De ruta gastro per Itàlia... des de Madrid!
Hi ha una llarga llista d'aspectes a destacar de Itàlia . Aquest país no deixa indiferent ningú. No obstant això, **si ens hem de quedar amb una sola cosa, aquesta és la seva gastronomia**. És força improbable l'existència d'alguna persona a qui no li agradi la pizza.
Disposats a no jutjar a ningú (farem els ulls grossos) , **Pizza Cartel, el nou restaurant del Generator Madrid **, no només és una **oda a les pizzes **, com pot semblar. En aquest espai també hi ha buit per a **saboroses hamburgueses i delicioses postres**.
Pizzes, hamburgueses, entrants, postres... Quina Itàlia vols tastar?
Com si del camí de rajoles grogues es tractés, **en baixar les escales de l'hostal **, encara desconeixes que, al fons, es troba probablement **la recepta de la felicitat **. Pren seient i gaudeix de un viatge per Itàlia sense moure't del lloc.
Malgrat el clar origen, **el local bé podria haver sortit del barri més cool de Nova de York**. Canonades a la vista, cadires vintage i rajoles negres conformen un aire industrial que es barreja amb tocs de els anys 50, però també dels 80.
Al Pizza Cartel es respira Movida Madrileña.
Aquesta decoració també **celebra el castís **, amb detalls que recuperen **l'estètica punk de la Movida Madrileña ** i amb un colorit mural batejat com Odissea Urbana . Aquest darrer, obra de l'artista Isra Páez , pretén representar l'agitat ritme de la capital.
“TRIANGL” AMORÓS
Deixem-nos de floritures i anem a menjar . Abans de llançar-te de ple a buscar les pizzes, des d'aquí una recomanació: el menjar “per compartir” (suposant que ho vulguis fer) . Una **focàcia, burrata o fingers** per anar obrint boca. **Un encert segur? Els nachos **, aquest guacamole no s'oblida fàcilment.
**I ara, el plat fort: les pizzes**. Poques vegades l'amor per un àpat ha unit tanta gent. Tant és així, que cadascú de nosaltres té les seves pròpies preferències a l'hora de menjar-la (vegeu la guerra a favor i en contra de la pinya) . Si no has tingut el plaer de viatjar a Itàlia, potser desconeguis que existeixen tres tipus: romana, napolitana i siciliana.
Compartim?
En aquest cas, a Pizza Cartell t'embarcaràs en una relació sentimental amb Nàpols. “La pizza napolitana es diferencia per tenir una hidratació més alta i la vora gruixuda, així com per portar pocs ingredients” , explica la xef. Aquesta seria una presentació directa i concisa, la realitat encara és més deliciosa.
L'oferta és senzilla, no gaire llarga, per no caminar-nos per les branques. D'una banda, clàssics com la Capricciosa, la picant Diavola, la Quattroformagi o la Margarita que, curiosament és la més demandada (de vegades, a la senzillesa hi ha la felicitat) .
A elles s'uneixen la Pancetta, Sant Daniele o la de la casa: Generator . Aquesta última amb salsa de tomàquet casolana, Mozzarella, Parmesà i Taleggio, xampinyons, salsitxa fresca i salsa de tòfona , per als seus amants empedreïts. Una explosió de sabor que es va idear pensant en els gustos locals.
Medalla d'or sens dubte a la Parmigiana , una altra de les més populars. El Provolone i l'alfàbrega, al costat del pernil i les albergínies, coronades pel formatge parmesà , reuneixen el millor d'Itàlia, traslladant-te a un obrir i tancar d'ulls.
Ens quedem amb la Parmigiana!
Les pizzes tenen una fermentació mínima de 24 hores i la majoria de els productes són directament importats des d'Itàlia . N'és un exemple el formatge Fior di Latte , elaborat amb llet sencera de vaca i responsable de la mítica escena que ens manté units a la nostra porció mitjançant un fil de formatge fos.
La culpable dels nostres deliris a causa d'aquest menjar és Valeria Catalano, pizza xef del restaurant . Procedent de Sicília, ha estat unida a les pizzes durant deu anys , cuinant-les a Alemanya, Austràlia o Espanya . Es podria dir que va repartint amor allà on va.
Un tros de Nàpols es cola al cor de Madrid
DOLCE VITA
Ja veníem advertint que a Pizza Cartel també es pot gaudir d'una àmplia varietat d'hamburgueses. No obstant, esperem que hagis deixat lloc a l'estómac perquè **tampoc no pots deixar passar les postres**. El que és bo es fa esperar.
Una pizza dolça? Sí, la perfecció existeix. La protagonista és la Nutella i els acompanyants les baies o les maduixes . Aquestes postres són només aptes per a veritables bojos pel dolç.
A ningú no li amarga un dolç!
Però si el teu són les tradicions, **el brownie , el pastís de xocolata o el pastís de formatge ** poden ser una de les teves opcions. Nosaltres tenim **un clar guanyador: el tiramisú**. Lluny de ser les típiques postres embafadores, és cremós i lleuger a parts iguals. Seríem capaços fins i tot de repetir.
La gastronomia italiana ho ha tornat a fer , ens ha conquerit de la millor manera: menjant. El que és clar és que **hi ha una nova Little Italy a Madrid** i s'està coent a la rebotiga del Generator.
Adreça: Carrer de San Bernardo, 2, 28013 Madrid Veure mapa
Telèfon: 910 47 98 01
Preu mitjà: Entrants: 5€ / Pizzes: 9€ / Postres: 4€