Benvinguts al paradís de l'espet... però també de la carn, l'ensalada russa i la paella.
En els darrers anys la regió malaguenya de L'Axarquia ha esdevingut una autèntica meca gastronòmica . Espets, fregits de peixos amb noms inimaginables i carns a la brasa en són les senyes d'identitat. Si no voleu anar a cegues per la taula de la Costa del Sol més oriental , nosaltres us acompanyem.
TORRE DEL MAR: PARADÍS DEL TAPEU
Sens dubte, és una de les destinacions preferides de la Costa del Sol Oriental, i encara més al mes de juliol que és quan se celebra el Festival Aeri Internacional Air Show de Torre del Mar. Igual que el 2020, aquest any el festival s'ha cancel·lat, però això no ha impedit que els restaurants de Torre del Mar estiguin plens de gom a gom pel que reservar de vegades és una odissea.
A Torre del Mar la tapa és molt top però cal saber triar el lloc. Per enganxar-se un festí cal anar a El Iot (Saladero Vell, 34) una marisqueria-rostidor que treballa molt bé el peix de la llotja de Caleta de Vélez i l'alvocat de l'Axarquia , tant a taula com a barra.
Torre del Mar amaga restaurants molt peculiars. Sortiu de la platja i busqueu Terra i Mar (Garita, 10) al centre de Torre del Mar davant del mercat, un modest restaurant on el llom de tonyina és d'un altre planeta . Pepe, el parroquià que va al timó, et cuina i et serveix uns calamars fregits cruixents dels quals ja no es troben . Això sí, aquí no hi ha carta fixa, cal preguntar a Pepe què té aquell dia. I per postres, literalment enfonsa maduixes en un mar de nata . És un lloc realment autèntic.
RACÓ DE LA VICTÒRIA: XIRINGUITS PER DOQUI
A més de ser ciutat monumental i destacar per les seves platges de sorres fosques, el Racó de la Victòria té un ram de guinguetes on menjar alguns dels millors espets de Màlaga.
A El Deo (Avda. de l'Axarquia, 39) són autèntics experts deixant anar sardines i fent adobs. També fan truitetes de gambetes i la seva fregit d'estiu és un dels grans triomfs per als que acaben darribar. Qualsevol vilatan et recomanarà aquesta guingueta independentment del que diguin les guies. I donem fe.
Primera parada: El Iot.
A un parell de pomes de la platja, al carrer Frigiliana es troba El Racó d'Emilio, un mesón dels de sempre amb les millors croquetes de cua de toro del món . Aquí ve a menjar chuletón, presa ibèrica i formatge payoyo directament portat de la Serra de Cadis. Plats treballats amb cura, com les postres casolanes, que causen furor. A més, les racions són força més que generoses.
CALETA DE VÉLEZ: AMANIDA, ESPETS I CARNS A LA BRASA
El port pesquer de la Caleta de Vélez és un dels més importants d'Andalusia . A més, les seves platges al costat de les d'Algarrobo estan més clares que la massificada Torre del Mar, per això cada vegada van més al punt de mira.
A nivell gastronòmic té dues bombes. D'una banda, el ChinChin, ubicat al port, famós per tenir una ensalada russa sideral que fan amb maionesa casolana a base de colorets . D?aquí ve aquest sabor intens de marisc que no es troba en cap altra ensalada del món.
ChinChin Puerto és un d'aquells llocs on ve de gust quedar-se.
D'altra banda, trobem El Bodegó (Real, 21), temple dels espets de sardines i els calamaritos . Esperen el calamar i el resultat és un veritable escàndol. Perfecte per als que busquen el pica-pica amb peix de La Caleta i una galleda d'ampolletes fredes (sí, tenen galledes). A més posseeixen el savoir faire genuí per donar-li el punt exacte a les carns a la brasa que, per altra banda, vénen en racions súper generoses. Menjar-se l'entrecot a la brasa és només apte per a intrèpids.
I una de les coses que no et pots oblidar en el teu viatge és de comprar una bossa de coques de Garrofer , les mateixes sobre les quals sempre feia broma Chiquito de la Calçada. Les millors les trobaràs a La Caleteña , la mateixa Avinguda d'Andalusia d'Algarrobo Costa.
FRIGILIANA: CUINA CREATIVA AMB LES MILLORS VISTES
És un dels pobles més bonics d'Espanya i quasi sens dubte el més bonic de Màlaga . A més de la seva bellesa, Frigiliana es posiciona al mapa gastronòmic per la seva mel de canya i la seva incipient cultura de la cervesa artesana . Per això la mel és la protagonista de molts dels seus plats com les albergínies fregides amb mel de canya , un must de Frigiliana que pots gaudir a gairebé qualsevol lloc i maridar-lo amb una artesana Axarca (una de les craft locals).
La seva millor aposta bé podria estar a la terrassa de The Garden (carrer del Sant Crist, s/n), on es pot gaudir de plats fusió com la ploma de porc ibèric amb espinacs, bolets i salsa de iogurt de pistatxo o el seu curri de remolatxa que sempre està en carta any rere any. Cuina creativa i intel·ligent amb les millors vistes al poble més bonic de Màlaga.
TORROX: PERFECTE PER ALS QUE VOLEN PEIX FREGIT
Torrox està assenyalat al mapa com el municipi amb el millor clima d'Europa , amb temperatures suaus a l'hivern i sense arribar a sufocar a l'estiu. La platja de Torrox sol estar molt concorreguda, igual que el Xiringuito Pepe Oro (Disseminat Pagament Carlaja, 1867), l'imprescindible de la platja del Peñoncillo. Perfecte per acompanyar la cervesa freda amb uns raspalls, uns gambons o el fregit de peix si sou diversos. El local és molt autèntic, d'abans. I a més són dogfriendly, de manera que pots anar amb el teu millor amic pelut sense problemes.
Asseure's a taula a Torrox té molla perquè hi ha molt bons restaurants. Ja us parlem al seu dia de El Figó , però és vital que us deixeu caure per El Picadero (Passeig Marítim de Ferrara, 8), un restaurant familiar on es treballa molt bé el peix a la planxa . Sense floritures ni escarafalls, amb uns pebrots del piquillo farcits de marisc que poden despertar un mort.
NERJA: PAELLES PER A NOSTÀLGICS I FOODIES
Nerja és, sens dubte, una de les destinacions preferides de la Costa del Sol Oriental , no només per les platges i pels nostàlgics d'Estiu Blau sinó també pels seus restaurants. Al Xiringuito Ayo (Passeig de Borriana, s/n) es van gravar moltes escenes d'Estiu Blau. Avui dia el que s'enregistren són stories d'Instagram cada vegada que surt alguna de les seves paelles, moltes de mida XXL i sempre cuinades amb foc de llenya. I es pot repetir sense cap mena de vergonya. Això sí, sempre hi ha cua a la porta ja que el primer que arribi és el primer que s'asseu. Sense reserves. Com antigament.
El plat fort de Nerja se serveix a prop de la platja de La Caletilla i el Balcó d'Europa, al Restaurant Oliva (Plaça d'Espanya, 2), que està considerat un dels millors restaurants de la Costa del Sol. Cuina mediterrània i d'avantguarda, molt enfocada al detall i l'honestedat . El seu menú degustació sempre ve marcat per l'estacionalitat i els seus productes com la tonyina d'almadrava, el llobarro salvatge i les carns ibèriques . A més, alerta per a cheeselovers, hi ha la possibilitat de perdre el cap amb el seu tast de formatges nacionals . L'experiència Oliva cal viure-la almenys una vegada a la vida.