Sauvage: elegància i tracte exquisit
FIVE LLEUS
O vas molt d'hora, o fer cua serà inevitable . El millor és que l'espera val molt la pena. Five Leaves és aquest cafè-bistro informal que voldries tenir a prop de casa per poder anar-hi molt sovint. La decoració és més aviat rústica, els acabats de fusta són els protagonistes i els detalls són dels que t'enamoren, com les flors fresques damunt de cada taula . A la barra amb tamborets alts molts prenen cafè, altres ho demanen per emportar per la finestra que dóna al carrer, però la majoria vol una taula on gaudir tranquil·lament dels ous fregits amb bacó i alvocat , de la granola de la casa amb fruites de temporada, de la torre de tortitas amb ricotta… Quan el Five Leaves va obrir hi va haver cert enrenou perquè un dels inversors inicials d'aquest restaurant, que està funcionant des del 2008, és el difunt actor australià Heath Ledger . Avui dia, vuit anys després, tenen cues a la porta diàriament per mèrits propis.
18 Bedford Ave, Brooklyn, NY 11222
Ous ferrats amb bacó i alvocat a Five Leaves
SAUVATGE
Aquest nou restaurant és una joia per anar a qualsevol hora del dia i els esmorzars no en són una excepció. Amb només uns mesos de vida, a Sauvage combinen a la perfecció els interiors clàssics i elegants amb un servei afable i un ambient jovial. Sauvage és el segon projecte de l'equip que està darrere del premiat Maison Premiere i és un bon lloc per seure a veure la vida passar. El vostre menú d'esmorzar inclou amanides , com la de pollastre amb enciam i trossets de focaccia o la de verat amb taronja i ametlles i plats salats, com els ous amb salsa fermentada o la torrada de xampinyons. Així mateix, la brioixeria casolana - especialment el brioix de nous i nabius vermells - és deliciosa. També val la pena tastar la torrada francesa de brioix amb fruites de temporada.
905 Lorimer St, Brooklyn, NY 11222
Sauvage també et proposa opcions delicioses per emportar
BAKERI
Aquest forn té tot l'encant que es pot demanar a un local on se serveixen esmorzars. Tenen dues cafeteries-fleques, una a Williamsbourg i una altra a Greenpoint , però l'aposta més segura és anar a la segona perquè és molt més espaiosa . A més, a Greenpoint és on tenen la base d'operacions i on es poden veure -i més important, olorar- les delícies que s'estan coent a l'obrador. Quan la noruega Nina Brondmo va fundar el seu forn allà pel 2009, Williamsbourg ja era un dels grans epicentres de tendències i modernitat i Bakeri no desentona. És imprescindible tastar els seus tartins dolços o salats -les seves baguettes són tremendes- i els seus bescuits individuals coberts d'ametlla i amb fruites de temporada així com les brioixos.
105 Freeman St, Brooklyn, NY 11222
Bakeri a Brooklyn
OKONOMI
A Okonomi no hi ha menú i tothom esmorza el mateix . Aquest petit restaurant japonès té tres vides en una. Durant el dia serveix menús ichiju-sansai tradicionals fins a les tres -les quatre dissabtes i diumenges-, mentre que a la nit es converteix en **YUJI Ramen i té menú a la cart** a. Els caps de setmana a la nit muta a Ramen Omakase amb un menú degustació de 9 o 10 plats. Situat a Williamsbourg, l'espai és molt petit amb dues taules i una barra davant de la cuina, oberta a la vista. A Okonomi defensen la filosofia japonesa Mottainai q ue busca minimitzar el malbaratament d'objectes o recursos així com exalçar el que es té al voltant . El seu menú ichiju sansai – una mena de menú del dia que sol incloure arròs, sopa i tres platerets secundaris - inclou arròs, sopa miso, verdures adobades, una opció de peix, un ou i dos platerets mida mos d'acompanyament. El que sí que es pot triar és com vols que et cuinin el peix.
150 Ainslie St, Brooklyn, NY 11211
Menú ichiju sansai a Okonomi
FOUR AND TWENTY BLACKBIRDS
Aquí l'important són els peus. Les **germanes Elsen** van portar la recepta tradicional de la seva Dakota natal, concretament de la cuina de la seva àvia, que era la que feia els pastissos al restaurant dels seus pares i la van adaptar per conquerir els paladars dels Brooklynites. Per exemple, al tradicional pastís de poma elles afegeixen caramel salat mentre que per fer el de carbassa utilitzen mantega avellana. Així mateix, tenen opcions poc convencionals com el pastís de natilla de matxa. A la seva cafeteria a Gowanus hi ha aire per respirar, els sostres són molt alts i hi ha molt espai entre les taules, algunes de les quals són comunals. A més de els seus famosos pastissos també tenen crestes salades de carn i vegetarianes.
439 3rd Ave, Brooklyn, NY 11215
Four & Twenty Blackbirds
BEN CUIT
El anomenat forner Zachary Golper , que aquest any va ser finalista als James Beard Awards, està al capdavant d'aquest elegant forn-cafeteria on a més d'un pa exquisit, també ofereixen delícies de pasta de full de tradició francesa com els croissants -segons la publicació gastronòmica Grub Street els millors de Nova York- o pains au chocolat, quiches i pasta de full salats d'estil escandinau. Els sandvitxos de salmó fumat amb adobats , o de pernil dolç amb formatge i mostassa estan boníssims. Si veus que totes les taules estan ocupades, fa una ullada al fons de la cafeteria, ja que hi ha una terrassa amb molt d'encant on sol haver lloc.
120 Smith St, Brooklyn, NY 11201
Bé Cuit a Brooklyn
EGG
George Weld va començar la seva aventura en la restauració venent esmorzars al lloc de gossets calents que un amic tenia a Williamsbourg mentre aquest no el feia servir. Més d'una dècada després Egg té categoria d'institució a Brooklyn i els seus ous Rothko són una de les raons . Pa de brioix ben ample i consistent de Amy's Bread amb un ou cuinat al mig i cobert amb formatge cheddar. Però la cosa no queda aquí, com a acompanyament porta tomàquets rostits i carn o verdures de temporada. Potser aquest és el plat estrella però el seu menú, fàcil de navegar, té altres plats amb ous , per descomptat, i tortitas, bacó i opcions més sanes com granola casolana, kale saltat o amanida de fruita entre altres . A Egg es prenen seriosament la procedència i qualitat de la seva matèria primera i gran part d'aquesta ve d'una granja que tenen fora de la ciutat.
109 N 3rd St, Brooklyn, NY 11249
Egg: ous i molt amor a Brooklyn
OVENLY
Erin Patinkin i Agatha Kulaga es van conèixer en un club de lectura que girava al voltant de llibres de gastronomia. Totes dues vénen del món de la justícia i el treball social i juntes van obrir Ovenly el 2010. La seva ferma convicció d'oferir delícies dolces i salades des d'un negoci sostenible en què els processos de selecció de personal mantinguin una actitud de ment oberta les diferències en el món del petit negoci a Brooklyn. Ovenly és perfecte per a un esmorzar ràpid , una mica de granola, un cafè i una galeta o un tros de pa de pessic. El que cal provar sí o sí són els seus scones. N'hi ha de dolços, com els de xocolata i canyella, o salats, com els de parmesà i pebre negre.
31 Greenpoint Ave, Brooklyn, NY 11222
Seguir @MonicaRGoya
Ovenly: cuquisme il·lustrat