La bellesa del Madrid dels Àustries es contraposa amb la dificultat de triar un bar o cafeteria que no hagi claudicat davant el turisme de masses . Però, al número 6 del carrer del Mesón de Paños , una cocteleria s'ha alçat per recuperar aquesta essència que es respira als cafès amb història i que tant ens agrada.
Juliol de la Torre , propietari i bartender de Café Madrid , va decidir recuperar un local amb 25 anys de vida per brindar a veïns i visitants l'oportunitat d'assaborir els millors còctels d'autor, una trentena de vermuts i cafès especials en un acollidor ambient.
Vine a tastar el vermut creat per Julio de la Torre
“Porto dedicant-me a l'hostaleria des que era un nen i la cocteleria uns deu anys. Tinc una altra cocteleria al carrer Ballesta: Santamaría ”, ens explica el propietari de Café Madrid, que va obrir les portes fa poc més d'un any.
Ubicat a un sospir del Teatro Real, aquest nou temple gastronòmic, els neons del qual ja conviden a tafanejar, et conquistarà només entrar amb els seus taules de marbre, les seves cadires antigues i les obres d'art que adorna les parets, ja que cada mes acull una exposició diferent.
Seu i sent-te com a casa, i si tens dubtes sobre quin combinat provar, segueix la recomanació del mestre: “Els còctels estrella són Madrid (vermut, llima fresca, bitters i refresc de gingebre) i Bella Cibeles (rom, fruits vermells, llima, clara d'ou i xarop de canyella) ”.
“D'altra banda, en fem un de molt fresquet amb ginebra que es diu Quatre Camins , una delícia”, apunta Juliol de la Torre , el gran bagatge del qual al sector l'ha convertit en un dels ambaixadors d'aquesta edició de la ** Madrid Cocktail Week (21 al 27 d'octubre) **.
Tots els noms dels còctels fan referència a llocs icònics de la capital , com Porta del Sol (ginebra, fruits vermells, gingebre, clara d'ou, llimona i sucre) , Avinguda Amèrica (whisky, menta, espècies de Kentucky i sucre moreno) , Temple Debod (rom, vermut, amarg de xocolata i cireres macerades al rom) o Prat (vermut, estimar, suc de llimona, clara d'ou i sucre) .
Còctel Madrid
I com que no hi ha beure sense bon menjar, també ofereixen unes coques, a les quals han batejat com Pa Real , perfectes per compartir (i per matar el cuquet) . De clàssics com pernil serrà i tomàquet a combinacions com sobrassada i formatge. Tot i que, sens dubte, la reina és la torra de llom d'orsa, tomàquet i oli de tòfona.
Mantenint els costums del Cafè Madrid d'abans, en aquest nou meeting point urbà organitza tots els dijous a les 19:00 h un 'English Cocktail' , una quedada que té com a fi el intercanvi didiomes.
“ Regalem una petita degustació de còctels per fomentar la participació en aquesta iniciativa, així com per animar la gent que li costa una mica més parlar anglès”, explica Julio de la Torre.
D'altra banda, a Cafè Madrid tenen molt present la sostenibilitat : “Intentem estalviar el màxim plàstic possible , així com reduir-ne el consum. Per exemple, les bosses de gel les reutilitzem per llençar les nostres escombraries”, comenta Julio.
Aquí pots xerrar, llegir o gaudir de la vida nocturna
“Tenim palletes ecològiques d'atzavara , però, tot i així, intentem utilitzar-les tan poc com sigui possible. D'altra banda, la fruita , abans que s'assequi, la fem suc o la deshidratem per utilitzar-la de decoració als còctels. No volem que hi hagi desaprofitament de cap mena”, prossegueix.
Pots passar per aquí qualsevol tarda i en companyia de qui agradis: “Som dogfriendly . Fins ara només hi han entrat gossos, però admetem qualsevol tipus danimal. Si tens un porc senglar, mentre no destrossi el local, també és benvingut” , fa broma Juliol.
Còctel Quatre Camins
Això sí, si decideixes deixar-te caure per Cafè Madrid durant el cap de setmana , podràs gaudir d'una vetllada animada per un DJ.
“Nosaltres hi posem molt d'amor i molta constància. Ens agrada que la gent se senti com a casa i que se'n vagi contenta”, conclou. I què bé ho fan.
Juliol de la Torre, propietari de Cafè Madrid