Ribeira Sacra
El vi a Galícia travessa segles i paisatges, parla de cultures antigues, de viatgers i pelegrins, però també parla de futur, de modernitat, d'una oferta turística renovada i diferenciada, vinculada a espais naturals ia una programació cultural pensada per a tota mena d'audiències.
Galícia compta amb cinc rutes del vi que s'estenen per les comarques. Viticultura atlàntica, a peu de mar, i de muntanya es donen la mà a través de valls i paisatges moltes vegades desconeguts, convertint a les rutes del vi a la proposta perfecta per articular una escapada.
Et proposem un recorregut breu encara intens, un primer contacte ple d'experiències. Prou com perquè et submergeixis a la cultura del vi a Galícia . Segur que et quedaràs amb ganes de més i que abans de tornar a casa estaràs planejant ja la teva propera escapada.
MONTERREI
Arribant des de l'interior de la Península podem començar pel territori de la denominació d'origen Monterrei, un dels quals secrets ben guardats que enganxa a tots els que el descobreixen . Tot just tres hores i mitja de Madrid (i serà encara menys quan es posi en marxa l'AVE, previst per al 2021) és una forma de començar en gran.
El castell de Monterrei domina la comarca, enfilada a un llom a un pas de Verín. Aquesta acròpolis és considerada la més gran de Galícia i és el lloc on es va imprimir el primer incunable gallec . A la riquesa cultural del territori se suma la església preromànica de Mixós, església i claustre de la Mercè, Casa dels Acevedo (que va acollir una trobada entre el Felip El Hermoso i el Cardenal Cisneros), plaça de José García Barbón (històric mecenes i filantrop de la vila) o la Casa de l'Escut (datada l'any 1737), entre d'altres.
El territori de Monterrei també acull una gran varietat de llocs dignes de ser visitats i recordats. La natura és espectacular, com mostren l'entorn del Pou do Demo (verí), la cascada de la Cidadella (Vilardevós), o els fonts d'aigües mineromedicinals (Cabreiroá, Sousas, Fontenova, Caldeliñas i Fonte do Sapo), que formen part de la Ruta Termal i de l'Aigua - Itinerari cultural Europeu . Sense oblidar-nos del pas pel territori de dues variants del Camí de Sant Jaume (el camí sud-est de la Via de la Prata i el Camí Interior Portuguès ), ni que aquesta comarca és la porta d'entrada del Parc Natural do Invernadeiro.
La successió de valls i muntanyes configuren un paisatge únic on el viatger podrà descobrir la comarca amb el major nombre de cups rupestres de Galícia , conèixer l'arquitectura tradicional als seus pobles, descobrir la seva gastronomia que també homenatja amb la seva coca do Cigarró a la figura de l'Entroido de Verín (Festa d'Interès Turístic Nacional); i sobretot degustar els blancs i els negres que s'elaboren a Monterrei.
Uns vins que surten de vinyes que s'estenen tant pel vall del Búbal com la del Tàmega , l'únic dels grans rius gallecs que pertany a la conca del Duero, i que són elaborats per alguna de les 27 cellers que conformen la denominació.
Monterrei, natura espectacular i bon vi
O RIBEIRO
El camí segueix i en menys d´una hora ens trasllada fins O Ribeiro , un altre territori que parla el llenguatge del vi, encara que amb un accent propi. O Ribeiro és terra de pazos i casalots de cultiu . Però ho és també de monestirs, esglésies romàniques i del call millor conservat del nord-oest: la de Ribadavia.
Recórrer els seus carrers és recórrer la història de Galícia: el poder feudal, les revoltes camperoles i el passat sefardita es donen les mans a les porxades i als seus carrerons als quals, aquí i allà, s'obren, discretes, les portes d'antics cellers familiars que parlen d'una relació amb el vi que ha anat passant de generació en generació durant segles.
Cal aturar-se a A Tafona d'Herminia per descobrir el seu imponent forn de pedra. I perquè sigui Herminia qui ens guiï pel llegat sefardita de la vila a través dels dolços que elabora diàriament . Després només cal decidir per on continuar, tradició o modernitat. Potser un tast en un catamarà al embassament de Castrelo , potser un parell d'hores de relax en un balneari a la vora del Miño . Potser la visita a un castre dues vegades mil·lenaris, o un concert de pop entre les vinyes. Cadascú trobarà alguna cosa al seu gust.
Els cellers d'O Ribeiro apareixen, aquí i allà, entre boscos i vinyes en aquesta confluència màgica dels rius Miño, Avia i Arnoia . Les carreteres cobreixen, acostant-se a llocs que encara mantenen la màgia d'un altre temps, com el semiderruit Ponte da Cruz , les cascades del Pou dos Fumes o les sorprenents termes exteriors de Prexigueiro.
O Ribeiro
RIES BAIXES
Submergint-nos en l'esperit Atlàntic, trobem la Ruta do Viño Rías Baixas . Un itinerari enoturístic que us permetrà combinar tot tipus d'experiències tant a peu de mar com a peu de riu a través de les seves cinc subzones. Precisament, l'aigua conforma juntament amb el vi el fil conductor de territori. Així, a través del riu Miño podràs traslladar-te entre Comtat do Tea i O Rosal . En el primer cas, et trobaràs amb terres de lamprea, aquest animal prehistòric que aquí és gairebé objecte de culte . Fresca a finals de l'hivern o guarida al llarg de tot l'any, pot ser el motiu perfecte per fer una parada. Des d'aquí podràs descobrir també la influència del país veí a través de llocs com ara Salvaterra, amb la seva impressionant fortalesa on descobriràs un complet i renovat museu del vi.
