Aquest japonès no només viu de sushi.
El Grup Sushita ho ha tornat a fer . Quan semblava impossible, han inaugurat un nou espai que promet convertir-se en el darrer crit de Madrid . Aquí, allò important no és només el menjar, sinó la moda, el disseny, l'elegància . La seva identitat suposa una contracció que el catapulta al capdamunt de la innovació: Le Club Sushita és un restaurant japonès, amb una cuina que recorre el món i ambientat al París dels setanta.
Aquí, el concepte del cool pren un altre significat , unit a l'estil i el gust. El seu homenatge a la moda és més que clar quan descobreixes que l'espai està inspirat en l'apartament del dissenyador Karl Lagerfeld a París . També quan adverteixes els llibres i publicacions de moda que ocupen les prestatgeries. Mobles que suposen peces úniques de dissenyadors simbòlics de lèpoca , com Saarinen o Knoll, el converteixen en una oda al disseny.
Le Club Sushita: el millor de la moda i de la cuina japonesa.
Quan travesses la porta, et trobes immers a una psicodèlia, d'esperit disc, i plena de color , obra de Cousi Interiorisme , que et trasllada automàticament a una dècada on primava la creativitat . No obstant això, seguint l'estela de la paradoxa, el que estàs a punt de provar es basa en allò nou, allò últim. És un viatge al passat, per menjar-nos el futur, a través de la connexió que uneix tots dos temps: l'originalitat.
MOLT MÉS QUE SUSHI
La llum íntima del local és capaç de mantenir aquest ambient de discreció que forma un contrast perfecte amb el fervor dels grups d'amics, famílies, sopars d'empresa, parelles… El Club Sushita és per a tot i tots. Especialment, per menjar i gaudir.
Si ets un autèntic fan de la gastronomia japonesa, molts dels noms de la carta us resultaran familiars . Si ets dels que no surten dels nigiri de salmó i els maki rolls d'alvocat, hauràs de llançar-te a la piscina. Això és cuina japo-fusió, els plats tenen tocs moderns i recorren la gastronomia de nombroses parts del món , com la peruana o la francesa.
Mai no pensaries que les croquetes són el plat estrella d'un restaurant japonès.
La primera novetat de Le Club Sushita és la incorporació de les tapes . Aquesta filosofia de poder anar a prendre alguna cosa fa que sigui molt més que un restaurant i que reafirmi aquesta personalitat relaxada i avantguardista . Sota el títol “per compartir” trobaràs aperitius com les braves de Yuca, samoses, amanida russa de tàrtar de tonyina, o brioix de vedella.
I com que això va de reinventar la cuina japonesa, també hi ha croquetes i no són com cap que hagis provat. Les de tonyina katsuobushi són d'un altre planeta, que tremolin les de pernil de tota la vida. Una altra tapa que forma part del top ten, és la pizza cruixent amb làmines de tonyina vermella i oli de tòfona . Es tracta d'una massa cruixent, de la mida d'una coca, que concentra en poc espai una explosió de sabors.
**DE TOT UNA MICA **
Els plats que suposen un emblema del grup, com la tempura de gambó amb salsa de Xile dolç , mantenen el seu lloc en una carta que es mou entre amanides, sopes, pokés, noodles, arrossos, maki rolls, sashimis, ceviches o tàrtar . No deixen cap lloc del Japó per recórrer, i fins i tot tenen un reservat per les postres, entre les quals destaca el Babba al rom amb crema napolitana i nous caramel·litzades.
Però sens dubte, és absolutament necessari que facis una parada en alguns com el nigiri de salmó escocès Red Label, un dels de més qualitat del món , i el perfecte exemple d'aquesta fusió que anuncien des del principi. La novetat i la particularitat vénen donades per alguns plats com el nigiri de mojito, que aporta aquest sabor fresc i dolç del famós còctel, en forma de sushi , tota una experiència.
La costella de vedella al Josper s'emporta el premi guanyador.
L´apartat d´especialitats està reservat a aquelles persones que volen fer-se un festí. Lubina al vapor marinada en gingebre i soja, salmó en papillota embolicat en fulla de plàtan o filet amb salsa teriyaki són algunes de les delícies que amaga la part més exclusiva de la carta. I, com no podia ser d'una altra manera, entre aquests títols hi ha un protagonista, la joia de la corona.
La costella de vedella al Josper és una d'aquestes coses que cal apuntar a la llista de “fer alguna vegada a la vida”, en aquest cas, “provar”. Se serveix acompanyada de tres salses: yakinuki, ají groc i barbacoa . La teva preferida anirà en funció del teu amor pel picant. Es tracta de vedella macerada en soja durant 24 hores i cuinada al forn , el que fa que la carn es desfaci a cada mos.
És curiós com Le Club Sushita reuneix el més contemporani de l'actualitat, juntament amb la dècada estrella de la modernitat. Els seus plats et faran recórrer tothom , explorar nous sabors i descobrir les infinites possibilitats de la cuina japonesa. I el seu espai és un viatge directe a Febre de dissabte a la nit. Tornem als 70!
Estampats, psicodèlia i esperit disc. Som als 70!
Adreça: Carrer d'Alcalá, 63, 28014 Madrid Veure mapa
Telèfon: 918 28 06 47
Horari: De dilluns a divendres: de 12:30 ha 00:30 h / De divendres a diumenge: de 12:30 ha 01:30 h