Les novetats de la ciutat per a la tardor 2016
GASTROMADRID
Els restaurants són com les sabatilles d'esport: mai no n'hi ha gaires . Si són bons, gaudibles i, posteriorment, comptables, encara menys. Aquesta és època d'obertures i novetats . N'hi ha tantes que les dividirem per grups.
Monotemàtics i temàtics
Tria un ingredient, producte o plat i construeix un projecte al seu voltant. Això és el que fan llocs com Duck&Sushi . Aquest és el projecte d'una joveníssima empresària xinesa, de la família darrere de Tao; està situat fora del centre, a General Perón, cosa que li permet comptar amb un espai espectacular. A la carta, sushi i ànec (i una mica més) tal com anuncia. The ** Rhum Bar ** és un altre monogràfic. En aquest cas gira al voltant del rom; en aquest bar ofereixen fins 50 varietats. Està al Palauet La Cinquena del Marquès de la Concòrdia, un lloc singular també apartat de les rutes clàssiques del centre. I no passa res. Madrid és més que Malasaña i el Barri de les Lletres . De debò.
Sushi i només sushi
La volta al món amb una forquilla a la mà
Les cuines nacionals i internacionals tenen a Madrid la plaça perfecta. Els madrilenys són agosarats i s'avorreixen aviat de tot. Res no els agrada més que sopar un dia un tamal i menjar, l'endemà, unes petxines. Aquesta tardor viatjarem a Llatinoamèrica des de Chueca de la mà de Omar Malpartida . Al seu nou espai, ** /M **, ofereix la seva versió de la menjar de carrer , sobretot de la peruana, amb plats com grisinis picantons o xorits.
A Mexico farem diverses parades. Una ens portarà a l'Hotel Villamagna, tan elegant; s'hi instal·la de nou (fins al 30 d'octubre) el xef Daniel Ovadía. Porta una triple proposta: Street Food , que se servirà al Pati Magnum i alta cuina mexicana al Restaurant Villa Magna . Més informal però deliciós és el **Cutztamala Mex Food**, situat a l'interessantíssim mercat d'Antón Martín. Si ens ve de gust recórrer diverses cultures en un mateix menú podem anar a **Sasha Boom**; és el nou espai de Francois Poplawsky i Jaime Renedo, que també estan darrere de Pink Monkey. A Sasha Boom segueixen oferint menjar asiàtic però viatgen a més llocs. Sense moure'ns de la taula, dinarem des de dim sum a pizzetes libaneses passant per banys o sashimi.
Si no volem viatges tan llargs podem anar al ** Zahara d'Osborne ,** una sucursal d'Andalusia que acaba d'obrir a la Plaça de Santa Anna. L'interiorisme de l'espai és de Luis García-Fraile que interpreta Cadis de manera lluminosa. Unes truitetes de gambetes i una camamilla?
Sasha Boom
Menjar a l'hotel
Fa temps que va deixar de ser o una extravagància o una mica d'hostes amb poca imaginació. De fet, una de les grans obertures de la temporada és (i és en un hotel) . L'hotel es diu Tòtem , i ja en parlem quan el vam conèixer recentment inaugurat. El restaurant i la cocteleria acaben de fer-ho i ja està anotat a les agendes (o als mòvies) de mig Madrid. El concepte es diu Bells i Maleïts. La influència, sí, ho heu esbrinat, espavilats, és Scott Fitzgerald i l'aire de gaudi cosmopolita i decadent s'aprecia per tot l'espai. Hermosos és el restaurant i Maleïts la cocteleria. El cervell gastronòmic daquesta idea és Alejandra Ansón ; per tant, tenim clar que a Hermoso es menjarà bé i que l'exigència serà alta. La carta reuneix plats senzills, ben cuinats i que animen a repetir, com ara el roastbeef, amanida de llenties o l'espet de verat.
A Maleïts els còctels porten la firma de Fran Camino . Compte, no cal perdre detall de la decoració (la vaixella està dissenyada ad hoc per Vaixelles d'Ultramar) i fins i tot el disseny dels menús. Scott Fitzgerald es cola per tot arreu.
Hermosos i Maleïts
Un altre hotel que obre, en aquest cas reobre, és el Hotel Suècia . Aquest clàssic de Madrid ara és part de la nena bonica de NH, el segell NH Collection. La seva localització, juntament amb el Cercle de Belles Arts, és fabulosa. A més, ara apostarà per la gastronomia. Al darrere hi ha Lluis Canadell, que va crear espais com Boca Grande o El Nacional a Barcelona. L'inefable Lázaro Rosa Violán ha decorat el concepte gastronòmic de l'hotel, al qual han trucat Casa Suècia . Veiem aquí un bon pla: pel·lícula o teatre i, després, nyam, nyam.
