Per quina comencem?
El punt d´unió entre sis carrers del barri de ** La Latina **, una coqueta terrassa que es troba sobre una de les escalinates més fotografiades del Madrid dels Àustries i un local... El que amaga Cafè Angèlica no es pot definir amb un parell de paraules. Així que, per què no entrem a descobrir-ho?
Quan poses un peu a l'establiment, t'envaeix una calma especial. Com quan tornes a casa teva d'estiueig o, si ens posem una mica romàntics, com quan tens un fletxat i penses “sembla que et conec de tota la vida”. Això és, el que sents és amor a primera vista.
L'enlluernament és tan gran que fins i tot comences a qüestionar-te si ets allà de debò o si la teletransportació existeix i et trobes en un antic cafè de Viena. Però encara que els seus orígens semblin austríacs, els propietaris d'aquest restaurant pertanyent al grup Deluz & Cía, són càntabres : Lucía i Carlos Zamora, fundadors d'una empresa amb un clar propòsit social.
“ Som una empresa social. Es compra directament al ramader, al pescador, a l'agricultor...amb els quals s'acorda un preu just. A tots els locals s'utilitza un producte ecològic i el més fresc possible . La llet, per exemple, ve directament de Cantàbria al matí”, comenta Luis García Moreno, encarregat de Cafè Angèlica La Latina, a Traveler.es
La terrasseta de Cafè Angèlica
BEU I SABOREA AMB CALMA
La torradora de cafè és al local del carrer Sant Bernat , on podem trobar espècies silvestres de tot el món, tes i infusions naturals i cafès ecològics de petits productors d'Àfrica i Amèrica.
Estava tenint tant d'èxit que es va decidir obrir-ne un altre a La Latina. Però aquesta vegada amb un espai més gran, una carta ampliada i una atractiva terrassa. “Aquí oferim el mateix cafè, però som els germans” , apunta Luis García Moreno a Traveler.és.
És evident que el protagonista aquí és el cafè, procedent de petites cooperatives i finques familiars de ** Brasil, Colòmbia, Tanzània, Etiòpia, Rwanda, Hondures, Guatemala i El Salvador.** Un cop a terres espanyoles, es torra amb cura a una Probat alemanya, “la Rolls Royce de les màquines de cafè”.
“ El cafè va variant segons la setmana , i hi ha vegades que tenim temporades de blend (barreja de diverses classes de cafè) . I, per descomptat, comptem amb el cold brew o cafè elaborat en fred i amb els tes que hi ha al local de San Bernardo”, comenta Luis García Moreno a Traveler.es.
La perdició cafetera és a La Latina
Sol, ristretto, tallat, americà, amb llet fresca de Cantàbria, cappuccino, suís, moka, vienès, punta de l'est (amb dolç de llet i nata muntada) , carajillo (d'oroll, de rom o de brandi) , irlandès, escocès o cafè gelat són algunes de les varietats amb què pots assaborir una deliciosa dosi de cafeïna.
I per a aquestes caloroses tardes d'estiu madrileny, després d'un passeig sota un sol de justícia, què millor que una refrescant llimonada o un granissat de llimona del poblet càntabre de Novales.
Tot les begudes són una delícia. Des del vermut Angèlica, macerat amb viàries espècies i amb un te de canyella, llimona i taronja ; fins als còctels clàssics i d'autor , especialment el Fuck Me Up de Rick Bradsell, bàrman del mític Pharmacy de Londres; passant pel vi de barril, una tendència en auge a Anglaterra i ** Estats Units **, ja que redueix l'impacte mediambiental que provoca la generació de residus de l'embotellament.
No et pots anar sense provar el 'Fuck Me Up'
MENJARS DEL SEGLE XXI
El paradís de tot apassionat de l'alvocat es troba sota el sostre de Cafè Angèlica. Les traineres, una embarcació de pescadors pròpia de la costa cantàbrica, han estat la font d'inspiració d'un dels plats més peculiars: les Traineras Alvocateres . Imagina't un sandvitx on els pans són les meitats d'un alvocat i el farcit al teu gust: salmó salvatge d'Alaska, quinoa, roast beef o pollastre ecològic… Perfecció!
Beneïdes traineres!
