Els paisatges preferits dels viatgers del vi
Viatgen per feina i són testimonis privilegiats d'una naturalesa que, de vegades, els toca, els sedueix. I decideixen quedar-s'hi, explorar, aprendre. Miren amb altres ulls paisatges vitícoles de tot Espanya i expliquen històries en forma de vi . Els pregunto pels favorits, i això és el que em relaten.
ESCOSCÈS AMB GUST MEDITERRANI
Norrel Robertson és un escocès que s'autoanomena “volant” , una paraula que al·ludeix als seus constants trasllats d'una banda a l'altra de la península per a elaborar vins i que és una traducció d'una parauleta una mica tronada que s'usava molt als 90 (quins anys tan infravalorats oi?) : flying winemaker, que en canyí va passar a ser “ enòleg volant ”, i amb això es va quedar.
Norrel porta dècades a Espanya i elabora aquí els seus propis vins, a Aragó , però té a més altres projectes com a assessor a Sud-àfrica i col·labora amb una cooperativa a la **modesta regió de Bullas **.
Quan li pregunto dubte, però escull aquesta última: “ Bullas és una joia de Múrcia . Petita, desconeguda, continental, amb un vinya elevada i curiós per a la monastrell ”, diu l'escocès d'aquest poblet a què va arribar maleta en mà per col·laborar amb la Cooperativa del Rosari i on s'ha quedat enamorat d'una monastrell fresca, d'interior, amb molt d'això que tant els agrada als winegeeks : la mineralitat.
Raons per explorar-ho: el seu paisatge vitícola on la monastrell domina el territori; la vila romana dels Cants , on s'aprecien restes de l'activitat que hi va haver entre els segles I i V ; el Museu del Vi , on es troba el “Nen dels Raïms” , una deïtat vitícola també de l'època romana; el seu passat romà, les seves reminiscències templeres i de l'Ordre de Santiago.
Què beure : Cellers del Rosari , la cooperativa amb què treballa Norrel Robertson, elabora fantàstics negres de monastrell jove i amb criança plens de fruita i frescor i, a més, a un preu fantàstic, ja que molts no sobrepassen els 10 euros.
La cooperativa de negres de monastrell jove i criances de fruita i frescor
L'ANTROPÒLEG VIATGER
Telmo Rodríguez és un viatger que fa vi, i vol allunyar la idea d'enòleg itinerant. Perquè és enòleg , sí, però qualifica els seus projectes en llocs que estaven oblidats vinícolament quan ell va arribar (com la ** Vall del Bibei ** o la Axarquia malaguenya …) d'un viatge que ja ha durat tres dècades.
“Avorrim les etiquetes que no respecten els llocs i aquesta idea que hem fet vins per tot Espanya. Ens ha interessat sobretot el Nord-oest i alguns 'accidents' com Màlaga o Alacant ”. Telmo recalca aquest interès gairebé (o gairebé sense) antropològic pels paisatges vitícoles on elabora vins. “ Anem als llocs a conèixer-los i treballar, no per veure si ens quadren. Els restaurem perquè considerem que cal cuidar-los, no perquè es posi de moda”.
De fet, ha estat després de l'arribada de Rodríguez i la seva Companyia quan alguns d'aquests llocs han començat a cridar l'atenció d'altres elaboradors, en alguns casos, com Gredos o Valdeorras , fins al punt de ser focus d'altes puntuacions de crítics o del desembarcament de cellers més grans. Però Telmo viatja per Espanya perquè considera que és la bomba (són les seves paraules), enorme en biodiversitat i en varietat de paisatges, orientacions, vinyes …
Però l'estrenyo perquè em parli d'algun, i nomena Valdeorras , que “m'agrada perquè és espectacular” aquesta zona davant del Bibei, al límit amb la Ribeira Sacra.
Axarquia malaguenya
A més, per obrir la gana de viatge, afegeix que “hem escollit una zona misteriosa, que no és espectacular, però on tenim vinyes impossibles” i on acaben de comprar una pau. Així que el seu fort són els viatges, però són viatges on les parades són molt, molt llargues.
A la Axarquia malaguenya diu que els va portar la passió pel vi. Un dels vins més importants de la història era el Mountain Wine i vam voler recuperar això, vam sentir una mena d'obligació, ens feia mal que aquesta moscatell estigués desapareixent , comenta, i afegeix que segueixen en el projecte malgrat que “no hem guanyat mai un duro”.
