Prepara't, arriben les litrones de vi
Si semblava que les cerveses, amb les edicions artesanes i els afinats estils que fins i tot inclouen notes de tast, s'acostaven als vins, els NatCool apareixen a l'univers winelover per contrarestar aquesta mimesi: prepara't, arriben les litrones de vi de les que no voldràs enlairar-te.
Assequibles, fàcils de beure, amb menys grau alcohòlic, molt poc sulfurós, atractius… d'aquells vins que et beuries litres i litres… ara és, literalment, possible beure's litres i litres de vi gràcies a NatCool, un corrent vinícola nascut a Portugal que, espero, ha arribat per quedar-se i, de passada, fer això de prendre un vi una activitat més divertida i plaent.
Ideat per un dels “popes” del vi portuguès, Dirk Niepoort , es tracta en realitat d'un segell que es vol convertir en categoria de vins i que hi hagi ampolles de qualsevol lloc del món.
Per ser NatCool, el vi en qüestió ha de tenir vinculació amb el seu origen, ha de tenir grau alcohòlic baix i poca intervenció al celler (el que es coneix com a poca “cuina”, sense additius i amb baixos nivells de sulfurós).
A més, ser barat però tampoc tenir un preu de riure (cal cobrir costos, estimats, desconfieu de la cunyadesa d'“aquest vi està boníssim ia més costa cinc euros o menys”): entre els dotze i vint-i-cinc euros l'ampolla de litre , és a dir, un terç més de vi del que tenen les ampolles de vi normals.
"La idea no és fer el millor vi del món, sinó el vi més bebible del món" , explica Niepoort a la publicació Imbibe.
El portuguès ha anat convocant i proposant fer NatCool a productors coneguts o amics seus per tot el món, que han elaborat almenys una collita , encara el segell es concedeix cada any , no per fer-ho en una anyada el vi serà NatCool a les posteriors.
Gent com Alain Graillot a Crozes- Hermitage (Rhône), Celler Mans Negres a Argentina o els espanyols Raúl Pérez a Ribeira Sacra, Viña Zorzal a Navarra i Sorts del Marquès a Tenerife ja han elaborat els primers NatCool.
Xabier Sanz Larrea, de Viña Zorzal a Navarra, explica que a ell i als seus socis els venia de gust fer un NatCool amb tres particularitats: un vi sense gaire precedent a Espanya, elaborat amb una varietat històrica de la regió i inspirat per un esperit col·laboratiu que Zorzal practica habitualment a Navarra i altres llocs on tenen projectes a quatre mans amb altres amics elaboradors.
Niepoort va acceptar i el resultat és un NatCool de gracià , un repte afegit perquè suposa treballar amb un raïm gens fàcil de convertir en cool (és rústica, amb intensitat i taní) , que gràcies al formigó i l'acer s'ha convertit en un dels vins favorits de Xabi, i que, malgrat la poca producció, rondant les 3.000 ampolles , va com un tir en vendes.
“Em fascina el moviment des del moment zero, ho té tot per ser atractiu: preu, format, el fet que siguin vins per beure sense preocupacions… ” comenta -Sanz, que assegura que aquest NatCool, que es pot trobar a la seva web per uns 17 euros, és un dels seus vins “més senzills, però que més il·lusió ens ha fet”.
Una mica més escèptic era Jonatan García quan fa un parell d'anys Niepoort li va proposar elaborar Suertes Cool a partir de llista negre : “no sabia quina acollida tindria, però la veritat és que va funcionar força bé”, comenta l'elaborador canari, que va buscar una vinya on el raïm sol donar poc grau, va prescindir de la fusta i va aconseguir un vi accessible i fàcil, destinat a gent “que beu vins de fresqueig, amb poca extracció i poc grau” , que encara es pot trobar a botigues en línia per uns 15 euros.
Es venen els NatCool? Sí , comenta Raúl Álvarez, propietari de Vinnac, distribuïdora de Toledo que ha portat tots dos vins al seu catàleg i explica que en el cas de Zorzal NatCool, ha hagut de reclamar més “perquè el vi està de p… mare”. “Per mi, el més important és el missatge dels NatCool: la primera regla és que no hi ha regles ”, comenta, i afegeix que aquesta norma s'hauria d'aplicar a tothom del vi.
A més, explica: “fer vins així, amb un cert caràcter efímer (pensats per beure i gaudir, no guardar) evita especulacions en el temps, i la idea se centra en el gaudi ”. Per ell, no es pot demanar més: productors famosos, preu cool, vins autèntics , fàcils, amables, entenedors per a tothom i embotellats en quantitat suficient per donar-se un bon homenatge. T'uneixes al moviment més cool del vi?