El millor oli del món: D.O. Priego de Córdoba
“ De color groc brillant, i sabor fresc i intens , amb records a poma acabada de pelar, closca de taronja, pol·len i herbes aromàtiques”, així és el full de tast del vi Victòria Nº 2, de les Cellers Jorge Ordóñez & Co . Produït de forma artesanal a partir de raïm cent per cent moscatell d'Alexandria de les vinyes centenàries, **al terme municipal d'Almáchar (Màlaga) **.
Els orígens de González Byass es remunten al 1835. Actualment, treu a la llum set reputadíssims vins de Jerez: Oncle Pepe, Oncle Pepe en branca, Néctar, Alfonso, Viña AB, Solera 1847 i Croft.
Has tastat el vi Victòria Nº 2?
FORMATGE: SEMPRE
L'empresa Formatge Payoyo també és garant de la tradició, recuperant dos formatges artesans : el Tipus Cadis (fresc, semicurat i curat de cabra) i el Tipus Grazalema (d'ovella, barreja de cabra i ovella) . Amb això, a més, fomenta la conservació de les races caprines autòctones en perill d'extinció, com la cabra payoya-montejaqueña . Carme Ruscalleda i Ferran Adrià els utilitzen als seus plats.
MA-RA-VI-LLA: Formatge Payoyo, de cabra
OLI D'OLIVA: L'OR LÍQUID
Els trulls de la Subbètica elaboren alguns dels olis d'oliva verge extra més premiats de la D.O. Priego de Córdoba , reconegut com el millor oli del món. Dins de la gamma ‘Qualitat excel·lent’: el Racó de la Subbètica , a base d'olives de la varietat hojiblanca i ecològic; el Parc Oliva Serie Oro, de les varietats hojiblanca i picuda, i Almaoliva Arbequí , de la varietat arbequina.
PATATES I DOLÇOS: FREGITS I DELICIOSOS
Aquest mateix oli és l'utilitzat per fregir les patates Sant Nicasi . Darrere del seu inconfusible packaging rosa s'amaga un snack gurmet. Fetes a foc lent amb patates espanyoles no transgèniques i condimentades amb sal rosa de l'Himàlaia són tot un cant al menjar Slow Food en clau cordovesa.
Fregits amb el millor oli estan també els borratxos , uns dolços d'ascendència andalusí, amb espècies, anís, mel i, és clar, vi, típics de Setmana Santa i Nadal. Els millors, els de la Confiteria Teixits , a Màlaga.
Patates Sant Nicasi: un cant al menjar Slow Food en clau cordovesa
_* Publicat a la Guia Gastronòmica Condé Nas Traveler 2015, ja està a la venda en format digital a Zinio ia Apple. _ També pots descarregar-te l'aplicació per a Android ia l'App Store de manera completament gratuïta i començar a bussejar al mapa gastro espanyol.
_ Potser també t'interessi..._*
- Deu productes malaguenys que et sorprendran
- Gastre roadtrip per les vendes de Màlaga
- Màlaga sense espets: a la recerca de la ruta del gurmet expert
- Platges per enamorar-se de Cadis
- Mediterrani imprescindible: racons gastronòmics que sí
- Platges 'furgoperfectes' a Andalusia
- Els 24 millors còctels per rebre l'estiu
- 58 coses que cal fer a Andalusia una vegada a la vida
- On tapegen els indies granadins?
- La Màlaga hipster
- 19 raons per les quals Cadis és la ciutat més civilitzada d'Espanya - 25 coses que només podràs fer a Cadis
- Guia del Cadis canalla
- 10 raons per visitar Còrdova - Escapada romàntica a Granada: pels boscos de l'Alhambra - Els pobles més bonics d'Espanya
- Tots els articles d'Arantza Neyra
Els paisatges de Cellers Jorge Ord ez & Co