Què veure: la vall del Bibei, amb les goles i el seu espectacular canó, amb vinyes de vertigen. Passejar pel camp i, si és hivern, esquiar a l'única estació de Galícia, Cap de Manzaneda. As Ermidas, monestir del segle XVII que sembla “plantat” en plena natura.
A Màlaga, l'Axarquia és una regió per perdre's entre pobles com Nerja o Racó de la Victòria , que són els seus dos pobles més coneguts, o recórrer-ne d'altres molt més petits, com Còmpeta, on Telmo elabora els seus vins, Salars, Sedella o el blanquíssim Árchez.
Vinyes a l'Axarquia (Màlaga)
Què beure: si t'agrada la godello, un dels primers vins que va elaborar Telmo aquí va ser Gaba do Xil, que no és mal començament per conèixer aquest raïm en la seva versió més fresca. Si te'n va la marxa, Falcoeira A Capella , el negre de Rodríguez que procedeix de la primera finca que van comprar al Bibei, és el teu vi.
A Màlaga t'has de prendre un dels seus moscatells dolços. El de Rodríguez, que en rescata una elaboració inspirada en els antics mountain wines que s'elaboraven a la zona. MR dolça, la versió més jove, és una bona opció.
EL WINELOVER DE L'ATLÀNTIC
Alberto Orte és una altra ment inquieta que viatja per Espanya a la recerca de paisatges singulars de vinya.
Amb el seu soci, Patrick Mata , aquest enòleg tardà (va començar a estudiar el 2006 després d'una carrera professional centrada en la importació de vins espanyols als Estats Units) va fundar la ** Companyia de Vins de l'Atlàntic , on es dedica a explorar territoris i elaborar vins**, de vegades, rescatant enclavaments en perill de desaparició o terrenys poc coneguts en regions tradicionalment vitivinícoles.
Orte, que ja té vins a Valdeorras, Rías Baixas, i Cadis, també s'aparta una mica de l'Atlàntic elaborant a Yecla un negre amb monastrell , raïm que no sé si pot ser més mediterrània.
El cas és que Orte, quan li pregunto, es queda amb una Rioja Alta gairebé inèdita per als bevedors de riojas més convencionals.
Es tracta de la zona sud de Rioja Alta , un paisatge vitícola als contraforts de la Serra de la Demanda, una zona límit dins de la Denominació d'Origen.
Vinyes als peus de la Serra de la Demanda
Aquí enamora Orte un terreny de difícil accés, amb petites explotacions vitícoles que perviuen en una zona que no es pot mecanitzar , de cultiu complicat, on encara es poden observar antigues terrasses que van aguantar terres plantats de vinyes, però que han acabat per perdre's.
D'aquí, Orte prefereix les garnatxes, que elabora en col·laboració amb un agricultor, perquè, comenta l'enòleg, són fresques, difícils com el terreny i necessiten això que tant es nomena quan es parla de grans vins: temps, per créixer a l'ampolla, polir-se, tornar seductores i brillants.
Aquesta visió romàntica amb un punt de decadència també el va portar a elaborar a Valdeorras, i també a la zona límit d'aquesta Denominació d'Origen, just a la vall del Bibei, tocant amb un territori vitícola que ja pertany a la Ribeira Sacra. Un lloc ple de vinyes perdudes a les quals ha guanyat la batalla la muntanya, però on encara alguns perviuen, gairebé com a herois irreductibles envoltats per l'enemic.
Què veure: segur que no et canses de passejar pels paisatges de vinya de La Rioja, però si també vols alternar amb un altre tipus de recorregut, no gaire lluny de Nájera està San Millán de la Cogolla, amb els espectaculars Monestirs de Suso i Yuso, que van ser llar de Gonzalo de Berceo, el poeta, i símbols del naixement de la llengua castellana. Tampoc és lluny la bella Ezcaray , on aturar-se a provar les croquetes de l'Echaurren o esquiar a la propera Valdezcaray.
Què beure: un negre que reivindica el seu origen, Sierra de la Demanda, un dels vins que elabora la Companyia a la zona.
Pels carrers d'Ezcaray