Silenci, aigua i oliverar: Amor Subbètic
“La meva àvia sempre venia aquí amb el seu càntir per omplir-lo d'aigua fresca i jo, cada cop que vinc al poble a passar uns dies, faig el mateix”, ens comenta Jose, mentre s'ajup a emplenar aquest atuell mil·lenari a la font freda i cristal·lina que brolla de les roques . No se sent res, només la remor de l'aigua.
Som a la llogaret subbètic de Zagrilla Alta (200 habitants), al costat d'un antic safareig encara en ús. Fins aquí hem arribat després de conduir uns 7 quilòmetres per carreteres sinuoses entre oliverars, des de Priego de Córdoba escoltant des de l'interior del vehicle als ocellets del camp.
SAGRILLA, PER A 'TREURE EL DIA' AMB UN MANANTIAL
Hem deixat sobre la taula de la terrassa del restaurant La Font , aquí mateix, al costat d'una font, les restes de un gloriós plat de remull de bacallà . Una amanida pintona típica de la zona, amb aquest peix i acompanyada de taronja, oli d'oliva, pa de figa casolana, magranes i cireres, tot regat amb oli d'oliva verge extra de la regió (un dels millors del món) i, de passada, hem provat les també típiques collejas , una planta silvestre que es menja en un remenat d'ou i que et deixa sempre amb ganes de més. Tot acompanyat d'uns quants fins de Montilla-Moriles.
Sagralla
Però en veure en Jose omplint el càntir a escassos metres, a la deu, ens hem aixecat curiosos, copa de vi en mà, una mica amb ganes d'entaular conversa amb ell i una mica per veure quina trama la gent entre aquestes roques. No és el primer ni l'últim veí que s'acosta a endur-se una mica d'aigua de la deu que brolla fred, gelat, i que baixa, segons apunta Jose, des de la Serra de l'Alcaide . Alguns paisans arriben als seus Land Rovers a omplir desenes de garrafes. Saluden i se'n van. I en aquest entorn agreste, enmig del no-res, envoltats d'oliveres , anar i venir d'aquests vehicles descatalogats gairebé a tot el món dibuixen una estampa pintoresca, com d'una mena de safari ibèric. Adoro aquesta terra.
Al costat de la font, a l'antic safareig on ara es refresca un avi, ia l'estany cristal·lí on saltimbanquegen uns ànecs i retocen uns peixos, juguen sense perill els nens, allunyats de la carretera en un entorn com d'èpoques passades.
Hi haurà uns 30ºC , però aquí gairebé no ho notes. L'única cosa que et demana el cos és demanar un altre vi , i asseure't a prendre'l a la terrassa del restaurant La Fuente , a la fresca, per acabar tornant a la vida amb un cafè molt gelat, testant allò que diu el restaurant a la seva carta: “ Tenim el millor pastís de formatge del món ”. Algun pla millor? Sincerament, cap.
Sagralla
En caure el sol, quan ja estem a punt de marxar, fem fora un darrer cop d'ull al safareig , i l'avi que encara segueix aquí, amb la seva ràdio, els regala als nens unes magdalenes i ens explica que aquest safareig el va construir, el 1935 , el primer president de la Segona República espanyola, mort pobre ia l'exili, don Niceto Alcalá Zamora : “Sabeu que Niceto era preguense? La casa es pot visitar ”, ens apunta. I entre dades i curiositats ens relata a l'ombra d'aquells arbres la tràgica odissea del viatge per Europa i la resta del món d'aquest home (París, Hamburg, Orà, Casablanca, Dakar, Veracruz, l'Havana, Rio… abans d'arribar a Buenos Aires) i que es convertiria en el seu exili definitiu, una aventura que l'expresident va deixar escrita al seu llibre 441 dies. Mai no va tornar a Espanya.
PRIC DE CÒRDOVA, INAGOTABLE
La casa de l'expresident Nieto Alcalá-Zamora és una d'aquelles visites inesperades de la localitat que et submergeix en un submón, el de l'Espanya d'un altre temps , del qual poc gairebé no en sabem res.
Però a més, el poble està ple de placetes pintoresques – poques tan belles com la de Sant Antoni –; fonts i fonts –cap com l'espectacular Font del Rei –; esglésies barroques meravelloses, obertes al públic, – pocs sagraris com el de la Església de La nostra Senyora de l'Asunción – i sobretot, miradors meravellosos per perdre la vista a l'horitzó: el Balcó Adarve és punt ia part.
La foto mítica succeeix al Adarve, al costat de l'estàtua de Joselito , el petit rossinyol, que va rodar a Priego, allà pel 1957 La Saeta del Rossinyol . Al costat de Joselito-nen-estàtua de vegades hi ha cues per prendre's la foto (no, ni un millennial). Però molt més interessants són les obres escultòriques que esquitxen el passeig de Colòmbia, conegut popularment com a passeig de les Roses, al costat de l'Adarve, sota els seus enormes plàtans d'ombra, castanyers d'índies, acàcies, cedres i aurons.
Típic carrer amb flors al barri de la Vila de Priego de Còrdova, un dels pobles més bonics de la Subbètica Cordobesa.
