Per què posar rumb a Rueda?

Anonim

Finca Montepedroso

Visitar Roda no és un suggeriment, és un 'must' de cap de setmana

1. RIEU-TE AL CELLER DE PLASTILINA...

I, de passada, aprendre la història del vi que després et beuràs. Perquè no tots els cellers de la zona amaguen al seu interior bótes, bótes o dipòsits de vi. Algunes, com el ** Celler de Plastilina de Fresno el Vell ** ( Valladolid ) , guarden altres coses, com un petit museu temàtic . Compte amb veritables obres d'art fetes amb plastilina, unes 70 figuretes, entranyables i modelades molt en clau d'humor, que recreen les diferents etapes per les quals passa el raïm i la història del vi en 12 escenes explicatives: des de les vinyes a l'època dels monjos, fins a les escenes de tast professionals. El museu és una de les tres etapes del complex enoturístic Cañada Real, orientat al turisme ia la difusió de la cultura vitivinícola. (Visita del complex 3€ - nens 2€. Plaça d'Espanya, 1, Fresno el Vell) .

Celler de Plastilina de Fresno el Vell

Celler de Plastilina de Fresno el Vell

2. CONEIX LA HISTÒRIA DE MEDINA DEL CAMP

El ** Museu Villa de las Fires ** s'ha encarregat de recuperar part de la història comercial que va fer gran Medina. Pot sonar una cosa llunyaníssima, però, perquè ens entenguem, al segle XVI Medina del Campo va ser centre financer i comercial del regne, és a dir, la City de l'època . I gent de tot el món es desplaçava fins a la seva plaça major -l'arquitectura de la qual seria posteriorment replicada per altres d'Espanya- per comprar i vendre des de peces domèstiques a objectes de luxe curiosíssims. Alguns s'han rescatat i es mostren aquí ara: llibres impresos, puntes, calçat, argenteria, pintures, escultures… I on hi ha comerç, hi ha diners , per la qual cosa la seva plaça era també escenari de grandioses transaccions comercials; els llibres de comptabilitat, les balances, els jocs de pesos, els ponderals de vuit lliures, les monedes… que s'han pogut recuperar per exhibir-les, donen bon compte de la diversitat de mercaderies que es feien aleshores. I així, rescatant a poc a poc totes les peces que acull entre les parets és com aquest museu, que va començar sent una exposició temporal (el 1992, repetida després el 1998) , ha acabat convertint-se en una autèntica joia històrica de la regió . (Entrada general 2€. Carrer Sant Martí, 26. Medina del Camp) .

Medina del Camp

Castell de la Mota a Medina del Camp

3. ASSOBREIX UNA COPA DE VI D'UN RAÏM GAIREBÉ EXTINGIT

Es diu maltalla -batejada així pel mal que es veremava, per cert- i ho elaboren al celler Javier Sanz Viticultor . Els més grans de la zona ja donaven aquest raïm per perduda, però -coses de la ciència, la genètica i la tenacitat d'aquest incansable viticultor- avui en poden tornar a prendre una copa de vi elaborat amb un raïm verdejo pràcticament extint . Li ha portat anys de recerca, però ha valgut la pena -el seu celler és l'únic que produeix aquest raïm al món- i des del 2014 les seves malcorta es fan amb el millor en vins als restaurants de més nivell.

I no és l'únic raïm recuperat, perquè ben aviat aquesta rara avis de la viticultura tindrà companyia; Javier Sanz prepara el llançament d'un altre vi amb un altre raïm rescatat -en aquest cas tinta- i cultivada ara en un dels seus microvinyes . Es trucarà ‘Colorao’ i tot apunta que la producció serà tan limitada que ni tan sols sortirà mercat; qui vulgui tastar els vins que s'estan fent amb ella haurà de reservar taula a Can Roca com a mínim. (Visita a celler amb tast, entre 10 i 15€. Carrer San Judas, 2. La Seca) .

4. CONEIX ELS VINS DE RODA QUE MÉS GUSTEN A ANGLATERRA

Perquè no només de pintes de cervesa hi viuen els britànics. Si vas a Londres de visita i et ve de gust una copa de vi, el més probable és que si ho demanes blanc et serveixin **un verdejo produït a Deu Siglos **, un dels cellers més grans, i també més joves (va néixer a 2011, a penes és una recent nascuda) de la regió. És a Serrada , un poblet val·lisoletà immers en el paisatge vitivinícola de Rueda. (Visit celler i tast 6€. Carretera de Valladolid - Serrada, Km24.) .

5. SOMRGEIX-TE A LES CELLERS SUBTERRÀNIES DE LA ZONA

A La Seca , població val·lisoletana considerada el bressol del verdejo, hi ha el celler ** Campo Eliseo **. Aquí podeu veure com es feien abans els vins i com es fan ara. I tot això, sense sortir de la finca: per una banda hi ha la seva celler subterrani , datada al segle XVIII i situada a més de 10 metres sota el terra de la casa rural pairal. Té tres galeries on els actuals propietaris, els francesos Francois Lurton, Dany i Michel Rolland , fan conviure les bótes -si és el cas, de roure francès i noves- amb altres dipòsits més estranys per als que no estem acostumats a deambular per cellers moderns , com són un foudre o uns futuristes tancs de formigó amb forma ovoide -és a dir, forma d'ou-.