Una altra opció saludable i exquisida és un dels seus bols combinats , entre els que triomfen el Ultra Tranquil·litzant (roast beef ecològic de Set Valls de Muntanya, alvocat de Màlaga, arròs basmati de comerç just, tomàquet d'Osca, enciams ecològics vius del Cantàbric i maduixes) , el Super Resetejador (pit de pollastre ecològic de Sanchonar, arròs integral de l'Albufera, alvocat, tomàquet i espàrrecs verds) i el Anti Corrupció i Anti Oxidant (salmó salvatge d'Alaska, arròs basmati, alvocat i tomàquet d'Osca) .
Vet aquí un dels seus bols combinats o "plats del segle XXI"
Cadascun d'aquests plats del segle XXI està amanit amb un oli especial que ells mateixos maceren amb diferents espècies. . La base de tots és l'oli d'oliva, i per exemple, el Joan de la Cosa està elaborat amb xili, comí, marduix, cúrcuma, galanga, pebre vermell dolç i picant, coriandre, ratlladura i gotes de llima, pipes d'albercoc, oli de lli, alga nori, flor de sal i vinagre d'arròs.
Torrades amb alvocat, amb tomàquet o amb salmó , acompanyades d'un bon cafè o infusió per esmorzar; a l'hora de l'aperitiu et pots prendre unes carxofes, uns espàrrecs blancs, uns musclos o embotits ibèrics ; sandvitxos de pa de sègol ecològic o pa de motlle brioix per dinar o sopar; i la cirereta del pastís (mai millor dit) , pastissos casolans i gelats artesans de cucurutxo passic. Qualsevol hora del dia és bona per passar-t'hi.
“ Moltes de les postres no apareixen a la carta, com el pastís de xocolata sense gluten, que és el nostre dolç estrella. També triomfen el pastís de pastanaga i el banà cheesecake. Tenim pastissos fixos però durant la setmana anem creant opcions noves, així com també fornejem cookies per als esmorzars”, explica Luis García Moreno a Traveler.es.
UN CAFÈ AMB HISTÒRIA
No només aposten per aliments de primera qualitat i ecològics, sinó que també formen part de projectes solidaris. Igual que escullen locals històrics de la ciutat per muntar els vostres negocis, mantenint l'essència i l'encant dels originals.
Has sentit a parlar mai del Cafè del Nunci ? Batejat amb el nom de la travessia on estava situat, aquest famós cafè era un dels més icònics de la capital , malgrat no ser tan antic com es creia. Entre les parets ha nascut el nou Cafè Angèlica.
“Aquest local, suposadament, era un cafè del segle XIX. Va venir l'arquitecte per veure com s'havia de restaurar i va resultar ser una imitació que es va fer als anys 80 . No era un original. Tothom donava per fet que era del segle XIX. Se li va donar un nou aire, però mantenint l'essència que tenia”, ens explica Luis García Moreno, encarregat de Cafè Angèlica La Llatina.
Esmorza sota un quadre impressionista de Pavil
Un mirall italià dels anys 20, un quadre del pintor impressionista Elie Anatole Pavil o les cadires de vímet de Miguel Milá són alguns dels elements que donen aquest toc especial i autèntic a la decoració.
“ L'alvocat impressionista és un plat inspirat en aquest moviment artístic. Consisteix en un alvocat tallat sobre un paper molt bonic, dissenyat per Cafè Angèlica, i tu ets l'encarregat de pintar-lo, triant els ingredients que el componen ”, explica Luis García Moreno a Traveler.es.
L'alvocat impressionista
La idea era que aquest lloc fos concebut com el cafè dels artistes , per la qual cosa acull nombroses activitats creatives. “ Els quatre diumenges d'aquest mes de juliol hi ha esdeveniments: una exposició de pintura, un DJ, una performance, un concert... I durant aquestes cites, a banda dels plats de carta, hi haurà curri vegetarià i vedella mafe, una recepta d'origen africà que consisteix en vedella amb salsa de cacauet i la guarnició del qual serà arròs basmati”, ens revela Luis García Moreno.
“Els productes són a la barra i tu pots aixecar-te, servir-te la teva aigua, acostar-te a demanar, mirar el que tenim aquell dia... Com si estiguessis a casa teva . A Café Angélica pots trobar tota mena de gent: senyores que vénen a prendre's el cafè irlandès, artistes que s'asseuen a treballar amb el seu ordinador, famílies amb nens els diumenges… Ah! I també s'han fet algun rodatge i sessions de fotos ”, conclou Luis García Moreno.
Adreça: Carrer de Segòvia, 9 Veure mapa
Telèfon: 914 38 41 31
Horari: De 9.30 a 1.00 entre setmana. Divendres i dissabte fins a les 2.30 am. Diumenge tanca a les 00.00 h.