Un espai pop-up que desapareixerà a finals de febrer
1.**BOCADILLERIA CLANDESTINA (POP UP I GOURMET) **
La Entrepà Clandestina és una de les darreres propostes d'esperit streetfood i caràcter efímer a arribar a la capital. I encara que ho ha fet amb data de caducitat tancada a finals de gener, els seus organitzadors han decidit ampliar un mes més la seva permanència a La Fàbrica de Sabons a causa de l'enorme èxit d'acollida.
Com el seu nom indica, en aquest local només se serveixen entrepans , però no qualsevol tipus, sinó entrepans premium amb pans elaborats exclusivament per a ells, com el brioix de pa de blat de moro, el pa de pastanaga o el pa empelt, per fer delícies com ‘El cacho pa equatorià , orella a la planxa caramel·litzat al teriyaki amb amanida de llombarda i cogombres amb escuma d'ali-oli de julivert' o el ‘ Gosset casolà de carn de pollastre de corral i porc ibèric , salsa pepitòria moruna, ceba cruixent i petxines fregides”. Gairebé res.
A la recerca del bocata perfecte (i secret) a Madrid
Cadascú costa 7 euros i ve acompanyat d'una cervesa. El millor és que cada setmana canvien els entrepans. El pitjor, que serà difícil provar-los tots perquè el accés està limitat a 40 persones per jornada i prèvia contrasenya (que s'ha de sol·licitar a través de lafabricadejabones.com).
I per arrissar encara més el ris, només roman oberta durant tres dies a la setmana (dimecres i dijous de 20h i 23h, i dissabtes de 12h a 15h) . De tota manera, caldrà estar atents perquè la agència Le Nomade , responsable de la seva organització, promet sorprendre amb les seves propostes en format efímer i privat els propers mesos.
Le Nomade s'encarrega d'organitzar esdeveniments pop up com aquest
2.**LAIDY PEPA , CLANDESTINITAT CASTISSA (des dels anys de La Movida) **
El tendal de l'entrada ho diu ben clar: Cafè Teatre . Encara que potser no estigui tan clar, perquè aquest és un mític local de la nit madrilenya on vas si saps on és i el que et trobaràs a dins. Gairebé és impossible arribar per casualitat , perquè ho posen força difícil: la porta sol estar tancada i has de tocar el timbre per esperar que t'obrin i puguis entrar. Un cop a dins cal prendre la decisió -sempre que l'aforament ho permeti- de quedar-se a la barra a prendre copes o seure en una de les modestes tauletes amb les estovalles de quadres i beure cervesa o vi fins a morir.
El millor és que s'acompanyen dels seus tradicionals espaguettis amb mandonguilles servits en cassoles de fang a vessar. O els seus tripes (per a valents) . Però no s'acaba aquí la cosa perquè, encara que l'espai gairebé no ho permet, t iene un petit escenari al fons del menjador -potser per això el sobrenom de 'teatre'- en què un misteriós pianista toca sense parar. I així fins que a Madrid li vingui de gust clarejar.
3. A.R.G.O PRIVATE CLUB: PASSIÓ PER LA GASTRONOMIA
Googlear és la prova infal·lible que ens confirma o desmenteix el suposat anonimat d'alguna cosa. I en el cas del Club A.R.G.O no hi ha dubtes: només trobem info més enllà de l'estrena de una obra de microteatre amb Hugo Silva fa un parell de mesos . Bé, anem bé, perquè la privadesa és la primera de les claus d'aquest local recent obert a un edifici llegendari de 1901 situat a la Plaça de Santa Anna , conegut per ser el lloc de residència i despatx de Canalejas.
El seu interior és enigmàtic i està repartit en cinc plantes , cadascuna amb una inspiració i motivació diferent - saló biblioteca d'aire British , zona de copes, menjador, un àtic amb terrassa…-. Només uns privilegiats hi poden accedir, bé per ser socis o perquè han estat convidats per algun dels seus membres. I ho fan per motius diversos: des de celebració de concerts a l'esmentat microteatre, fins a campionats de mús , balls de saló, cinefòrum, exposicions, dinars, sopars i tasts gastronòmics. Perquè la cultura i la gastronomia, signada pel prestigiós xef d'Arce Iñaki Camba , són els pilars fonamentals d'aquest nouvingut a la capital.
