Un bon esmorzar amb Manolitos
Actualitzat el dia: 01/02/21. Volíem homenatjar els mítics Manolitos de Madrid amb un text molt especial –a l'estil de la carta d'amor que dediquem al seu dia a les Duquesites–.
Tot i això, per poder descriure les sensacions que s'experimenten en provar els croissants artesans més famosos de la capital, ens vam adonar que, sense voler, acabaríem pujant el to de les figures retòriques i dels adjectius utilitzats amb expressions del tipus "la teva forma sensual", "em derroco quan et fons a la meva boca" o "de vegades les banyes no són necessàries per morir de plaer". Per això decidim temperar el missatge amb dades i explicacions molt més didàctiques i aptes per a tots els públics.
Perquè parlar dels Manòlits també és fer-ho d'un treball pastisser excel·lent, per més que la seva singular recepta sigui fruit d'un error de càlcul, tal com ens explica Manolo Manzano, el pastisser colmenareño que, juntament amb les seves germanes Remedios i Noelia, els porta preparant a l'obrador de Colmenar Vell de la Pastisseria Manolo des de finals dels anys noranta: "El meu pare i jo fem més mantega de el compte i amb això aconseguim un resultat molt més sucós i deliciós”. Ara, pots demanar Manolitos a domicili a través de JustEat a les ciutats de Madrid, Corunya, Saragossa, Barcelona i València.
Manolets, calentets i acabats de sortir del forn.
LES DADES
Avui, no hi ha 'sarao' o esdeveniment en què falti una safata (o dos o tres o deu) d'aquests mini croissants de mantega que poden arribar coberts de xocolata negra (amb un 68 o 38% de cacau), blanc o ambdós alhora, els coneguts com a dàlmates.
"Una asseguradora molt coneguda ens va arribar a encarregar 4.000 Manolitos per als seus cinc esdeveniments anuals. També vam patrocinar l'Ironman, a la zona esportiva del qual semblava que el premi més valorat era menjar-se un Manolito", comenta amb ironia Manolo.
Tant és que els Manolitos es expliquin en nombre que en quilos, perquè les xifres són igual d'aclaparadors: "Tenim una producció de 34.000 kg al mes , perquè et facis una idea, utilitzem 6.500 kg de xocolata. El dia de la nit de Nadal batem el nostre propi rècord amb 2.100 quilos fornejats”, apunta el pastisser.
Manolo Bake és el nom de la franquícia que ara ven els Manolitos.
ON ACONSEGUIR-LOS
El més habitual és acostar-se a comprar-los (o demanar-los per telèfon) a les seves botigues insígnia, repartides per Colmenar Viejo, Tres Cantos, Majadahonda i Madrid (al Mercat de Chamartín) . No obstant, Pastisseries Manolo ha volgut fer un salt qualitatiu i, a hores d'ara, també quantitatiu, creant la franquícia Manolo Bakes amb el jugador de futbol Álvaro Morata.
Sota aquesta marca es presenten els Manolitos al barri de Malasaña –concretament a la Plaça de Santa Bàrbara–, també a Narváez, Conde Peñalver ia la localitat d'Alcobendas. I ben aviat s'obriran més locals a la capital i la regió, així com a Càceres i Saragossa.
Un negoci, el dels Manolitos, que sembla no tenir competència... Encara que, compte!, estarem atents a les seves irresistibles Lolitas –les palmeretes de pasta de full de les que ja produeixen 4.000 kg mensuals–, no fos cas que els hàgim de dedicar aviat un reportatge sensualó i obsessiu a l'estil Nabokov.
I la carta sensual a les Lolitas per quan?