Magdalena meva.
May Nocon és la rebostera d'una de les nostres cafeteries preferides a Madrid: Missió Cafè. Ella i Alain Funcia s'encarreguen de la rebosteria i brioixeria casolana que cada dia omple les seves vitrines i tornaran a fer-ho així que tornaran a obrir després d'aquests dies de confinament.
Alain ha perfeccionat les pastes de full i cinammon rolls, May, els croissants, napolitanes, cookies, palmeres, bescuits… I aquests dies de quarantena ella segueix “provant receptes per a la reobertura del local”.
Com tota bona repostera, avisa, això va de quantitats exactes, “pesant cada gram”. Us demanem la recepta d'un d'aquells dolços que a tothom li agraden: les magdalenes casolanes. Les de sempre. Bé esponjoses. I ens envia aquesta, “la recepta clàssica que no falla”. Tot i que a Missió Cafè no tenen “un catàleg fix de dolços”, alguna vegada es poden trobar aquestes magdalenes, diu. Tornarem a buscar-les ia mullar-les bé al cafè d'especialitat.
Magdalenes casolanes.
Material que necessitarem: una batedora de varetes o, si no, unes varetes, un bol gran, motlles de magdalenes.
INGREDIENTS per a unes 15 magdalenes:
2 ous XL o 3 M
250 g de sucre + una mica més per afegir a cadascuna abans de coure per al copet
125 ml de llet
125 ml d'oli (pot ser gira-sol o oliva)
300 g de farina
6 g llevat químic o 1 culleradeta
Ratlladura de mitja llimona o taronja o una barreja de totes dues.
ELABORACIÓ:
1. Anem preescalfant el forn a 220 graus calor amunt i avall si no és de convecció.
2.El primer és tirar la llevat i la farina en un bol i barrejar bé.
3.Després, en un altre bol, casquem els ous i els batem al costat del sucre fins que blanquegi. Per això seria millor una batedora de varetes per no cansar-nos gaire i poder incorporar més aire a la massa.
4.Sense deixar de batre a velocitat mitjana, anem afegint-hi a poc a poc la llet i l'oli fins a emulsionar.
5. Després, toca el torn a la farina juntament amb el llevat. Baixem la velocitat i la anem afegint a poc a poc amb compte de no fer-ho de cop perquè si no acabarem amb més farina fora que dins del bol. Un cop tot integrat, pugem la velocitat i ho batem dos minuts al màxim.
6.Anem tirant la massa als motlles fins a la meitat de la seva capacitat.
7.Una vegada que veiem que el forn ja està preescalfat, tirem una culleradeta de sucre a cada magdalena per al copete, i tot seguit ho fiquem al forn.
8. Quan tanquem el forn, baixem a 180 graus i ho enfornem entre 23-25 minuts, depenent del forn.
9.Per comprovar que estan fetes, punxem una magdalena i el escuradents ha de sortir net i en pressionar el copete, aquest no s'enfonsa.
10.Un cop tretes del forn, les deixem refredar i es conserven durant un parell de dies en un tàper o bossa de plàstic.
Adreça: Carrer dels Reis, 5 Veure mapa