Accent british a la nit madrilenya
4. CLUB A D'ARÇABAL: RESTAURANT I COCTELERIA AMB ÀNIMA DE PUB ANGLÈS
Una façana negra i un rètol tan discret a la porta d'entrada que si no saps ben bé on vas, fix que passes de llarg. Per accedir a l'interior del secret club A d'Arzábal has de travessar un parell de portes blindades (minitrajecte en què tot segueix estant molt fosc) i per fi… es va fer la llum! Encara que és una llum molt tènue i amb el negre sempre com a color de fons. Aquest sí que és un local per menjar i beure, però d'ambient molt exclusiu.
Impossible no fixar-se a la barra de cocteleria il·luminada , com si es tractés d'un altar premium de ginebres, wiskys, roms i altres licors. A més d'aquesta barra d'entrada, a la qual acompanya una tauleta alta allargada on picotejar alguna cosa, el Club A també disposa d'un saló d'aire British restringit als seus socis, i dos de reservats per a grups reduïts. El millor és que encara que no siguis un dels seus prop de 500 membres (i no paguis la quota anual de 300 euros), pots permetre't el luxe d'accedir prèvia reserva de taula i tastar els plats de les seves dues cartes, tradicional i japonesa , gaudir amb alguna de les 160 referències de la seva xampany o triar entre algun dels 40 còctels high level i els glops més clàssics que prepara el seu bàrman Pablo Collantes.
L'accés al hot spot anglés
5. KIKEKELLER , GALERIA D'ART AMB TRASTENDA NOCTURNA
Aparentment només és una botiga-taller i galeria d'objectes de disseny propis i d'artistes col·laboradors, com ara Ángel Tausía, Laura Millán o Ignacio del Toro , al cor de Malasaña . Però... en arribar la nit, Kikekeller es transforma en un bar de copes una mica secret obert fins a les 2 de la matinada. Això no sol passar cada dia, només els caps de setmana que, per cert, aquí comencen els dijous . I ho fa sense avís previ, perquè pot passar que estiguis mirant alguna de les peces de la galeria i de sobte algú al teu costat -que ja es coneix el percal- obriu una nevera de cerveses artesanes estratègicament col·locada i se'n serveixi una . No hi ha dubte: és l'inici de la sessió clandestina d'aquest showroom amb barra de bar a la rebotiga.
El més curiós és que l'obertura de la barra, amb ginebres, copes premium i cocteleria, no vol dir el tancament de la botiga, què va, sinó que els de dins poden continuar comprant mentre es beuen una copa i els de fora -aquí no hi ha socis, qualsevol que passi pel carrer pot entrar- passin a prendre's una cervesa mentre fan un ull a les peces, a les exposicions temporals de diferents artistes o mentre s'entretenen mirant els vídeos sobre la fàbrica Kikekeller projectats a les pantalles del local. D'aquesta manera la galeria es transforma en un punt de trobada entre l'art i el copeteig gairebé sense adonar-nos-en i, sobretot, sense prejudicis.
Un viatge estètic cap a no se sap on
6. YÜGÖ SUSHI AND KOBE , SOCIETAT GASTRONÒMICA
Yügö Sushi & Kobe sembla un modest take away, però res més lluny de la realitat: el seu soterrani amaga una mena de societat gastronòmica clandestina per als apassionats de la cuina japonesa. Això ho saben bé els que ja són socis i que tenen permís per accedir **(prèvia contrasenya)** a un petit menjador de tan sols cinc taules inspirat en un búnquer de la segona guerra mundial; com un zulo folrat en fusta, decorat amb motius que recorden el conflicte bèl·lic, i que es completa amb una barra a l'estil de les tavernes nipones. Vaja, un entorn auster que, com diuen els que ho han provat, no té res a veure amb la qualitat de les peces de sushi i sashimi que allà se serveixen.
Els socis tenen el dret a acudir tantes vegades com vulguin , això sí, subjectes a reserva i disponibilitat, perquè la capacitat és reduïda. Podeu portar a un nombre limitat de convidats durant l'any i el preu mitjà pot rondar els 100 euros per persona a. I encara que no tots tinguem accés a aquest búnquer, almenys ens queda el consol de saber que la qualitat de les peces del seu take away és la mateixa de les que se serveixen a les taules. Alguna cosa és una cosa.
Seguir a @\_noeliasantos * Potser també t'interessi...
- Botigues boniques de Madrid per desafiar la cartera
- Saps que ets de Madrid quan...
- Madrid La Nuit: l'abecé del clubbing a la capital
- Guia de compres a Madrid
- Guia completa de Madrid
- Ruta de les tavernes històriques de Malasaña
- Els 13 millors brunch de Madrid
- Les millors patates fregides de borsa d'Espanya
- Les millors braves d'Espanya
- Les millors croquetes d'Espanya
El búnquer nipó