Cal recórrer el barri de la Vila , ple de testos als balcons i als carrerons, que cuiden les seves veïnes, i si es pot, dormir en alguna dels centenars d'opcions de cases i apartaments rurals que trobes aquí mateix. Es pot pujar a la ermita del Calvari , amb la seva esplanada sembrada d'enormes cruïlles. O donar-te un passeig per les carnisseries reals i entrar a l'impressionant castell de la localitat . En definitiva, Priego és perfecte per a una escapada a la Subbètica i des d'aquí organitzar excursions puntuals durant el dia als llogarets colindants i als poblets de la Subbètica . Això sí, tot depèn de les necessitats de desconnexió que portis. Si véns fent turisme de silenci, cada cop més estès, aleshores, busca't una casa rural o un hotelet a qualsevol d'aquests llogarets i munta la teva base d'operacions en ell.
ALMENIDILLA, LA BASE D'OPERACIONS PERFECTA
Zagrilla, Almedinilla … el sufix -illa a mi em truca. Té aquest valor afectiu propi de la parla daquesta zona. Però no recorrerem els 10 km que separen les localitats de Priego i Almedinilla només perquè acaba en aquest sufix. No. Almedinilla és una altra de les joietes d'aquest Amor Subbètic que avui comparteixo. No només pel jaciment de la vil·la romana, el poblat ibèric, la ruta del Salt de la Cua de Cavall amb cascada inclosa, el museu historicoarqueològic… sinó sobretot, perquè compta amb un dels allotjaments més silenciosos i confortables per assaborir la Subbètica en tots els sentits: la Hostatgeria l'Era.
A Almedinilla, l'allotjament per viure millor la Subbètica
Raúl i Davinia han fet internacionals els seus esmorzars a base de melmelades casolanes i altres menjars orgànics i casolans; mimen el silenci que els regala l'entorn –no es permeten nens a les 7 habitacions– i elaboren una cuina que ells anomenen “conscient” a base de productes de km 0 i ecològics de l'associació Subbètica Ecològica només per a hostes del vostre hotel. “La nostra remullada de bacallà amb les taronges que nosaltres tenim -ja ens queden les últimes de la temporada- o el salmorejo amb tomàquets de temporada són únics… No tastaràs res igual”, comenta Raúl Córdoba, xef i propietari de l'hostatgeria.
Als peus de la serra d'Albayate i amb el riu Caicena regant els seus horts, les poc més de 2.000 ànimes que poblen aquesta localitat habiten un territori que ha estat poblat des dels ibers. Al Turó de la Creu , just en una zona per sobre del propi poble est és un dels pocs poblats de Baixa Època Ibèrica (segles II-III aC) excavats a Andalusia . Un lloc que va ser arrasat per complet amb l'arribada de l'Imperi Romà, del qual queden també molts vestigis a la vila romana El Ruedo , a l'entrada de la localitat, tots dos espais declarats Bé d'Interès Cultural.
DUES ÚLTIMES ESCAPADES SUBBÈTIQUES PER SOMIAR: ZUHEROS I CABRA
Si encara et queda encara temps, i les hores de llum per aquí ja donen per a molt, no et pots marxar de la zona sense treballar les cames fent una ruta amb bici i pujant després a peu pels carrers costeruts de Zuheros , un dels pobles més bonics de tota la comarca.
El poble en si es carrereja ràpid i no es triga gaire a arribar al castell, on trobaràs una placeta amb una terrassa per reprendre forces. Arredoneix el pla fent, a primera hora del matí, el tram amb bicicleta de la Via Verda de la Subbètica que va des Donya Mencía a Zuheros, menys de 2 km amb vistes, apta per a nens, i després podreu pujar-vos al castell i baixar a esmorzar de nou a la Via Verda, en la venda que hi ha al costat del Centre Cicloturista de la Subbètica, el Mesón La Cantina . Aquí, a Donya Mencía , al Centre Cicloturista podràs llogar les bicis per a tota la família.
La bellesa del poble és un esforç comú
Però també, per la zona, pots recórrer els senders del Riu Bailón des de Zuheros , en una ruta lineal de 15 km que us porta fins a les Chorreres, petites cascades, a les quals també podreu arribar des de la propera localitat de Cabra . Una visita molt recomanable, per entendre el valor geològic d'aquests paisatges, és al Centre de Visitants Santa Rita , ja a la localitat de Cabra, on t'oferiran informació de totes aquestes rutes i t'explicaran els fenòmens que van donar lloc a aquesta particular serra calcària.
I ja que ets a l'entorn de Cabra, altres rutes senderista interessants et portarà fins l'ermita des de la localitat , ubicada a la part més alta del Picacho (1.216 metres), i que es coneix com el Balcó d'Andalusia . Des d'aquí, distingiràs Sierra Morena, la Campiña Cordobesa i la Serralada Bètica . I després de la caminada, una súper hamburguesa o un filet de vedella del restaurant Vaquena , proper de l'ermita, serà la millor recompensa, gaudint-ho sense presses, a la terrassa amb vistes a la serra . Fa anys que la família del restaurant cria la seva pròpia vedella ecològica, l'alimenta de pastura i gla i s'han convertit en l'opció imbatible per menjar si ets per la zona.
La millor carn a Cabra