Torre del Remei
Una bucòlica ubicació a l'abric del Parc Natural del Cadí , uns murs amb una història que és gairebé llegenda i una gastronomia refinada.
Tres requisits que formen el perfecte refugi on escapar per intentar oblidar-se del món . I aconseguir-ho. Així és el **hotel Torre del Remei** i així es gaudeix.
És un fred divendres del recent estrenat hivern i arribo al hotel Torre del Remei després de les poc més de dues hores que dura el trajecte amb cotxe des de Barcelona . És nit tancada i encara que el meu sentit de l'orientació no passa pel seu millor moment, no és difícil trobar aquest exquisit hotel ubicat al cor de la Cerdanya.
Aquesta històrica regió de Catalunya, pertanyent a la província de Girona , és famosa per les seves espectaculars mansions, la seva cobejada gastronomia, el seu paisatge, i els seus selectes visitants de cap de setmana els qui, la majoria pertanyents a l'alta societat catalana, a l'estiu juguen a golf a camps com Fontanals ia l'hivern esquien a La Molina , l'única estació del Pirineu català a la qual es pot accedir amb tren fins a les pistes.
Imagina't aquí ara
Aparco enmig d'un paradís de quietud on l'únic so que se sent és el motor del meu cotxe i, encara que la nit no em permet veure amb claredat tota la majestuositat davant la qual em trobo, el jardí de la finca ocupa gairebé 3 hectàrees , l'estampa apunta maneres. I al mig de tot això, el meu hotel.
Torre del Remei és un petit palauet d'estil modernista que va ser construït per l'arquitecte català Freixa , deixeble de Gaudi i home de prestigi a la seva època, que també acabava de projectar el famós Casino Ceretà de Puigcerdà.
Corria l'any 1910 i el present i el futur de la casa estava marcat per un alt component femení, ja que aquí van viure inicialment deu dones sense cap representant masculí. Blanca Manaut i Uyà va ser la primera propietària d'aquesta propietat que el seu pare, un adinerat banquer català, va fer construir per a ella. I aquí es va instal·lar, al costat del servei, fins al començament de la Guerra Civil.
Sala del restaurant de Torre del Remei
Tot just hi ha espai reservat per al check in en un lloc on el menys important és un registre, i el més important, sentir-se com a casa . I malgrat que hi ha un minúscul ascensor per accedir a la primera planta, ningú no s'hauria de perdre la sensació de pujar per la espectacular escala de la mansió plena de vestigis modernistes , com els vitralls, els adorns florals o les magnífiques i recarregades llums que pengen dels seus històrics sostres.
No puc deixar de mirar d'una banda a l'altra dins i fora de la meva habitació que, amb un balcó amb vistes al jardí , compta amb una espectacular xemeneia de pedra (lamentablement no està permès encendre-la) i una banyera que, encara que no sigui modernista, em fa somiar amb submergir-me a la primera ullada.
A la Torre del Remei hi ha 19 habitacions més , fins i tot alguna molt de princesa que ocupa una de les torres del palauet , un bar i **un restaurant **, essent precisament aquest últim un dels punts forts de l'hotel, capitanejat per l'ànima del recinte, Josep Maria Boix , amo a més, juntament amb la seva dona, Loles Vidal , de Torre del Remei.
La història d'aquest matrimoni amb aquest palauet va ser amor a primera vista , gairebé com la que sent qualsevol hoste. Corria l'any 1989 quan aquest matrimoni català es va enamorar d'una casa espectacular, però tancada i en decadència, que va aconseguir comprar per complir el somni de construir un hotel amb poques habitacions on evadir-se del món, descansar i menjar millor que bé . Dit i fet, ja que a la primavera del 1991 es va inaugurar l'hotel Torre del Remei.
És dissabte al matí i una suau boira campa a gust per la Cerdanya que fa que la imatge des dels finestrals del menjador durant l'esmorzar no pugui ser més evocadora. Aquí no hi ha bufet , ni self service , ni res semblant.
A Torre del Remei la fórmula del menjar més important del dia està completament personalitzada segons productes de mercat del matí ia gust del client; si hi ha algun plat dels que han pensat per a tu que no t'agrada, ho pots canviar, i si tens alguna cosa per afegir, o repetir, ets a casa teva.
Aquest és el moment més important del dia a l'hotel, un esmorzar llarg, gastronòmic i deliciós a base d'embotits locals, ous amb caviar, sucs acabats d'espremur, melmelades casolanes i cruixent pastisseria acabada de fer.
Puc imaginar com vivia, i com ho feia de bé, la burgesia catalana quan bec cafè en una tassa de porcellana de principis del segle XX o maneig la coberteria de plata amb absoluta destresa per servir-me els cremosos ous que delaten una cuina excel·lent, la de Josep Maria Boix, un dels més cèlebres cuiners de la vall i pràcticament de tot Catalunya.
Durant anys, Boix va fer un recorregut d'anada i tornada per la cuina de la Cerdanya , des de la tradició fins a la modernitat, per quedar-se en un terme mitjà on destaquen els plats de caça, bolets o tòfona així com el trinxat, el més modest dels plats de la regió, que no és res més que un sofregit de patates amb col servit amb uns trossos de cansalada ben fregit.
Des de fa uns anys, aquest petit palau d'estil art nouveau també es comercialitza sota el segell Relais & Châteaux , cosa que li atorga encara més memòria cau a la seva proposta, encara que, sincerament, no ho necessita.
Un esmorzar únic a la Cerdanya
ON MENJAR A LA SERDANYA
La Formatgeria de Llívia és una mena de cabana al mig d'un enorme camp on menjar una deliciosa fondue (la millor és la de bolets) acompanyada de bons vins. Cal prendre postres i decidir-se, sense contemplacions, pel pastís de camembert.
Das 1219 , al preciós poble de Das. Aquí els carnívors troben el seu particular Nirvana amb uns deliciosos talls cuinats a la pedra. El caneló amb tòfona és també un altre dels seus plats fonamentals.
Ermitatge de Quadres és un lloc curiós, al costat d'una església romànica que veritablement no té res d'interessant, però que resulta curiosa perquè és al Camí de Sant Jaume que passava per Catalunya. És un bon lloc on gaudir d´un aperitiu.
Caneló de Das 1219