Els restaurants més cool de la Gran Poma: recorda reservar amb temps!
Tot és a la mateixa poma, però aquest tot i aquesta poma són aquí un món, a l'hora d'escollir un restaurant a Nova York. Del Midtown a Long Island, del ramen al naans, t'expliquem el que ho està petant ara mateix a Nova York.
** ICHIRAN ** _(374 Johnson Ave) _
La cadena de ramen més reeixida del Japó, Ichiran, arriba al Midtown (és el segon restaurant a Nova York, l'altre va obrir a Brooklyn fa un parell d'anys) replicant allò que la va fer famosa allà: el seu tonkotsu ramen (un brou a base de carn de porc amb noodles) i els seus cabines per menjar sol.
Això de seure amb tu mateix té la seva explicació: diuen que el ramen és tan bo que cal centrar-s'hi només i només en ell.
Els noodles els fan a casa, com el seu propi condiment especiat (i especial) i tot és customitzable: pots afegir ingredients, demanar la sopa amb més o menys brou o més o menys ensopegades…. (veu apuntant-ho mentre esperes, sempre és ple) .
La cadena de ramen més reeixida del Japó desembarca al Midtown
** SCARPETTA ** _(88 Madison Avenue, al The James New York NoMad) _
En italià, “fareu la scarpetta” significa, bàsicament, mullar el pa al plat, cosa que ens dóna dues pistes: estem parlant d'un italià (encara que curiosament el xef executiu, Jorge Espinoza, és mexicà i el seu creador, el xef Scott Conant, americà) , i que aquí el sabor és el que compta.
No és una obertura sinó una relocalització. El restaurant original va obrir fa deu anys al Meatpacking i recentment s'ha mudat a l'hotel James, al NoMad.
Entremig ha obert sucursals en altres ciutats com Toronto, Las Vegas o Miami. El principal culpable d'aquest èxit han estat els spaghetti amb tomàquet i basílic. Sembla fàcil, no? Doble mèrit per a Mr.Espinoza i Mr. Conant.
Tots a 'fare la scarpetta' o el que és el mateix: rematar el plat!
** LA GOULU ** _(29 East 61st Street) _
Una altra reobertura, la d'aquesta institució del Upper East Side , un famós bistro francès obert fa 36 anys, que va estar tancat durant vuit, i torna a renéixer a unes pomes de l'emplaçament original.
Molt d'acord amb el barri: rotllo europeu, ambient sofisticat i formal (i encara una mica antiquat, intencionalment) , menjar francès (sopa d'all, tartar, canard…) i vins importants. La seva signature és el sufflé de formatge.
Un bistro francès al cor de l'Upper East Side
** GEM ** _(116 Forsyth Street ) _
Quan es parla de joves xefs revelació normalment es parla de joves promeses. En el cas de Flynn McGarry no és del tot correcte, perquè no és jove (sinó joveníssim, 19 anys, i cal dir a més que no els aparenta) i no és promesa, sinó que el noi fa des dels 12 anys que cuina en diferents pop ups de Nova York i Los Angeles i ara està al comandament d'un restaurant al Lower East Side amb un menú (només) de sopar a 155 dòlars.
** DADONG ** _(3 Bryant Park) _
A finals del desembre passat va obrir aquest restaurant a la zona de Bryant Park. Es tracta de un famós restaurant de Beijing, fundat als noranta pel xef Dong Zhenxiang, amb més d'una quinzena de restaurants no només a la capital, també a altres ciutats xineses.
La seva especialitat és el ànec a la pekinesa (a la Xina asseguren que és el millor de la ciutat) , que es pot menjar de diverses formes (rotllets, mullat amb salsa... tot el que impliqui menjar-ho amb les mans) .
El local és una bona interpretació de la Xina contemporània. Elegant. Té dues terrasses. Dimecres i dijous hi ha jazz en directe.
Dadong: tot el sabor de Beijing a la Gran Poma
FRENCHETTE _(241 W Broadway) _
A Manhattan sempre li ha agradat el concepte de brasserie, com un retall de la vella Europa per a nits sofisticades de vi i xerrades.
Frenchette, ubicat a Tribeca , és un dels locals de moda del moment a Nova York. Es tracta del primer projecte dels xefs Riad Nasr i Lee Hanson (ex Pastis i Baltazhar) .
El menjar és impecable i el local, evocant una brasserie parisenca, és preciós. Cal reservar amb temps.
Frenchette: una brasserie parisenca al barri de Tribeca
** MEME'S DINER ** _(657 Washington Ave Brooklyn) _
A Prospect Heights, Brooklyn , aquest restaurant és definitivament queer-friendly. Els seus amos, Bill Clark and Libby Willis, així ho defineixen; el seu staff i els seus comensals ho corroboren.
No donen menjars (només sopars) ni admeten reserves. També tenen brunch els caps de setmana.
Meme's Diner, el brunch ideal del cap de setmana
** UNA PIZZA NAPOLETANA ** _(175 Orchard Street) _
Hi havia molta expectació davant la seva arribada, perquè molts són els incodicionals del pizzaiolo Anthony Mangieri, que porta des que és una criatura pastant les millors pizzes, i dels xefs Jeremiah Stone i Fabià von Hauske Valtierra, darrere de Wildair i Contra.
El Lower East Side és el lloc escollit per obrir un local d'estètica industrial que no es despista i va al que va: les pizzes clàssiques napolitanes, vegeu: de vores grasses i torrades i sabors senzills sense excentricitats.
Una oferta que convenç fins i tot els paladars italians més puristes. Ni se t'acudeixi demanar que et canviïn un ingredient. Ho adverteixen a la carta.
Una Pizza Napoletana: a prova dels paladars italians més exigents
BEEBE'S _(Boro Hotel, 38-28 27th St, Long Island City) _
No només a Manhattan o Brooklyn, a Long island també hi ha novetats. I també pizzeres. Com la del restaurant de The Boro Hotel , que serveix una 'fancy pizza' feta al forn de llenya: fina i cruixent.
Obre tot el dia, des del matí, i té opcions de pasta i de receptes americanes. Des que va obrir el barri està molt més content.
Pizzes fines i cruixents al forn de llenya
** THE BOMBAY BREAD BAR ** _(195 Spring Street) _
L'antic Paowalla es reinventa amb estètica (¡Viva Bollywood!) i nom nou, en honor al seu xef, el televisiu Floyd Cardoz.
Divertit, colorit, estrident, exòtic i avantguardista (oblida't aquí de tikas masales o tandooris com els que coneixies) , el barri, el Soho, així ho reclama.
Perfecte per anar amb amics a sopar. Prova els còctels. Prova-ho tot.