) .
Cuina pop, un projecte de Mario Suárez i Ricardo Cavolo