La màgia del cafè.
Naji Specialty Coffe no és un simple cafè. Per al seu fundador i barista lliurat 12 hores al dia, els set dies de la setmana, Naji Specialty Coffee és un somni complert i és “com una llar”. “És una segona llar per als meus clients, on saben que sempre els oferiran la màxima qualitat i els tractaran amb la màxima atenció i respecte”, diu Naji Alasil. “És un lloc on ets feliç, és la meva millor definició del coffee”.
Naji portava més de 15 anys treballant en diferents cafeteries i al món de l'hostaleria, aprenent, treballant dur, acumulant experiència per després aplicar-ho al seu objectiu final que era tenir la seva pròpia coffee shop. “En aquests 15 anys he treballat en coffees molt interessants, cadenes i boutiques, i he après una mica de cadascun. Sempre tenint al cap muntar el meu propi”, diu i està convençut que aquesta formació i continu aprenentatge ha aconseguit que el cafè sigui un lloc que reflecteix la seva personalitat. “Quan ja tenia clar amb qui treballar, com fer-ho i què oferir va ser quan vaig posar tota la meva energia a construir aquest projecte. Crec que l a humilitat, cultura d'esforç i cerca de l'excel·lència que els meus pares m'han inculcat des de petit també tenen molt a veure amb aquest projecte”.
Naji Specialty Coffee, Chamberí fa olor de bon cafè.
Iraquià de naixement, va venir a Espanya per primera vegada de nen per la feina del seu pare i va tornar més tard per amor. Va estudiar Filologia hispànica i aquí ha desenvolupat la seva carrera a hostaleria i ha madurat la relació amb el cafè. "Sempre ha estat la meva beguda preferida, i quan vaig començar a descobrir els cafès d'especialitat un nou món es va obrir davant dels meus ulls".
Naji Specialty Coffee no només porta el seu nom, també el seu gust estètic perquè ell mateix va dissenyar l'espai amb aquest toc industrial acollidor i funcional, amb ferro i fustes, en què el protagonista absolut és el gran torrador Caravan Coffee Roasters, “que es pot veure des de qualsevol racó” del local.
Mag del cafè.
I, és clar, Naji Specialty Coffee és una exposició del seu bon saber cafeter. “La carta inclou una selecció dels millors cafès del món, cadascú amb el seu propi caràcter”, explica. El secret d'un bon cafè és la matèria primera. Tenim una obsessió per aconseguir portar a la tassa el millor producte, i per això només treballem amb els millors torradors”.
Un nivell de qualitat que estén a la breu però molt pensada carta de menjar. “L'especialitat és el financer de festuc i la Naji cheesecake. El financer és una recepta francesa que té un sabor molt especial i el pastís és una recepta adaptada de l'original de la meva terra”, revela. Postres, esmorzars, carta de brunch es pot menjar tot alhora que el client vulgui. “La gent es pot demanar unes torrades per esmorzar a primera hora del matí, a mig dia com a brunch o per sopar, segons li vingui de gust”, diu.
Esmorzars verds.
A l'hora que sigui, les torrades de l'esmorzar són sempre de pa de massa mare i l'especial porta crema d'Agadir, oli d'argan, ametlla triturada, mel i formatge fresc. I també és ja famós en aquest racó de Chamberí la de alvocat amb sèsam. "Li dóna un toc exòtic", diu Naji.
Tot i que el més exòtic i únic de tot el menú són les dues begudes que el mateix Naji ha creat i per la qual ja té molts admiradors: l'iced pistatxo latte / i en la seva versió calenta el pistatxo latte i l'espresso llim. “Encara que, sens dubte, el pistatxo latte tant fred com calent són els que de debò enganxen”, explica. “Vaig voler fer aquesta beguda com a homenatge als meus orígens en què el pistatxo als dolços és gairebé obligatori. La recepta és secreta però et puc dir que la seva essència ve directament de l'Iraq”.
Latte pistachio, una creació de Naji.
Adreça: Carrer del Cardenal Cisneros, 39 Veure mapa
Telèfon: 699 04 28 41
Horari: Dilluns a diumenge de 9 a 21 hores.