Bio Pizzes per a tots
1. PIZZA AL QUADRAT TAGLI BAR (_Ballesta, 10) _
“No només fem pizza, fem la gent feliç”. Així diu el lema de Pizza al Cuadrado, un petit local que il·lumina de color el seu aparador amb l'alegria de les seves pizzes. Engegat el 2008 per uns joves belgues, a Pizza al Cuadrado no només preparen pizzes de forma casolana, sinó que reinventen aquest plat italià amb les seves barreges d'allò més original, com la pizza de cansalada amb crema de carbassa i formatge fumat o la de pera amb nous. Trobaràs ingredients que mai abans havies pensat fer fora en una pizza. Un altre plus: treballen amb molins de la regió de Lazio especialitzats en barreges de farina. I el resultat de tot això es nota (i molt). Les venen tallades a quadrats i al pes.
Pizzes molt atrevides
2. A GUAY SI PIZZA _(Rodriguez San Pedro, 34) _
A Guay Sí Pizza ens trasllada directament a Nova York, a l'autèntic sabor americà d'una massa cruixent i fina, just al contrari d'aquelles masses plenes d'aire que es desinflen a la boca. Els propietaris d´aquest take away del Barri d´Arguelles són americans i elaboren les pizzes amb formatge 100% mozzarella italiana Fior di Latte, tomàquets pomodoro italians, verdures fresques i embotits de qualitat. Estiren la massa a mà i la cuinen directament sobre la pedra volcànica , per accentuar el sabor. El resultat és dels milloret: la pizza, que té una mida generosa, es desfà a la boca.
3. OUH... BABBO! _(Canyos del Peral, 2) _
Ouh... Babbo! és un restaurant italià modern i resultó, amb una decoració minimalista en vermell i negre que crida molt latenció. El seu amo és l'actor Bruno Sqarcia, meitat espanyol meitat napolità. Atent, perquè segur que si vas a aquest restaurant et creues amb algun famós de la faràndula . Lolita o Sabina són alguns dels clients. Les pizzes, fetes al forn de llenya napolità, són suculentes i de molt bona qualitat. Proposem acompanyar-les amb una bona ampolla de vi sicilià. També organitzen concerts i monòlegs en directe.
Un italià minimalista
4. TRATTORIA DON LISANDER (Infanta Mercedes, 17)
Imagines una pizza amb un parell d'ous fregits a sobre? Sembla una cosa impossible, però no, al restaurant Trattoria Don Lisander pots menjar una pizza d'ous de guatlla amb patates xips i crema de camembert . Una proposta diferent que va més enllà de les pizzes tradicionals (tot i que aquí també les serveixen). T'agrada el pollastre amb curri ? Doncs també tens la versió en pizza. Amb forma ovalada i presentades en taules de fusta, la massa és tan fina i cruixent que no et cansaràs mai de mastegar. Podeu perdre cada meitat de la pizza d'un sabor.
5. QUILÒMETRES DE PIZZA _(Avinguda del Brasil 6) _
Aquí no es demana la pizza per porcions, sinó per metres. Quilòmetres de pizza és un restaurant gurmet que serveix pizzes de fins a dos metres de llarg. Aquí cal venir amb molta gana. El forn i les pales de cocció són XXL per poder suportar el pes de tota la massa . La cuina vista presideix la sala. Podem triar entre 14 varietats, des de la clàssica Margarida a d'altres més elaborades com la pizza de marges amb cansalada, formatge de cabra amb ceba caramel·litzada o bresaola amb ruca. Atent al comptador que marca la quantitat de pizza que se serveix, quan arriba al quilòmetre, hi ha sorpresa.
T'atreveixes amb una pizza de dos metres?
6. ANEMA I CORE _(Donats, 2) _
A la zona d'Òpera, trobem un restaurant napolità amb molta ànima i cor : l'Anema e Core . Elegant i romàntic, aquest italià serveix una cuidada cuina napolitana amb un toc innovador. Darío Dérrico -el xef- i Salvatore Cristiano en són els propietaris. Encara que serveixen una riquíssima pasta fresca, juntament amb carns i peixos de Sardenya i Sicília (tot per llepar-se els dits), la gran estrella de la carta és la pizza . Elaborada en un forn de llenya portat directament des de Nàpols, les masses primes de vora gruixuda que aquí es couen són d'excel·lent.
7. RESTAURANT AIÒ _(Corredera Baixa de Sant Pau, 25) _
Si hi ha unes pizzetes famoses al Barri de Malasaña aquestes són les cuinades per Marcello i Andrea , dos amics nascuts a Sardenya que estan al capdavant d'Aiò Madrid. Aquest bonic restaurant decorat amb mobles vintage serveix un autèntic i original menjar sarda. Les pizzes doblegades són la seva especialitat. Són exquisides la pizzeta de pesto casolà i la pasta Malloreddus. Això és a més un local bikefriendly. Els ciclistes que arribin pedalejant poden deixar la bici a la planta inferior.
Les millors pizzetes de Madrid
8. LA PIZZATECA (_Carrer Lleó 26) _
Situada al bell mig del Barri de les Lletres, la Pizzateca ha sabut combinar a la perfecció el sabor amb el saber. Només entrar, ens adonem que les pizzes comparteixen espai amb els llibres . En aquest take away, les preparen lleugeres i saludables, amb una fermentació natural i una cocció perfecta. També elaboren lasanyes i deliciosos calçons que podem assaborir a la barra mentre fullegem una novel·la. El punt més dolç el posa el tiramisú de la mamma. Per fomentar la lectura, la Pizzateca ofereix el Menú de les Lletres: pizza i llibre per cinc euros.
L'amor per les pizzes i els llibres
9. EMMA I JULIA (Cava Baixa, 19)
Al barri castís de La Latina trobem un italià amb solera: el Ristorante Emma i Julia. Obert el 1998, aquest tradicional local ofereix un ambient familiar i casolà amb unes pizzes cuinades com Déu mana. Saboroses i delicades, la seva carta inclou originals ingredients com cloïsses, musclos, brie, cecina italiana o tartufo. I tot enfornat en un forn de pedra made in Italy. Emma i Julia cuinen una bio pizza amb farina ecològica d'espelta pensada per als que pateixin intoleràncies alimentàries. També n'hi ha sense gluten.
10. IL PIZZAIOLO _(Hortalesa, 84) _
Un trosset de Sicília ha arribat a Madrid de la mà del restaurant Il Pizzaiolo. Acollidor, d'amient informal i amb un bon servei, serveixen pizzes de massa fina cuinades en forn de llenya. Un sabor italià molt autèntic ia molt bon preu. L'èxit és rotund: el local sempre és ple. Els caps de setmana és imprescindible reserva r. De les seves 15 varietats, ens en quedem amb les pizzes "Bracio di ferro" i la "Primavera". Altres delícies són la seva amanida Caprese, el seu nyoquis i el seu tiramisú casolà. Aquí tot està molt buono!
Un trosset de Sicília a Hortalesa