El riu Duero al seu pas per Quinta do Vallado
DESCOBRINT EL VINHO VERD
Aquests vins únics al món, lleugers i atrevits, frescos i un punt frívols, són ideals per acompanyar marisc i peix . El més apreciat de tots els vinhos verds és l'alvarinho, prevalc germà del que es produeix a l'altre costat del riu Miño . Casa bé amb la lamprea i les sardines rostides que, tradicionalment, es prenen la nit de Sant Joan . Les vinyes, que s'estenen entre el Duero i el Miño , s'enfilen pels emparrats propers a la pintoresca població de Valença , a la frontera amb Galícia, i continuen cap al sud arribant a Barcelos, Braga i Guimarães, ciutat senyorial on val la pena aturar-se per visitar les elegants hisendes on s'elaboren deliciosos vins.
** Casa da Torre :** nou projecte sorgit a Vila Nova de Farmalicão per integrar les produccions vinícoles de Cinquena da Casa da Torre, Cinquena do Cruzeiro i Cinquena da Senra , totes elles propietat de la família Sousa Lopes . Al celler, acurada construcció de fusta, s'uneix una explotació agrària i un complex enoturístic, conjunt que els arquitectes Castanheira & Bastai han sabut manejar amb criteris d'eficiència i de modernitat sense renunciar a l'estètica. Els vins més reconeguts del celler són el Sousa Lopes (vinho branco) , elaborat amb les varietats loureiro i chardonnay , i el vinho verd, Cinquena Do Cruzeiro.
Una ampolla de porto i la piscina de Quinta da Romaneira
ELS VINS DEL DUERO
La llera d'aquest riu poderós ha donat lloc a un microclima únic on es cultiva la vinya des de temps antics, que el converteix en la regió vinícola més important i prestigiosa de Portugal. A les ribes del Duero va néixer la Denominació d'origen més antiga del món, la dels vins de Porto, reconeguts des del 1756. Recentment han cobrat actualitat i gaudeixen d'una gran reputació els ‘vins del Douro’ , elaborats majoritàriament amb raïms negres com la tinta roriz (equivalent a l'ull de llebre espanyol) o la touriga nacional. La vall del riu Duero, declarada Patrimoni de la Humanitat per la Unesco, es pot recórrer amb cotxe, amb tren o amb vaixell. Tres itineraris diferents que convergeixen als enclavaments més importants i que permeten conèixer un dels paisatges més bonics del territori lusità. Els cellers, alguns de molt recents, són el lloc idoni per aprendre més sobre aquests vins i els seus mètodes d'elaboració.
** Quinta da Romaneira :** travessada pel Duero durant més de 2 km, és una de les finques més extenses de la vall. Encara que la seva història arrenca al segle XIX , el celler es va construir el 2005 per produir vins de Porto i del Duero a partir dels varietals propis del terreny: touriga franca i touriga nacional, negre cao i negre roure; de blanc, gouveio, malvasia fina i viosinho, a més d'altres raïms no autòctons, com el syrah i el petit verdot.
** Cinquena do Portal :** projectada pel prestigiós arquitecte Álvaro Siza (premi Prizker 1992) , és un celler modern i trencador. Una de les més visitades de la zona, tant per l'emplaçament com per la idoneïtat del complex turístic enològic que s'ha creat al voltant de les vinyes, a la vora del riu Pinhão , un dels afluents del Duero. A la Cinquena s'elaboren vins 'del Douro', Porto i moscatells. Entre les novetats, els Ports de Reserva, anomenats 6 Barrels i 27 Grapes.
Espectacular edifici a la Quinta do Encontro
** Cinquena de Nàpols :** la família Niepoort representa l'aristocràcia dels vins del Duero. Cinc generacions dedicades al cultiu de les vinyes i l'elaboració de vins de Porto l'avalen. El celler nou, signat per Andreas Burghardt , es mimetitza amb el paisatge i emula les terrasses dels vessants del Duero, aprofitant els desnivells del terreny, perquè part del procés de vinificació es realitzi gràcies a la gravetat: el raïm entra per dalt i el vi es recull a baix. A més dels seus famosos oportos de 10, 20 i 30 anys, i els LBV (Late Bottled Vintage), tenen una cobejada selecció de edicions clàssiques , totes elles de màxima qualitat.
** Quinta do Vallado :** aprofitant les instal·lacions d'una elegant cinquena del segle XVIII , a la vora del riu Corgo s'ha construït un modern complex turístic on el vi és l'element essencial. Es pot gaudir de passejades per la vinya, visitar el celler, realitzar tasts , fer excursions amb vaixell i mil activitats més en un entorn natural únic. Destaca l'oferta gastronòmica del restaurant DOC , sota la direcció del xef Rui Paula.
