Que no falti una bona torrada al teu matí... ia la teva vida
Però no ens enganyem: la torrada pot ser propietària i senyora del esmorzar sevillà , però no s'ha mantingut impassible els canvis. La torrada de sempre conviu amb els nous temps , i avui dia es presta a ser disfressada d'una i mil formes: des de les tradicionals amb oli, pernil i tomàquet, a les gurmet , amb crema de foie o melmelada d'espàrrecs. Per acompanyar, també hi ha opcions, des del cafè amb llet en got de tota la vida a un smoothie detox, que és el que ara s'emporta.
En tot cas, avui dia la torrada s'adapta als gustos del comensal. Prefereixes un despertar salat o dolç? Tradicional andalús, o modern-hipster? A Triana, oa Los Remedios? Sevilla té la torrada perfecta pels teus matins... Només has de sortir a buscar-la.
**TORRADES DE BARRI: CASA MOLINA **
Primera lliçó de l'esmorzar sevillà: si vols el millor dels matins tradicionals, dirigeix-te a un bar de barri, i fia't d'on passen el dia els veïns. Al Tir de Línia, aquest temple de la vida veïnal és Casa Molina.
No hi ha torrada que se li resisteixi a Molina: en pa de viena, en brioix o mollet, de pernil, tomàquet natural, melmelada, formatge, oli… Totes (de debò, totes) els surten brodades. Per regar-ho, no escullis: demana el cafè i el suc de taronja natural. Un combo imprescindible per començar el matí amb bon peu.
Per ser feliç només cal bon pa i millor oli
**TORRADES DE TOTA LA VIDA: BAR DUERO **
Si has viatjat al sud a la recerca de l'autèntica experiència sevillana, probablement t'estàs quedant al clàssic barri de Triana . No trenquis la ratxa, i aprofita l'ocasió per tastar un dels esmorzars més clàssics de Triana: el del Bar Duero.
Al mateix carrer San Jacinto, el Duero ataca els esmorzars amb entusiasme de barri. La seva especialitat: la torrada amb pernil, tomàquet i oli en mollet als set cereals s. Una “torrada” de tota la vida.
Esmorza a qualsevol hora del dia
**TORRADES HIPSTER: LA CALLERRERIA **
La Cacharrería es manté al ritme dels temps que corren. Amb un ambient a mig camí entre hippy i kitschy , aquest bar-cafè encaixa perfectament amb l'aire bohemi-hipster de la carrer Regina.
El menú segueix la tendència, i dóna un gir qualitatiu a la torrada tradicional . Com sona unes torrades de mollete amb mousse de paté? O pa de la casa amb formatge de cabra? No t'ho perdis.
**TORRADES FRANCESES: GELADERIA ROSSO **
L'especialitat de Rosso pot ser que siguin els gelats, però els seus esmorzars s'han llaurat una merescuda fama . Rosso pren el concepte de torrada i l'eleva a l'enèsima potència afegint-hi un adjectiu qualificatiu: francesa.
Les torrades franceses de Rosso són famoses a tot Sevilla, i no n'hi ha per menys. Les de melmelada amb nabius són material de llegenda, però les de xarop d'auró i nutella no se li queden a la saga.
Per compensar, opta per un dels seus smoothies detox, amb remolatxa, pinya nabius i gingebre… Aconseguirà que t'oblidis del cafè (per un dia, almenys) .
**TORRADA DE MANTECA COLORADA: ELS ALCALAREÑOS **
A l'ampli catàleg de la torrada sevillana, hi ha diversos models que cal provar sí o sí. Un d'ells és, és clar, la torrada amb tomàquet, oli i pernil (i si encara no l'has tastat, no esperis més. De debò, deixa de llegir-nos ara mateix, vés a buscar una torrada, i torna més tard) .
Un altre clàssic dels matins de Sevilla és la torrada de mantega vermella , una bomba denergia que et mantindrà en marxa tot el dia (i part de la nit) . Els Alcalarenys, al barri dels Remeis , és un dels millors llocs per provar-la.
No et tempta? Tot i així passa't un matí pels Alcalareños, i fes-li un ull a la seva extensíssima carta. Què et sembla una torrada de llom al Jerez? O una de salmó marinat amb melmelada d'espàrrec verds?
Què et sembla una torrada de pernil?
**TORRADA DE MECHADA: CAFÈ BAR ER TITO **
Seguint la llista de torrades clàssiques que no han de faltar als teus matins a Sevilla, arribem a la torrada de metxa : carn de porc rostida, tendra i sucosa, que queda perfecta en pa casolà.
I si és amb salsa i pernil, molt millor : aquest és el concepte d'Er Tito, un bar de la carrer José Gestoso , en què et reben com a vells amics i t'acomiaden com a família. Un esmorzar copiós en un ambient de deu… Tornaràs.
**LES NO TORRADES: XURROS AL COMERÇ **
El teu demà demana alguna cosa que no sigui torrada? No desesperis: no només amb torrades desperta el sevillà. De fet, t'espera una experiència matinera imprescindible a aquest costat del Guadalquivir: uns bons xurros.
Les opinions quant quins els millors xurros de la ciutat són diverses, però si hi ha un bar que gaudeix de reconeixement general és El comerç . La família Rivera servix xurros en aquest bar del carrer Lineros des del 1904, de dilluns a dissabte sense falta, per a delit de les multituds que esperen cada matí al costat de la porta.
Que no us desanimi l'espera, perquè val (i molt) la pena: els sis més que generosos xurros que vénen en una ració arriben fumejant i cruixents, acompanyats per un cafè amb llet en got com manen els cànons.
Seguir @PReyMallen