El xai, imprescindible a l'aposta turca de Bella Istanbul
Barcelona és una ciutat mediterrània clau que, amb el pas dels anys, ha anat acumulant un perfil multicultural cada cop més variat. Això s'ha reflectit als múltiples restaurants estrangers que cada any obren a la ciutat -i també en els que ja s'han consolidat com a clàssics-.
Tot i que gairebé res no pot suplir l'experiència directa, és cert que a Barcelona ho tenim fàcil per penetrar i viatjar pels diferents continents a través del sentit del gust.
Un exemple és Àsia , continent que -mirat en conjunt- probablement ofereix la millor gastronomia del planeta. Des de la immensa menjar xinès (amb bons restaurants a Barcelona) fins a la popular gastronomia japonesa , el paladar asiàtic ha anat conquerint molts comensals locals. Però molts dels restaurants que floreixen a Barcelona també són un refugi on els immigrants d'aquests països poden rememorar el menjar de la seva terra.
A la llista següent us oferim sis restaurants amb què el vostre paladar podrà viatjar d'una punta a una altra d'Àsia -i, habitualment, acompanyats de comensals nadius a la taula del costat -:
El paladar ha de viatjar
CUINA TURCA: BELLA ISTANBUL _(Pg. Sant Joan, 57) _
Encara que des de fora aquest local és molt semblant als centenars de kebabs que poblen Barcelona, Bella Istanbul és un dels més apreciats pels turcs residents a la ciutat. En primer lloc, perquè la seva carta és molt més extensa i conté plats que van més enllà del durum amb patates fregides.
De fet, un plat imprescindible és la degustació de salses , mitjançant la qual podrem provar com les espècies es barregen amb el iogurt, el tomàquet, l'albergínia o l'hummus , tot acompanyat pel clàssic pa turc.
També és recomanable provar els seus plats de xai , carn en què solen destacar els països de tradició musulmana. Per acabar, el seu riquíssim baklava ens deixarà amb un bon sabor de boca i ganes de tornar-hi.
Turquia a la taula
CUINA TAILANDESA: BANNA _(Pl. Revolució de Setembre 1868, 15) _
En aquest discret restaurant tailandès , decorat amb una agradable fusta fosca, podrem degustar diversos dels famosos plats d´aquest país. Tot i que també notarem com els xefs del local han adoptat diferents influències : precisament, el plat més deliciós del local, l'amanida de vedella amb salsa de Xishuangbanna , combina la tradició culinària tailandesa amb la xinesa.
A Banna podrem provar tant el domini del wok dels seus cuiners (els fideus són un dels plats estrella) , com el ús de les salses de curri (la combinació amb ànec és deliciosa) i també l'ús de fruites com la pinya en combinació amb l´arròs.
El menjar es pot liquidar amb dues bones postres: el plàtan fregit amb gelat, o l'arròs glutinós amb mànec i llet de coco.
Banna, autèntica cuina tailandesa a Barcelona
CUINA IRANIÀ: RACÓ PERSA _(C/ Floridablanca, 85) _
Decorat de manera bella i cuidada a l'estil tradicional persa, aquest restaurant iranià ens pot descobrir una gastronomia –en comparació amb altres de tradició musulmana, poc coneguda– que uneix el potent sabor local amb les tradicions de l'Orient Mitjà i l'Àsia Central.
Altament recomanables són els seus arrossos “poló” , com per exemple l'exquisit “shirin poló”, que combina el sabor de les espècies amb el de la carn, els festucs i l'escorça de taronja.
A la carta també podem trobar bones carns rostides i entrants frescos , com els iogurts o les cremes de cigrons o albergínies, que es diferencien d'altres gastronomies del món musulmà per l'ús de certes espècies, cítrics i fruits secs que, en combinació, vesteixen ingredients àmpliament coneguts amb sabors completament nous.
Descobreix la cuina iraniana
DINAR VIETNAMITA: TUTU VIETNAMESE CUISINE _(C/ Clot, 31) _
Aquest petit local, decorat amb entranyables dibuixos de la vida rural del Vietnam , ens ofereix el millor dels sabors frescos de la gastronomia d´aquest país.
Com a bon restaurant vietnamita, la sopa de fideus pho –amb el seu balanç exquisit entre el brou de carn i el cítric– és el primer plat que haurem d'atacar.
Per acompanyar-la podem anar a buscar els frescos rotllets vietnamites –l'ús de la menta és meravellós–, o per les carns amb salsa acompanyades per arròs.
A cada plat, sigui com sigui, podrem apreciar el balanç entre sabors a què la cuina del Vietnam dóna tanta importància. Per acabar, un cafè vietnamita –on aquest joc entre allò extrem dolç i allò fort amarg també es produeix– ens donarà el toc final de comiat.
Rotllets de primavera: que no faltin!
DINAR COREÀ: SOBAN DE JO LLEGEIX _(C/ Rocafort, 204) _
Una de les gastronomies que està experimentant un creixement més gran a Barcelona –a causa, en bona part, de la seva potent indústria cultural– és la coreana.
Un clàssic com el restaurant Soban de Jo Lee és tant una molt bona entrada per als novells com per als paladars més experimentats. Per començar, un bibimbap d'arròs amb ou, carn i verdures és un potent plat que hauria d'estar sempre a taula.
Com a complement podem anar a buscar el “sushi coreà”, l'anomenat kimbap, o les delicioses carns de la famosa barbacoa coreana.
Encara que, recordem, cada cop que anem allà a dinar ens regalaran diverses tapes mitjançant les quals podrem tastar diferents verdures i sabors , que complementaran de manera eficient els plats principals.
CUINA RUSSA: EKATERINA _(C/ Comte Borrell, 129) _
Tot i la importància política de Rússia, la seva tradició culinària és poc coneguda a Occident, més enllà del vodka o el caviar.
Menjar a Ekaterina pot fer canviar moltes percepcions: no és poca la gent que comet l'error de pensar que el menjar rus no és gaire diferent del de l'Europa Central.
Només tastant un dels millors plats de Rússia, el pastís d'arencs en abric, ja ens adonarem de la particularitat de la seva cuina.
Veurem que, també el cas rus, les influències són variades. La deliciosa sopa de remolatxa, el borsch , té orígens ucraïnesos; els pelmeni, raviolis farcits de carn , tenen una ascendència que mira cap a Sibèria.
També podrem provar l us blinis, tortitas amb farcit tant salat com dolç, o la ja clàssica amanida Olivier –de la qual va sortir la força diferent ensalada russa espanyola–.
Per finalitzar, si tenim sort, hi haurà t arta Napoleó casolana , una manera perfecta de finalitzar el menjar en aquest acollidor restaurant.
La cuien russa, molt més enllà del vodka o el caviar