** Quinta do Noval :** no és un celler de disseny, però sí una de les cinquenes més antigues dedicades a l'elaboració de vi de Porto , des de 1715. El lloc evoca tota la màgia d'aquest territori solcat per terrasses i rius serpentejants. Entre les rareses del celler es troben els seus vintage nacionals , ports de la màxima qualitat, difícils de trobar.
** Cinquena do Seixo :** forma part d'una de les grans firmes cellereres de Portugal, Sogrape Vinhos , una empresa familiar amb interessos a moltes regions del país. Aquesta bella cinquena de 108 hectàrees està penjada sobre el Duero. Als seus costeruts vessants excavats en terrasses creix la tinta roriz i la touriga nacional , les dues varietats de raïm amb què elaboren els vins de la marca Sandeman , emblema de la casa. El celler, equipat amb la darrera tecnologia, ofereix visites guiades i tasts dels seus productes.
Les sala de barrils de Quinta do Vallado
AL VOLTANT DE LISBOA: COLARS, BUCELES, DIO, BAIRRIDA I MOSCATELL DE SETÚBAL
La zona de Busselles presumeix de tenir els millors vins blancs del país, els favorits del rei Jordi III d'Anglaterra , que pel que sembla Shakespeare va esmentar en els seus escrits. L'arint és la varietat amb què s'elaboren aquests brous aromàtics, que poden ser secs o dolços. Al costat de la serra de Sintra, Colares és l'única zona europea que es va lliurar miraculosament de la fil·loxera . Els seus ceps, que no estan empeltats, produeixen uns vins molt particulars. Des de l'interior, el riu Dão sorgeix entre muntanyes, formant una vall angosta on es cultiva la vinya des del segle XII. El cep principal és la touriga nacional i està considerada una de les regions vinícoles amb més projecció pels vins suaus i elegants. A la zona de Bairrada es descobreixen llocs tan bonics com Buçaco i pintoresques zones de platja amb les cases pintades a ratlles.
A la península de Setúbal es produeixen els millors moscatells del país, famosos des del segle XIX. Es pot visitar el celler de Jose María da Fonseca, mític pel que fa al moscatell. Al voltant del Tajo , els cellers de la DO Vinhos do Tejo s'estenen per les dues ribes, per grans deveses on pasturen els bous i corren els cavalls entre les vinyes i les maresmes de l'estuari del riu. Aquests vins fragants poden ser lleugers o potents, depenent del raïm triat i el mètode d'elaboració.
** Cinquena do encontre :** a la regió vinícola de Bairrada , al nord de Lisboa, entre les serres de Caramul i Buçaco , on es produeixen vins des de finals del segle XIX, emergeix aquest vistós celler circular construït amb llistons de fusta, d'imatge i filosofia molt diferents de tot el vist a Portugal. Inaugurada el 2007 seguint un projecte de l'arquitecte Pedro Mateus , ha esdevingut un important centre d'enoturisme a la zona, ja que organitza visites i tasts guiats i compta amb un modern restaurant de cuina regional actualitzada. Entre els vins amb més projecció de la casa hi ha el Trobada i el Gran Trobada , tots dos negres.
** Quinta da Bacalhôa :** pocs llocs hi ha tan espectaculars a Portugal com aquesta cinquena del segle XV, que va ser propietat de la família reial i que avui pertany a un dels grans cellers portugueses. Recorda en tot als chateaux francesos de Borgonya, Bordeus o Xampany . La propietat es pot visitar i s'ofereixen tasts de vi dirigits. El celler Vins de Bacalhoa té la seu en una cinquena més moderna, la de Bassaqueira , a la zona d'Azeitão.
Francisco Spratley Ferreira, propietari de Quinta do Vallado
VINS DE L'ALENTEJO
A la gran plana alentejana la mirada es perd entre vinyes que, a estones, comparteixen horitzó amb els sureres i blares . Els vins d'aquesta regió, forts i poderosos, són considerats entre els millors de Portugal. Al Parc Natural de la Serra de São Mamede , allà dalt, es troben Castell de Vide i Marvão , envoltats de muralles. Són llocs de gran bellesa i tradició, com Portalegre, Crato i Alter do Chão, on l'euga més famosa del país ensinistra al cavall lusità.
** Adega Major :** imponent celler la silueta del qual es retalla sobre el cel blau alentejano. Sobre la plana, Álvaro Siza alça un volum horitzontal dividit en tres pisos, destinat el darrer a ús turístic. Des del terrat es veu la vinya i l'oliverar de la devesa.
Herdade do Rocim: modern celler d'arquitectura contemporània que conjuga les funcions pròpies de l'elaboració del vi amb tasts, xerrades, passejades... Un lloc perfecte per ampliar coneixements sobre els vins de l'Alentejo.aqueira, a la zona de Azeitão.
*Potser també t'interessi...
- Rajoles, cafès i fados: guia per revisitar els tres essencials de Portugal
- Guia de Portugal
- Tots els articles de Julia Pérez Lozano
La vida a Quinta da Romaneira