Pel que sembla la forma ovoide permet un subtil moviment natural del vi al seu interior, obtenint una criança diferent i, sobretot, més complexa. Vaja, pura experimentació tecnològica que té la seva continuïtat al nou celler que els propietaris han construït al pati exterior de la parcel·la i que està dotada d'última tecnologia_. (Visita a celler amb tasts i formatges, 30€. Carrer Nou, 12. La Seca) ._

Camp Elisi

L'hivern ha arribat a Camp Elisi

6. TAST VERDEJOS COM SI ESTORGUES A LA VINYA

Després de tastar els vins en una celler subterrani , l'altra gran experiència a Rueda és tastar vins envoltats de la pròpia vinya on neixen el raïm. Els finestrals de Finca Montepedroso t'ho permeten, una moderníssim celler construït en formigó, acer, vidre i maó , d'acord amb el paisatge i elevada sobre una muntanya a 750 metres d'altitud al municipi de Rueda, des del qual es tenen unes vistes bellíssimes de la zona. (Visita i tast vertical de vins 10€. Camí de la Morejona. Ruda) .

7. PROVA EL MILLOR FORMATGE FUMAT DEL MÓN

Ho fan a la **formatgeria tradicional i familiar Campoveja , a La Seca (Valladolid) ** i el seu autor és Jesús Sanz, tercera generació -al costat dels seus germans- que continua amb el llegat posat en marxa pel seu avi Félix a 1952 . Ell ha aconseguit elevar fins a les primeres parades dels formatges més condecorats a nivell mundial el formatge d'ovella que des de sempre s'ha fet a casa seva: amb llet crua d'ovella, quall natural i sense plàstics durant el procés de maduració. Vaja, el que és un formatge d'autor en tota regla. El 'plus' li aporta l'aposta tan forta que està fent pel procés d'afinació del formatge -pel que sembla una tradició gairebé en desús i que només es pot veure en formatges d'autor, com els seus-. En el cas del fumat, guardonat el 2012 com a millor formatge fumat del món -ullet amb això-, és el seu contacte amb fum de faig el que li aporta el seu aroma i sabor tan apreciat. Si ara mateix estàs llevant-te del gust i La Seca t'agafa lluny, pots localitzar-lo en locals i restaurants (exclusius) com Santceloni, a Madrid. (Visita a la formatgeria i tast 7€. Carretera Matapozuelos, 62. Serrada) .

Formatge fumat de Campoveja

Formatge fumat

8. DEGUSTA LA REBOSTERIA DOLÇA I SALADA MÉS ORIGINAL DE LA REGIÓ

La pastissera María Ángeles, propietària de l'obrador artesanal La Giralda de Castella , és l'autora de diverses noves propostes que ja s'han convertit en hits representatius de la seva localitat, Matapozuelos, però també a Valladolid i fins i tot a Castella i Lleó si m'apures. A l'apartat salat, l'empanada de conill , un mos totalment artesanal i propi -encara que no li falten imitadors-, elaborat amb un escabetxat molt saborós i amb una massa esponjosa. I al costat dels dolços, el mantegat al verdejo . que no és més -ni menys- que la versió d'un mantegat tradicional conegut com a “bollo de sucre” que des de sempre s'ha elaborat amb vi blanc.

A aquest brioix María Ángeles ha sabut fer-li un gir molt encertat: ha substituït el vi blanc sense denominació pel verdejo de la zona -Com no se li hauria acudit a ningú abans?-. I ha donat al clau, tant que el 2013 va guanyar el premi a la millor pasta seca. I suma i segueix, perquè la veu s'ha corregut tant que regularment fan enviaments fora de la regió; i estan a punt d'arribar a Madrid: en breu podrem agafar-los entre els dolços del restaurant Juana Loca , a La Llatina (però shhh, que encara és un secret) . (Organitza tallers de rebosteria tradicional i de temporada. Avinguda Ramón y Cajal, 21. Matapozuelos) .

La Giralda de Castella

L'obrador artesanal de Matapozuelos

9. EL PREMI GROS

Toca rematar la visita amb una experiència gastronòmica d'estrella Michelin a ** La Botica de Matapozuelos .** Es tracta d'un mateix restaurant amb dues cuines: per una banda, la de Teodor de la Creu, cuiner artesà que reviu el receptari popular en format rostidor; el rostit de lletó xurro és protagonista , però no menys que el caputxet (premiat com a millor punxa de Valladolid) o el llom de xai amb botifarra artesana (premiat al Bocuse Dor a Madrid) .

El contrapunt de la cuina de Teodoro el posa el seu fill Miquel Àngel de la Creu, que ofereix un menú degustació més d'autor, sota el nom 'Un passeig per l'entorn' . Les pinedes, les hortes i els rius propers li surten de tot el que necessita en funció de la temporada, per fer un menú ple de trampantojos que li ha valgut la rebuda de la seva primera estrella Michelin. Sis entrants, vuit plats i dues postres no són per prendre-s'ho de broma , així que val més que vagis amb ganes de gaudir i amb l'estómac llest per menjar-te tot el que et posin al plat. Ni ho dubtis. (Menú degustació 56€. Plaça Major, 2. Matapozuelos. Valladolid) .

La Botica de Matapozuelo

L'estrella Michelin de Roda

10. EL MERESCUT DESCANS

Ara sí, toca descansar i recarregar forces abans de tornar a la rutina. On? Al Balneari d'Olmedo , un centre aixecat sobre una font d'aigües mineromedicinals amb propietats boníssimes per a la pell, la circulació de la sang i per al relax de cos i ment. A més, l'entorn on s'aixeca és únic, ja que el balneari està construït sobre les ruïnes d'un convent del segle XII ; de fet, la sala de repòs ocupa el que al seu dia van ser les cuines, una sala on s'ha respectat la disposició amb xemeneia central i els sostres originals. Imprescindible fer el circuit d'aigües i passar per la sala de contrastos , ambientada en un pati d'estil Mudèjar castellà del qual no en voldràs sortir, ni apartar la mirada del sostre. (Circuit contrastos 33€. Pagament de Sancti Spiritus, s/n. Olmedo. Valaldolid) .

Seguir a @\_noeliasantos

Llegeix més