Una última dada gastrohotelera: ** Santceloni fa 16 anys** i ho celebra renovant la seva imatge.
Santceloni estrena imatge
Dos grans projectes
L'última subcategoria gastro la formen dues novetats que mereixen, per la seva ambició, aquest prefix. Dani García (amb les dues estrelles Michelin) ha arribat a Madrid desplegant tota la seva artilleria. La seva gran aposta es diu BiBo . Està en un gran local (800 m2 i 120 places) a Castellana. BiBO és moltes coses alhora: braseria, local de tapes i steak house. Ofereix cuina tot el dia, berenars i brunchs els caps de setmana. La il·luminació ens recorda alguna cosa. Sí, és la fira de Màlaga.
Bibo: el nou caprici andalús de Madrid
L'altre gran projecte és al Reina Sofia . Allí obre NuBel , una idea de Javier Muñoz-Calero, a qui li sobra creativitat i capacitat per ficar-se en embolics (bons) . **NuBel (una picada d'ullet a Jean Nouvel) ** ocupa els 1000 m2 de l'espai de la planta baixa que tant s'ha desaprofitat. Ara arriba per quedar-s'hi i alterar el barri. Aquí, per fi i després de molt de temps, es menjarà bé, en un entorn atractiu ia preus assenyats. Cobrirà totes les hores del dia des de les 9 del matí. NuBel servirà esmorzars, dinars, berenars, tapes i sopars amb DJ. Nota: el DJ no es menja.
Rendre del projecte del nou restaurant del Museu Reina Sofia
MÉS NOVETATS, MÉS
Tot i que la gastronomia ho ocupa tot (com ens agrada menjar i beure) la tardor arriba amb novetats en molts més àmbits.
Bellesa
Obre, al centre de Madrid, Tacha Beauty. Després d'anys al Plantío aquest lloc, un referent total, es duplica al Passeig de la Castellana . Tatxa són dues síl·labes sonen a música celestial per als molts clients de Natalia de la Vega, el seu artífex. Al seu nou (i gran) espai ofereix tot el que pensem que ha de tenir un lloc destinat a la cura i al benestar. A més, compta amb les zones socials. A Tatxa es cuidarà però també a estar.
Bellesa a la Castellana
Compres
Aquesta serà la primera tardor de la botiga de Zubi . La marca fa gairebé cinc anys que és al mercat però ara ha obert el seu primer espai físic a la carrer Zurbà. La proposta de les germanes Zubizarreta és interessant (i s'ha colat a l'armari de moltes dones) . Elles utilitzen com a punt de partida els seus viatges per crear impressions i estampats que després apliquen a bosses de mà i objectes per a la llar. Zubi és alhora senzill i sofisticat. Una marca que és producte d'un temps en què es valora allò lent i carismàtic.
Més novetats
Bico de Xeado és una gelateria que utilitza llet-llet, natural i fresca que procedeix de la seva granja de la Corunya. Els gelats també són per a la tardor. Amén és un espai fantàstic que és a Malasaña i és ple de peces triades per la seva propietària, Rocío Mendívil. Ven roba de marques de tot el món, accessoris i realitza exposicions. Els preus, i això és interessant, són raonables, cosa que la diferència de botigues similars. No li diguis concept store: a la Rocío no li agrada.
BICO de xeado, de la vaca (gallega) al cucurutxo (madrileny)
Renoir i més
Setembre és el començament d´una temporada alta per a museus i centres d´art. Guardem un forat a l'agenda per anar a la Fundació Mapfre . Allí podrem visitar Bruce Davidson , la primera retrospectiva a Espanya del fotògraf nord-americà. A l'edifici principal de la fundació arriba un mestre incontestable, Renoir . De l'ideal modern a l'ideal clàssic. Col·leccions dels museus d’Orsay i de l’Orangerie; serà una de les grans expos de la tardor . Per a mitòmans: es podrà veure el Bal du Moulin de la Galette , una cosa insòlita a Espanya.
Renoir és el protagonista de la tardor artística a Madrid. El Museu Thyssen també arrenca amb ell la temporada. Ho fa amb Renoir. Intimitat, un altre moment per meravellar-nos. A finals de novembre arribarà una de les mostres més esperades: Bulgari i Roma . Però això ho explicarem més endavant, ja amb la bufanda envoltada al voltant del coll.
Seguir @AnabelVazquez
Bal du Moulin de la Galette