Què ens queda a Madrid si tanqueu el Xinès de Plaça d'Espanya? QUÈ?
Betamax no crec que torni , ni el làser disc i potser en trobis una botiga de discos d'aquí a deu anys, però el que no podem deixar desaparèixer són els restaurants xinesos com el del pàrquing de Plaça d'Espanya .
He dormit tantes nits tranquil, pensant que la seva discreta localització no despertaria el olfacte dels gentrificadors que han clavat les seves urpes en tants dels mítics establiments del centre de Madrid, fins a **llegir la notícia a Som Malasaña** sobre la remodelació i futura explotació del pàrquing i instal·lacions que posarà el local de restauració a concurs contra altres operadors o empresaris.
Estampa costumista al Xinès de Plaça d'Espanya
Tinc un angelet de consciència moral debatent sobre la meva espatlla dreta amb un petit diablet que se sosté a l'esquerre sobre la justa que és la idea dels concursos aquests d'apropiació d'espais , però el dimoni diu que establiments com aquest, que han donat menjar fabulosament per quatre duros a diverses generacions de ciutadans hauria de gaudir de la mateixa protecció que l'Aqüeducte de Segòvia, o les mateixes Piràmides Egípcies.
Reconec que en les meves freqüents visites a aquest menjador subterrani , mai no em vaig decantar per les potes de gallina, llengües de vaca ni la sang coagulada que mostraven a la vitrina del bar. En aquells anys no havia despertat el meu interès per la triperia , però sí que vaig empassar molts grams de glutamat monosòdic impregnat en aquests vermicelli, l'arròs saltat i per descomptat les famoses crestes farcides de porc.
Va ser allà on vaig provar per primera vegada la barreja de salsa soja amb vinagre en la qual banyava aquests “trossets de cor” , i mai se m'ha acudit prescindir de l'àcid quan jugo amb soja des de llavors.
El Xinès de Plaça Espanya, ( Zhou Yulong per als entesos) és el lloc on hagués anat Anthony Bourdain si visqués a Madrid , tenia l'encant del cutre que apassiona a la meitat de la població, i podies anar a sopar sol a la barra i estar tan agust com si fossis amb un grup de sis persones.
Serveixen cervesa d'aixeta molt freda i podies menjar en quinze o seixanta minuts.
Solia trobar-me amb aquesta fauna acollidora d'aficionats a cinema d'autor que anaven a o venien de veure alguna estrena arty-culti als Alphaville o Renoir, taules de sis o vuit joves entusiastes de heavy ochentero que parlaven de Naruto o Akira entre mos i mos , i per descomptat, treballadors xinesos a la seva hora de descans (sospito que no hi ha dies lliures al calendari laboral xinès migrant) .
Em sorprèn que no estigués aquell dia que dos dels cuiners de l'establiment es van embrancar en una baralla que va acabar amb la vida d'un a força de ganiveta. Hi va haver setmanes que arribi a anar tres cops a sopar.
No em preocupa l'oferta gastronòmica asiàtica de la capital ja que hi ha una mena de revolució a la zona d'Usera que no para de créixer, i als voltants de la Plaça d'Espanya no paren d'obrir nous locals que podrien convertir aquesta cruïlla de camins en un veritable paisatge com el de Blade Runner.
Sense anar més lluny, El Rei Del Tallarín aguanta com un autèntic sobirà, a la tornada hi ha el ramen de Winnie The Pooh , on maceren carn fora de nevera a la vista de tots en escombraries del Tot a Cent - espantant els tiquismiquis i consolidant els cutre-lovers -; tirant cap a la plaça de Lluna hi ha el **Kung Fu** i el seu inoblidable llobarro amb salsa de bitxos de Sichuan i uns quants més amb pinta de “armari de l'escombra” que prometen un univers de sabors carregats d'umami que cap receptari europeu és capaç d'assolir.
Tot i així, el Xinès de Plaça Espanya mereix un reconeixement superior , i si m'assabento que al final ocupa el seu lloc un altre negoci que aporti poc més que un servei sense ànima, em veuré obligat a teclejar unes paraules que no vaig pensar que sortirien de mi. “No t'ho perdonaré mai, Carmena”.
Beneïdes siguin les seves crestes
I beneïdes les piràmides de noodles