Què veure, què fer i què menjar a Guatemala
Tens una escala a Guatemala i aprofites per allargar-la 48 hores per no deixar passar l'oportunitat de conèixer-la més a fons. Però t'entra l'angoixa de no saber què fer en tan poc temps.
Immediatament descartat queda el de visitar autèntiques joies com ho són Tikal i les seves ruïnes maies, el paradís bohemi que és Atitlán, el mercat d'artesanies de Chichicastenango o l'oasi que és Rio Dulce i la ciutat garífuna de Livingston.
T'han explicat que poca cosa cal veure a la ciutat i que, en comparació amb les anteriorment esmentades destinacions, poc ha de fer per impressionar-te.
S'equivoquen, no tot està perdut.
Guatemalenca a Atitlán
Primer perquè et queda un as sota la màniga que és Antiga Guatemala , a 45 minuts amb cotxe (si no enganxes trànsit) i probablement la ciutat que adoraràs per la resta dels teus dies.
D'estil colonial, és el primer lloc que tot turista que es preï trepitja en arribar a Guatemala. Sempre se l'ha considerat, tant per a locals com per a estrangers, el perfecte lloc per desaparèixer del radar de la vida moderna i establir-se en un lloc on els dies es viuen amb calma.
Per això, veuràs una predominància de persones de nacionalitat nòrdica, nord-americana i anglesa, intentant passar desapercebuts al lloc que ara anomenen llar, vivint la vida més hippie que sempre (i que mai) van imaginar.
Els seus carrers empedrats, acolorides cases –les façanes de les quals no es poden alterar per ordre municipal per mantenir la mateixa estètica que fa més de dos-cents anys–, habitants vestits amb vestits típics de la regió, parades de carrer, vida nocturna i grandària –es pot anar caminant a tot arreu–, són, sens dubte, ganxos immediats per al visitant.
QUÈ MENJAR:
Diego Telles recomana els seus establiments favorits: per sopar toca una parada al bar **XQno.** En una petita cantonada, Carol i Carlos Pateras, els seus amos, regenten aquest local amb una màgia insuperable. Demana't una pizza i una quesadilla de gambeta amb una cervesa Cabro.
Després de sopar, busca el ** bar Alkimia ,** atès per Raúl Cojolón, un dels top 30 bàrmans del món del 2014 segons Diageo. És un petit bar amb cocteleria d'autor i preus molt accessibles.
Per acabar la nit i si només tens temps d'anar a un sol lloc, vés-te directe a ** Cafè No Sé ,** potser el bar més emblemàtic d'Antigua on es pot veure el déu Maximón en un ambient fosc i gairebé místic. Antiga d'absenta? Aneu a ** Bistrot Cinq .**
QUÈ VEURE (I QUÈ COMPRAR) :
Després d'un passeig pel Parc Central i el Mercat d'Artesanies, toca pujar fins al Turó de la Creu per gaudir de les millors vistes panoràmiques de 'La Antigua'.
Després de fer-se la foto de rigor a l'Arc de Santa Catalina, arriba l'hora d'anar-se'n de compres a ** Stela 9 ,** una botiga de roba i accessoris elaborats per artesans guatemalencs, propietat d'una 'angelina'.
ON QUEDAR-TE?
Per desconnectar de debò, i si ets fan incondicional del Senyor dels Anells, Hobbitenango és el teu lloc. Als afores d'Antigua, es presta tant per passar el dia i picar alguna cosa al bar/restaurant, com per allotjar-te en alguna de les seves eco-casetes a dalt de tot de la muntanya.
CIUTAT DE GUATEMALA:
Et queden 24 hores per agafar el vol de tornada a casa, així que et poses de camí de tornada a la capital per explorar abans d'un viatge de més de 10 hores.
QUÈ FER?
“Sempre recomano explorar el Mercat Central i rodalies. Aprofitant que s'està a la zona, passa't per ** Passatge Tatuana, ** un espai cultural amb cafeteria i restaurant, jocs de taula i exposicions d'art. També tenen botiga de vinils. De fet, c Quan van venir els nois de Mugaritz a fer un pop-up al meu restaurant ( Flor de Lis) , van trobar autèntics tresors, que, segons ells, no trobes a Europa», explica Telles.
"També recomano una volta per Mixco Vell, que té la pista de joc de pilota maia millor conservada del món Maya. O una visita a Kaminal Juyú per conèixer una mica de la cultura maia al centre del país. Un lloc interessant de veure és el **Cementiri General o la Galeria de la Fundació Rozas Botrán**, a la zona 14”.
QUÈ MENJAR?
“Per esmorzar és súper interessant la nova ** pastisseria Sant Martí de la zona 1, al Passeig de la Sisena Avinguda, la qual ha estat renovant-se i és ara un passeig de vianants”.**
Per menjar tens tres opcions amb què encertaràs segur: el primer és El Portalet , on es reunien personatges de la Revolució del 44 i un dels favorits del “Che” Guevara i l'escriptor Miguel Ángel Astúries. Aquí l'especialitat són les truites amb pap, les vores de bou i les chibolas de cervesa.
Una altra opció és ** La Cuina de la Senyora Pu ,** un local molt petit i particular amb una sola taula i una barra on es pot veure com cuina Rosita Pu, en una petita estufa, plats com xai, colom, caps de bestiar o peixos , tots amb salses maies i una selecció de begudes maies també. "Però no demanis les seves receptes a Rosita, les té guardades gairebé gairebé com un secret d'Estat”, fa broma el xef guatemalenc.
A Quatre Graus Nord de la zona 4, una mini ciutat hipster on es concentren les propostes més capdavanteres de la capital, res millor que prendre un cafè a Paradigma Café . “El cafè és de Raúl Rodas, Campió Mundial de Baristes. Recomano àrduament el seu chemex o el cafè nitro".
Telles ens traça un mapa pels seus punts favorits de la seva ciutat natal, però no podem passar per alt donar-li el protagonisme a l'hora d'escollir on sopar.
El restaurant, Flor de Lis , és fruit del seu pas com stagier per Noma i Mugaritz i és l?únic establiment de Guatemala que s?atreveix amb l?alta cuina d?autor.
Amb dos menús degustació, recorre i recupera plats tradicionals de la cuina guatemalenca però amb alts nivells de sofisticació i una reinterpretació personal dels seus propis records gustatius.
Un imprescindible que donarà molt a parlar quan el boca-orella comenci a fer de les seves.