Seguint el curs fluvial, l'Atlàntic es va deixant notar i marca el caràcter d'aquests vins segons ens apropem al mar. Entrem a terres de marisc, peix, de cultura marinera i cales amagades alternant-se amb platges infinites. Ens endinsem, doncs, a la subzona de Val do Salnés , la més coneguda de totes i la que concentra més recursos enoturístics.
La ruta del vi de les Ries Baixes
Oberta a la Ria d'Arousa i xopa per les seves llegendes de mariners i sirenes, compta amb localitats de referència com Cambats , una de les capitals gastronòmiques de Galícia i, alhora, el camp base perfecte per aturar-se i dedicar una jornada, potser, a un recorregut en catamarà; a caminar entre molins antics a la vora del riu Umia oa alternar visites a espais de referència com l'emblemàtica Praza de Fefiñáns . Val do Salnés també permet explorar la diversitat immensa dels vins de la zona a través de diferents tipus de cellers, des de les familiars i històriques fins als més industrials i moderns.
Però l'oferta no s'acaba aquí, encara ens queden dues subzones més. Soutomaior, que és la més petita de totes, destaca per comptar amb un impressionant castell i un jardí d'excel·lència internacional on quedaràs impressionat per la seva variada i cuidada botànica.
Endinsant-nos ja a la província de la Corunya, ens trobem amb la subzona de la Ribeira do Ulla , amb els seus boscos a peu de riu, els seus passos barrocs i tota aquesta gamma de vins produïts a un pas de Compostela. Aquí la cultura enogastronòmica s'uneix a la jacobea, ja que aquest és lloc de parada obligada dels pelegrins que recorren el Camí del Sud-est a Santiago, aprofitant un brindis previ a la seva arribada a la capital gallega.
Compartim moments brindant per Galícia
RIBEIRA SACRA
Girem cap a l'interior per endinsar-nos a la Ribeira Sacra, estesa entre dues províncies, al voltant dels rius Miño i Sil. Xantada , a l'oest, Monforte al nord i Castro Caldelas al sud són els pobles que serveixen de referència en aquesta zona, antic territori dels Comtes de Lemos i de la Casa d'Alba.
A Faragulla , al nucli antic de Chantada, és un petit restaurant que val la pena descobrir per la seva aposta per la cuina local i per la seva interessant carta de vins de la zona. Des d'aquí, sense pressa, podem endinsar-nos entre vinyes i cirerers per treure el cap, de sobte, a l'espectacular vall del Miño a la zona de Belesar.
A Sober traiem el cap a aquestes vinyes impossibles que s'han guanyat amb justícia el qualificatiu d'heroics. Abans, de camí, passem al costat de joies romàniques com la església d'Eiré o el monestir del Diví Salvador de Pantó.
Ribeira Sacra
Molts cellers són al costat d'alguns dels miradors més espectaculars . I més enllà, ja a la riba sud, cal descobrir la bica, el dolç comarcal, a Castro Caldelas . I pujar al seu castell per treure el cap, com ho van fer els nobles d'abans, a l'extensió immensa d'aquesta vall.
Des d'aquí només queda conduir, sense pressa, descobrint miradors com el de Cabezoà . I, de passada, cellers com Adega Vella o llocs increïbles com els passarel·les del riu Mao , perfectes per dedicar una estona al senderisme.
Més enllà, enmig d'un bosc de castanyers centenaris, de sobte, treu el cap un campanar. I uns metres més endavant s'endevinen les teulades del claustre entre els arbres. És el Parador de Sant Estevo , que ocupa un antic monestir. El silenci i la tranquil·litat manen en aquest racó únic.
VALDEORRES
La ruta prossegueix, posant ja rumb a l'est, per acabar a Valdeorras, un territori de ressonàncies romanes i on es respira el vi a cada poble ia cada llogaret. Ponte Bibei porta 2.000 anys veient passar caminants i és el nostre comiat de les muntanyes del Massís Central Ourensano per entrar, pel vall del Larouco, a terres valdeorreses.
Poc més amunt, el llogaret de Seadur és una sorpresa constant. A la part alta els cellers excavats a la roca són una d'aquelles visites capaç de deixar qualsevol amb la boca oberta. Però Valdeorras és també cultura contemporània del vi. Un tast a la sala de vidre del celler Alán de Val, sobre les vinyes d'A Rúa , ho deixa ben clar.
Un recorregut per O Teixadal de Casaio i, ja al vespre, sessió de spa i allotjament amb vistes al Pazo do Castro , on cal tornar, si es té ocasió, per assistir-hi la increïble processó dels cargols i estremir-se amb la seva solemnitat.
Des d'aquí la ruta s'acosta als contraforts de Galícia, però el vi segueix present a les vessants d'Èntoma i de Sobradelo o, si optem per la nacional, a Rubiá oa Biobra , amb els pics del Parc Natural da Enciña da Lastra al fons , recordant-nos que sempre ens quedarà un camí més que recórrer en aquesta Galícia que batega al ritme de la cultura del vi i que sempre es guardarà algun secret més que descobrir a la propera escapada.
O Teixadal de Casaio, Valdeorras