Sant Sebastià a taula!
UN PASSEIG PER LA PART VELLA
Sigui l'hora que sigui, la multitud de bars, amb centenars de pintxos col·locats estratègicament al llarg de la barra, s'omplen de locals i turistes a la recerca del millor. Comencem la nostra ruta a ** Casa Urola ** _( Fermín Calbetón , 20) _ per degustar la seva vieira amb ajoblanco o la carxofa amb praliné d'ametlles i pernil . Al Bar Zeruko _(Arrandegi, 10) _, les especialitats són Rosa de llamàntol i fals tomàquet , a base de pebrot vermell amb bonic i maionesa. Seguim a Borda Berri _( Fermín Calbetón , 12) _ on ofereixen un Kebab (costella de porc rostida a baixa temperatura) i una galta de vedella per llepar-se els dits.
Fa unes guletes?
Si busques una bona i deliciosa truita de patata cal anar directes a Nestor (Arrandegi, 11) , on la pots acompanyar amb una saborosa amanida de tomàquet . A A Foc Negre _(Agost, 31) _ és obligatori provar la seva Ocellet (guatlla fregida amb verdures en escabetx) i la Txikihorta , elaborada amb verdures en tempura, allioli de patata i quetxup casolà. A Tamboril _(Arrandegi Kalea, 2) _ la seva especialitat són els xampinyons , encara que els bunyols de bacallà el segueixen molt de prop. I, per acabar el camí, fem parada a Ganbara _(San Jerónimo, 19) _, on presumeixen de tenir el millor lluç fregit , opinió que ha compartit en diverses ocasions fins al mateix Arzak.
MOLT MÉS QUE PINTXOS
Però no tot són pintxos. A Sant Sebastià també pots trobar restaurants on gaudir d'un suculent tall de carn, o peixos al punt. Si et decantes per la famosa costella basca , el millor destí és Txuleta (De la Trinitat Plaça, 2) , on Ander Esarte Abrego i Marian Garmendia compten amb diversos prestigiosos premis a les seves prestatgeries per servir una carn de primera qualitat, juntament amb unes patates fregides home-made.
Narru _(Zubieta Kalea, 56) _ és una perfecta opció per combinar mar i terra , ja que a la seva carta conviuen unes delicioses kokotxes, un arròs mariner sobre fons de calamarset o un tac de llom. Per a un bon peix, Astelena _(Euskal Herria, 3) _ és una elecció estupenda per tastar pastís de lluç, lasanya de txangurro a la donostiarra i cruixidells, o tac de bacallà sobre verduretes rostides i vinagreta de Jabugo.
Peixos del dia a Narru
Igualment Ekaitz _(Passeig Pare Orkolaga, 131) _ compta amb una espectacular carn i unes postres casolanes que mereixen molt la pena. Finalment, Barkaiztegi _(Barkaiztegi Bidea, 42) _, encara que està una mica més retirat, és el lloc idoni per gaudir de la millor matèria primera i una sidra tradicional, que pots degustar en ampolla o des de la cisterna, si és època de sidreries.
A L'ESCOLA
En una ciutat on la gastronomia és top no podia faltar una bona escola de cuina, on aprendre l'art dels fogons. El lloc és Sant Sebastià Food Cooking School , ubicada als baixos de l'Hotel María Cristina, apta tant per a locals com per a turistes “molt foodies” que vulguin aprendre senzilles receptes de cuina , o gaudir d'interessants degustacions . Els seus més de 400 metres quadrats tenen un celler privat (es pot gaudir de degustacions, seminaris i cursos de tast); un club de degustació ; un programa de cursos amb servei de vídeo, perquè l'alumne no es perdi ni un pas de sessions de showcooking, i un menjador per després degustar les creacions. Què s'hi pot aprendre? Des d'elaborar els millors plats de la cuina local, aprendre especialitats internacionals (japonesa, mexicana, peruana) , fins a classes de rebosteria, conserves o fins i tot xarcuteria . I per completar l'experiència, en una de les cantonades d'aquest mateix hotel podeu adquirir productes nacionals i estrangers en una de les millors botigues gurmet de la ciutat.
Sant Sebastià Food Cooking School
L'ÚLTIM GRAN
Després d'un copiós menjar no està de més gaudir d'un ric digestiu que ajudi l'estómac. Per això tens diverses opcions. Una de les més demandades és un còctel signat per un dels millors coctelers d'Espanya, Javier de las Muelas, a Dry Martini , dins de l'Hotel María Cristina _(República Argentina, 4) _. Atenció al vostre Lost in Translation, fusionant Suntory whisky, sake, xarop mandarina i suc de llima. Si busques un ambient una mica més desenfadat, la direcció perfecta és La Madame _(San Bartolome, 35) _ on hauries de provar La taronja nerviosa amb vodka, taronja, sucre i soda, o La Bruixa del Sègol , fet amb bourbon, strega, gentilhome Pal Tallat i sucre. I si vols vistes al mar, tens dues opcions, Gu _(Alderdi Eder Parkea, 1) _ amb uns noms curiosos com Willy Vonka o Mai Tai , o La terrassa del Bataplan _(Passeig de la Conquilla s/n) _, punt de trobada de la nit donostiarra.
El pla nocturn perfecte
PINTXOS I BOMBOLLES
Com a original alternativa, la marca de xampany francesa Mumm Starters ha creat una nova ruta –la primera és a Sant Sebastià, però s'ampliarà a altres ciutats com Bilbao, Madrid o Barcelona– la peculiaritat de la qual és substitueix el vi per una deliciosa copa de xampany per acompanyar el pintxo. Per això, han tancat una col·laboració amb alguns dels millors bars. Per exemple, al Bar Bergara _(General Artetxe, 8) _ les bombolles s'acompanyen de Itsaso , un rap amb crema de porros al txacolí mentre que una amanida de gamba a la brasa amb escopinyes és l'opció de Celler Donostiarra _(Peña i Goñi Kalea, 13) _. D'altra banda, a Kata 4 _(Santa Catalina, 4) _ gaudiràs d'Ostra Marennes special nº3, ia Antonio Bar _(Bergara, 3) _ podràs assaborir el seu Igueldo, un punxo fred a base de tomàquet confitat amb ventresca de bonítol, anxoves i bitxo . Finalment, unes antxoes a salazon home-made és l'oferta de Ni Neu (Avinguda de Zurriola, 1) .
Assortiment de pintxos mitjà que et trobaràs a qualsevol bar de la ciutat
Seguir @lachicadelaciud