El restaurant que rendeix KultO a la cuina ben feta
I això és el que és: una cuina sincera, oberta, divertida, que se serveix en un local agradable, acollidor i sense artifici, ubicat a la zona on -cada vegada més- batega el cor de la cuina madrilenya: el Retir . L'especialitat, la tonyina , que es prepara de diferents maneres: producte gadità, ambient madrileny i tocs asiàtics, mexicans o marroquins; en forma de xilis, huitlacoches, guacamoles, hummus (que serveixen com a tapa de cortesia), curris o pestos...
La tonyina: l'essència
Els responsables són Laura López i José Fuentes , que ja havien demostrat moltes coses a **el restaurant Albedrío ia la taverna Trasteo**, i que s'atreveixen amb tot, barrejant sense complexos, prenent riscos... i encertant gairebé sempre.
Dos espais, dues cartes i dos preus . A sota, una barra i una zona de taules altes, més informal, i més a prop de la cuina a la vista , on no perdre's ni un detall de l'acció: cuiners entre ganivets japonesos, testos de plantes aromàtiques i herbes de tota mena, sempre presents als seus plats. Diàfan, lluminós, decorat amb rajoles blaves aiguamarines que imiten les escates d'un peix i alguns motius mariners en clau contemporània i sempre amb música per ambientar però sense resultar intrusiva. Aquí es piquen racions i mitges racions , que es presenten a la carta en blocs temàtics: "De les barres més castisses", "Dels barris més llunyans", "Mediterranis amb fusió", "Mediterranis sense confusió". Tot al voltant de 40 euros.
La barra i la cuina a la vista
El de la segona planta és un espai més formal, deliciós, càlid i modern , amb fusta, catifes i detalls que l'omplen de personalitat. S'hi mengen dos menús degustació: de 60 euros (dos aperitius, dos plats, dues postres) i 75 €, el menú de tonyina.
La sala: where magic happens
A la carta: el pop glacejat a l'all negre, tendres i acompanyat d'una amanida refrescant de nap i menta; el txipiró rostit amb guisat untuós de cigrons, fet al punt perfecte; el tataki, fresc, lleuger i saborós; i el caneló de cua de bou saborosíssim.
Txipiró rostit amb guisat untuós de cigrons
Els postres , espectaculars: el pa de pessic de xocolata amb diversos tipus de te ( matxa , gessamí i bergamota) , el lemon peu i el cafè turc, compost per cafè en set textures amb cardamom, un dels plats més celebrats de la carta.
Pa de pessic de xocolata de diversos tipus de te
PER QUÈ ANAR?
Lloc per menjar bé, sa en un ambient acollidor i càlid. El personal és super agradable i la zona, el Retiro, bé mereix una passejada abans o després.
EXTRES
La carta de vins és potent, amb propostes interessants i bona relació qualitat-preu.
L'equip de KultO
EN DADES
Direcció : Eivissa, 4
Horari: Diumenges, dilluns i dimecres de 13.00 a 00.00; dijous, divendres i dissabtes de 13.00 a 02.00 h.
Preu mitjà: a la barra, al voltant de 40 euros, i menús degustació, entre 60 i 70 €.
FOC!