La pizza carnívega, un imprescindible
Les reines dels trampantojos culinaris; la temptació a què ningú no pot (ni vol) resistir-se; les protagonistes de la necessària revolució gastronòmica del segle XXI; la gran conciliació entre vegans, vegetarians i omnívors.
Així podem definir els addictius mos que surten diàriament de la cuina del bonic local de Freedom Pizza , que es va instal·lar al barri de Chamberí fa menys d?un mes.
Racó de l'interior del local, situat a Chamberí
Que si són les pizzes veganes més delicioses de Madrid? És cert que som partidaris del “presa seient i prova” , però, després d'haver-nos robat fins a l'última paraula, ens permetem recórrer al refranyer i afirmar que “una imatge val més que mil paraules”: n'hi ha prou amb un escombrat visual a la seva colorida terrassa per adonar-se de com les mans dels comensals surten victorioses de qualsevol plat de la taula.
I és que a Freedom Pizza es compartirà, a devorar amb els ulls, a embrutar-se plaentment les mans i , per descomptat, a degustar el plat napolità per excel·lència.
“La pizza està elaborada a l'estil italià, és molt finita al centre i té les vores grosses. La massa, fermentada durant 24 hores, l'elaborem artesanalment. D'altra banda, el formatge, fet amb oli de coco , es fon i es fon a la perfecció”, ens explica Isabel, que, juntament amb el seu soci, regenta Freedom Cakes -que celebra el seu primer aniversari- i aquest nou membre de la família.
“Jo vaig estudiar enginyeria química i a les meves estones lliures feia pastissos vegans . Vaig començar a vendre-les a través d'una pàgina web i van tenir molt bona rebuda. Sempre he pensat que a Madrid calia una pastisseria vegana perquè, encara que hi havia molts restaurants amb opcions, no n'hi havia cap especialitzat al 100%”, ens comenta Isabel.
Veggie especial
Per què van decidir passar de la rebosteria a les pizzes? “Volíem obrir un altre negoci i vam trobar aquest local, que era una antiga pizzeria. Així que en comptes de duplicar el negoci que tenim, vam dir: anem a oferir una cosa que la gent ens ha demanat sempre”, compte Isabel a Traveler.es.
La carta és un desplegament de plats a cadascú més temptador, però n'hi ha un que brilla per sobre de la resta: la carnívega, una pizza elaborada amb salsa de tomàquet casolana, mozarella veggie, beyond Burger (una barreja de pèsols i remolatxa), no pollastre de Heura & Vacon. Recomanació: afegeix-li pepperoni picant (elaborat amb seitan).
Mereixen també una menció especial la tartufi i funghi (salsa blanca, mozarella veggie, crema de tòfona i xampinyó, formatge parmesà, oli de tòfona, alfàbrega i ruca) i la veggie especial (salsa de tomàquet casolana, mozarella veggie, barreja de pebrots, ceba, ruca fresca i salsa romesco).
A banda dels principals, per anar obrint boca hi ha entrants com el trio de sobrassada, bava ghanoush i paté d'oliva Kalamata -acompanyats de massa de pizza acabada de fer- o l'hummus casolà , en què val la pena submergir una vegada i una altra el pa d'all.
Pel que fa a les postres, el tiramisú -apte per a celíacs- i la panacotta de mànec són el perfecte fermall final per a un memorable banquet vegà al més pur estil italià.
PER QUÈ ANAR
Perquè el que pot presumir de ser el primer local de Madrid dedicat en cos i ànima a les pizzes veganes no defrauda amb cap de les propostes culinàries. Per la qualitat de cadascun dels ingredients. Perquè el mim amb què els seus amos van muntar el negoci emana de cada detall. Perquè el seu interiorisme d'aires retro , en què els neons són els autèntics protagonistes, és, si més no, fotogènic (no oblidis passar per la neteja). Perquè té terrassa. I perquè no fer-ho, seria pecat.
La terrassa atrapa totes les mirades dels transeünts
EXTRES
Tot i que, tal com adverteixen al restaurant, algunes receptes poden contenir traces, tota la carta és 100% vegana, per tant també és apta per a intolerants a la lactosa. A més, recentment han incorporat diverses opcions per a celíacs.
D'altra banda, si encara no has tingut la fortuna de provar clàssics de Freedom Cakes com el pastís de Pantera Rosa o la Mort per xocolata, aquesta obertura és la perfecta excusa.
Finalment, cada dia s'ofereix brunch des de l'obertura fins a les 15.00 hores . La nostra opció preferida? El complet: gofres o tortitas, scrambled tofu, vacó, torrada amb tomàquet i alvocat, i cafè.
Bonus track: compten amb servei de delivery i take away.
No us deixarà indiferent
Adreça: Carrer de Luchana, 13, 28010 Madrid Veure mapa
Telèfon: 631 29 61 76
Horari: Dilluns a dijous: 13.00 a 00.00 h. Divendres: 13.00 a 1.00 h. Dissabtes: 10.00 a 1.00 h. Diumenges: 10:00 a 00:00 h
Preu mitjà: 15 €