Anthony Bourdain, 1956-2018
La meva vida com la conec ara no existiria sense l?home que acaba de renunciar a la seva. Multiplica'm per diversos milers i trobaràs el resultat de les vides que Anthony Bourdain va tocar i va marcar.
Ara, només ens queda honrar-lo viatjant, provant, prenent els camins menys recorreguts, buscant i explicant les històries que s'amaguen darrere de cada mos. És el mínim que podem fer… és l'única cosa que podem fer.
Que fàcil seria sobreposar-se a les notícies de la mort de Anthony Bourdain , escriptor i cuiner (“sóc el Charles Wepner dels xefs”, feia broma quan la gent s'adreçava a ell com a xef) , negant-ho tot i seguint endavant amb les nostres vides com si res hagués passat. Però ha passat i és increïble que ho hagi fet . Sense més i en un moment, ha desaparegut de les nostres vides.
Amb la seva partida, Bourdain ha deixat orfe un seguici de milions de seguidors i un enorme buit en cors tan oberts a voler-ho, que resulta impossible pensar que hagi acabat el temps en aquesta terra. De fet, això és el que va fer tan meravellós el novaiorquès de pare francès: el seu poder de captar l'atenció de la gent i de calar en les seves conviccions.
Era un símbol d'adoració dins el món de la gastronomia , guanyant-se el lloc a base de dir la veritat en una era en què absolutament ningú va veure ni veu la necessitat d'explicar-la.
El seu poder residia a posar en evidència veritats absolutes de l'hostaleria (d'aquí el primer assaig que va publicar a The New Yorker i que després es va convertir en el seu primer best-seller) , i de ser l'aparador d'una infinitat de cultures diferents de la seva, ubicades a quilòmetres de distància, presentant-les davant dels ulls d'espectadors que, en veure-les explicades per ell, van ser capaços d'identificar-s'hi. .
I tot des del respecte , des de la necessitat que la gent s'entengués i amb una il·lusió resultat de la bondat d'aquells que li van obrir les portes de casa, restaurants i del seu món interior.
Mai ningú abans havia estat capaç de tenir el poder que Anthony Bourdain va aconseguir al llarg dels anys i és fàcil atrevir-se a dir que deixa un enorme buit al món de la gastronomia que absolutament ningú no podrà cobrir.
Ningú, a dia d'avui, ha tingut tanta influència per fer que tot un planeta es mobilitzi per descobrir, viatjant, mercats de carrer, plats mai abans vistos, tradicions desconegudes i rutes que ell, amb l'ajuda d'amics i experts, va fer, va veure , va recórrer i va viure amb tanta intensitat.
Pensa-ho, qui ho farà ara? No té competència, no té successor i pobre d'aquell que gosi intentar-ho en un futur proper. Viatgers abunden, programes de televisió sobren i xefs que facin totes dues s'ha vist una desena de vegades. Però ningú com ell: revelador de la veritat absoluta.
Els seus fans ens quedem sense ningú a qui admirar en un panorama gastronòmic que, sense, té molt menys sentit i emoció.
Però el record és l'única cosa que ens queda i què millor que rememorar-ho en honor seu , viure'l com un homenatge i mai oblidar els llocs que ens va descobrir.
Personalment, la meva guia de viatges era la seva paraula . Cadascun es regia per les seves rutes, una revisió explícita de ** Parts Unknown **, The Layover _ i _ No Reservations .
Vaig ignorar esglésies i monuments per veure'ls de “camí” a un restaurant o bar per recomanació seva. Vaig descobrir que les hamburgueses de In N Out són les millors d'aquest planeta, vaig trepitjar per primera vegada Haizea a Sant Sebastià perquè va ser allà on va menjar amb Arzak un suculent brick bacallà.
Anthony Bourdain al Vietnam amb Barack Obama
Vaig arrossegar el meu marit d'una punta a una altra a San Francisco per dinar en un restaurant coreà on va menjar amb el xef Chris Cosentino . Allà vaig provar per primera vegada el kimchi. Així vaig descobrir també Swan Oyster Bar , regne dels mariscs que s'ha convertit en el meu baròmetre marisquer de confiança. Amb ell va començar la meva obsessió amb l'emprenedor i l'escriptor Eddie Huang , un altre defensor de la diversitat amb el menjar com a bandera, escut i arma.
És una tristesa enorme pensar que, a partir d'ara, estic sola a la meva aventura. I que a partir d'ara, ell ja no estarà per marcar-nos el ritme en un món en què tots semblen haver-ho perdut.
Fins sempre, Bourdain, et trobarem a faltar.
Anthony Bourdain, 1956-2018