Aquí descansaràs de debò
Amb el estiu arribant al final, no se'ns acudeix millor manera d'aixecar-nos l'ànim que planejant una propera escapada. Desconnexió, relax, tranquil·litat i la millor gastronomia . Sona desitjable?
Molí d'Alcuneza ens ofereix tot això i molt més. Aquest racó amagat a la històrica ciutat medieval de ** Sigüenza ,** on el temps s'atura baix bells arbres acompanyats d'una suau brisa, és el lloc perfecte per dedicar-s'hi temps a un mateix i perdre de vista, per uns dies, tot i tothom.
Racons perfectes per oblidar-te de tot
Són menys de dues hores les que necessitem per arribar fins aquest encantador amagatall de la pedania d'Alcuneza, a ** Guadalajara .** Un trajecte que, a més, compta amb una parada obligatòria als camps de lavanda de Brihuega , tot un espectacle de color i aromes que val la pena visitar durant els mesos d'estiu.
Amagat en un paratge tan apartat com a reconfortant, es troba Molino de Alcuneza, un discret hotel-boutique amb segell Relais & Châteaux que té el seu origen en una antic casalot amb, per descomptat, el molí.
Va ser a 1992 quan la família Moreno va prendre la decisió de convertir aquesta oblidada construcció en un allotjament on oferir el confort i la confiança que podríem trobar a la nostra pròpia casa. Dos punts clau que fan de l'estada alguna cosa per recordar.
Al comandament de Molino de Alcuneza estan Blanca i Samuel , fills del matrimoni Moreno i els qui han dedicat la seva formació a dirigir el projecte familiar per anar polint a poc a poc aquest somni que una vegada van tenir els seus pares.
Ella, com la millor amfitriona i experta en la celler del molí; ell, entre fogons amb propostes d'autor tan originals com sorprenents, i elaborant-ne els millors pans que hem provat en molt de temps, reconeguts fins i tot a nivell mundial.
Si hi havia alguna cosa que tenien clara era apuntar cap a la excel·lència i, per això, continuen evolucionant i creixent. Ho fan oferint sempre una experiència única i irrepetible, que només s'aconsegueix amb l'afecte i la passió que desborda la família Moreno al complet.
Un recés de pau
HABITACIONS SOBRE UN ANTIC MOLÍ FARINER
Les 17 habitacions de Molino de Alcuneza recrean espais rústics i encantadors, acuradament decorats i dotats d'un estil propi. Estan dividides en dos edificis : unes se situen sobre el antic molí fariner i altres al de de nova construcció, que alberga també un complet spa en què mimar-se amb una irresistible carta de massatges i tractaments.
Cadascuna de les estades compta amb totes les comoditats necessàries per fer de la visita un retir de tranquil·litat. Amb vistes al jardí i al vall de l'Alt Henares, es converteixen en un recés de pau envoltat de naturalesa.
Aquí, els petits detalls marquen la diferència i reaprendre a gaudir de les coses més senzilles és tot un plaer: llegir sota l'ombra dels arbres del seu jardí; visitar la seva horta, de la qual surten les hortalisses i verdures que es preparen a la cuina; aprendre sobre micologia a les escapades de tardor que fan per collir bolets i, fins i tot, endinsar-se en el meravellós ** món del pa .** Escoltar Blanca i Samuel parlar d'un dels seus tresors més grans és una autèntica delícia i, si teniu sort, potser podreu veure l'antic molí del segle XV en funcionament per comprovar que segueix molt viu.
El conjunt es completa amb un preciós jardí amb diferents racons on relaxar-se a l'aire lliure, així com amb una gran piscina on oblidar-se de la calor a l'estiu i un acollidor saló on resguardar-se a l'hivern.
Uns pans d'excepció
EXQUISITA GASTRONOMIA I UNS PANS D'EXCEPCIÓ
Al terreny gastronòmic, Molino de Alcuneza és tota una sorpresa. Samuel crea una cuina d'autor que està evolucionant a passos de gegant i en què ofereix propostes que es basen en el producte de proximitat.
La carta s'acompanya d'una varietat de pans deliciosos (blanc, de llardons, de llavors, de formatge i d'AOVE amb tomàquet…) , elaborats diàriament amb diferents tipus de blats i farines, molts d'ells gairebé oblidats al món forner.
La casa deSpelta abasteix el molí de grans ecològics i autòctons com el negret, l'espelta, el sègol gegant, la florència aurora i el blat cor, que es barregen amb una massa mare elaborada amb mel d'Alcarria i el mateix llevat amb què el Molí d'Alcuneza feia el pa fa més de 500 anys.
Verdures pròpies, llegums ecològics, caça, bolets i tòfona negra de la mateixa vall en temporada, truites del Tajo, embotits artesans i xai de Sigüenza. Aquests són els productes que componen la base de la cuina de Samuel, una matèria primera que aconsegueix que els sabors de sempre estiguin molt presents en cadascuna de les elaboracions, a les quals s'afegeix a més un toc més avantguardista , que s'adapta a la demanda dels paladars més experimentats i exigents.
Cuina per a paladars exigents
Com destacats en carta hi ha el pop fumat al moment amb pebre vermell agredolç i salsa kimchi; el espès de sardines amb salmorejo de remolatxa; o un exquisit colomí de Bresse amb paté del fetge i tabulé. Cada plat es presenta a elaboracions cridaneres i molt originals , que conviden a continuar descobrint tot el que la cuina de Molino de Alcuneza té per oferir.
Per a la propera temporada tardor-hivern, s'intueix una carta tan desitjable com interessant, amb la caça, els bolets i els guisats com a indiscutibles protagonistes. Caldrà estar atents i anar aviat a tastar-la. Per rematar, res com la seva aneguet de lemon curd , una preparació tan tendra com delicada que simula un petit i groc aneguet de goma , acompanyat de gelat d'espècies i toffee.
L'opció de demanar a la carta es completa amb tres menús: ' Compartir' (45 euros) , 'Disfrutar' (50 euros) i 'Celebrar' (60 euros) , els noms dels quals indiquen a la perfecció què experiències es poden viure menjant o sopant a Molino de Alcuneza.
Els noms d'aquestes seleccions també coincideixen amb l'ordre del vostre carta de vins , on les referències estan agrupades per preu per fer lelecció més senzilla. Al celler, triomfen les referències de la zona i rodalies, com Calatayud, Alt del Moncayo, Ribera del Duero, La Manxa, Navarra i Madrid. També hi ha firmes franceses, italianes, sud-africanes i australianes , que amplien horitzons i ens permeten viatjar també amb el paladar.
Amb tot i amb això, Molino de Alcuneza es converteix en la perfecta propera escapada per fugir de la ciutat i connectar amb aquest costat rural que a tots ens agrada experimentar de tant en tant. Apagueu el telèfon , respireu l'aire pur i deixeu-vos mimar per les diferents propostes que ofereix aquest encantador hotel. Us asseguro que el vostre cos, la vostra ment i, per descomptat, el vostre estómac, us ho agrairan.
Això sí que és celebrar