Burret Med Mex
Inspirats per una dels majors casos d'èxit del fast-casual dels EUA (Chipotle), dos socis i amics van muntar fa dos anys, JLeo's (Carrer Galileu, 17) . Es tractava de portar la filosofia **DIY (Do It Yourself, fes-ho tu mateix) ** a un dinar que fos ràpida i econòmica i que no per això perdés en qualitat. I després de l'èxit, obren nou local encara per Chamberí.
La idea era unir la gastronomia de Baixa Califòrnia, és a dir, tacs i burrets, amb ingredients més propers a nosaltres: mediterranis. Una fusió que van anomenar Med Mex i que marida a la perfecció.
Fast Gooood.
Van passar temps trobant les receptes que volien, amb xefs professionals. Guisats de carn que aniria dins aquestes truites, salses úniques que fan cada dia i sempre, sempre amb productes frescos.
“A Jleo's un dels nostres pilars és la frescor de la nostra matèria primera”, diu José Trillo, un dels socis, la J de Jleo's. “Pel que les nostres carns les comprem directament a ramaders, per així assegurar-nos que han estat criades en llibertat (fora de gàbies) i han estat alimentades amb pinsos naturals sense adulterar”.
DIY tacs.
El pollastre Pius Pius és pit de corral que maceren durant hores i envasen el buit. El llinatge de porc és costella macerada també durant hores a la seva salsa secreta i després cuinada a baixa temperatura “muuuuchas hores”. És com una cotxineta pibil molt sucosa . El seu guisat de vedella una mica picant per la seva salsa chipotle porta un sofregit de bacó fumat, picada 100% ibèrica.
A aquestes carns se li poden afegir verdures que rosteixen diàriament, fesols (que no són de llauna) , la seva pròpia recepta de bec de gall mediterranitzada, la seva salsa agra molt lleugera, més semblant al també mediterrani saltziki, i el guacamole, l'extra, que es fa amb alvocats frescos cada dia.
PER QUÈ ANAR
Perquè és una altra forma de menjar ràpid i barat i saber molt bé què menges. Perquè és també el perfecte “Take a Güey”, per emportar o que t'ho portin.
EXTRES
La seva Taco Tuesday: tots els dimarts, com la tradició gringa mana, els seus tacs a 1 euro. I al Happy Hour diari de 14 a 20 hores i de 23 hores a tanca: cervesa i nachos en diferents ofertes.
EN DADES
Adreça: Carrer Eloy Gonzalo, 4-6
Telèfon: 911 10 70 05
Horari: de diumenge a dijous 12:30-00:00; divendres i dissabte 12:30-1:00
Preu mitjà: 10-12 euros
www.jleos.es
Tacs, quesadilles... tot casolà.