HOT DOG
BATUTS DETOX A BUMP GREEN
_(Velázquez, 11) _
Comencem en pla sanote amb aquest nouvingut a la ciutat. Ecològic, sostenible, responsable, vegà, biològic, natural, fresc, de temporada, antioxidant… i tots els conceptes associats al ‘verd que t'estimo verd' que se t'acudeixin caben dins de aquest local amb aspecte de caseta de camp consagrat a la gastronomia responsable -utilitzen peixos de descart i, en carns, el maluc de la vaca cachena, una de les parts menys emprades en cuina. Proposta diferent i autèntica on n'hi hagi, fins i tot als plats per emportar - tenen zona de botiga take away -, des d'entrepans i pans artesans, a mel i confitures casolanes, infusions i cafès ecològics, i sucs liquats elaborats al moment a partir de fruita fresca i aigua de mar, fins ara, l'estrella de la carta 'per emportar'.
**AMANIDES A MOX LIFE **
_(Corredera Baixa de Sant Pau, 53) _
D'estètica més senzilla i modesta és Mox Life, a tocar de la plaça de Sant Ildefons. I la carta és breu, amb una aposta que es pot resumir en tres productes: sucs de fruites -cadascú combina les tres que més li vinguin de gust-, batuts detox i amanides d'ingredients frescos , com espinacs, enciams, alvocat, tomàquets cherry, magrana, formatge feta, parmesà… El seu secret? Que tot es fa al moment i el seu packaging, en pla capseta de fideus xinesos, és molt original.
**ESPANYA VIETNAMITA A THE BIG BANH **
_(Don Felip, 4) _
Els entrepans són un infal·lible en qüestions de take away, però els d'aquest petit local són diferents. Són vietnamites , que per a qui no sàpiga què és, no té res a veure amb els incomptables bao buns que inunden les cartes dels restaurants de Madrid; aquests vietnamites són entrepans fets amb pa de baguette -resultat de la influència francesa, herència de l'època colonial-, carn de pollastre, vedella o porc, cuinada a baixa temperatura i amanit amb verdures adobades de textura al dente, tot fet a l'estil artesanal i de forma casolana. La combinació és resultona a qualsevol hora del dia.
Els entrepans vietnamites que has de provar a Malasaña
**DIM SUM A TOY PANDA **
_(Esperit Sant, 7) _
Toy Panda és un asiàtic, un local especialitzat en mos orientals d'aquells que requereixen poca parafernàlia i poc temps per prendre'ls. Dim sum i banys componen la seva menú per emportar , amb ingredients com gambes, verdures o calamars -no podia faltar l'ullet castís de la carta-, acompanyat de salsa japonesa lleugerament picant.
**SUVLAKIS EN EGEU **
_(San Carlos, 17) _
Un dels plats més típics i recognoscibles de la gastronomia grega, i fins ara desconegut per aquestes llars, acaba d'arribar a la capital i ha anat directe a Rentapeus -és clar, per alguna cosa és el barri més multicultural de la ciutat, també a l'apartat gastronòmic-. Es diu suvlakis i és com una mena de entrepà de pa de pita . Les seves similituds amb el kebab són més aviat estètiques, perquè pel que fa al gust els sabors canvien una mica: carn marinada amb espècies -de xai, pollastre, vedella o porc-, vegetals i salses de notes intenses. Més que recomanable el suvlaki d'hamburguesa , la recepta del qual inclou ou. Sens dubte una de les opcions més creatives per prendre a l'aire lliure.
Això és, apunta que es posarà de moda, un suvlakis
**HUMMUS A LA HUMMUSERIA **
_(Hernán Cortés, 8) _
L'hummus no només és un aperitiu o acompanyament, que va. A Orient és un plat en si mateix i tot un símbol gastronòmic; qui ho diria, tenint en compte com és de senzill... això estaran pensant molts. Però no ha de ser tan fàcil de fer si es tenen en compte les diferències de sabor i sobretot de textura que es troben entre aquest que prepara Lotem dues vegades al dia, i d'altres que abunden per la ciutat. Ella diu que l'afecte que posa en fer-ho és un ingredient fonamental, a més de cigron, llimona, sal, comí, tahini, oli d'oliva i algun secret que no desvetlla. I no acaba aquí la cosa perquè, a més del pa de pita acabat de fer, sol coronar-se -aquí està la gran diferència- amb un saltat de xampinyons, ou cuit, ametlles, pinyons, tahini verd (amb julivert), llimona macerada… I encara n'hi ha més, perquè per rematar, s'acompanya de julivert picat, un bol amb ceba fresca i bitxos en vinagre . És o no és un plat complet? I també en versió per emportar.
Bojos del Hummus, esteu de sort
**PIZZA A MAMMA MIA **
_(Luchana, 13) _
Les pizzes no poden faltar en una cita take away com cal. Això és així. I les opcions són tantes a la ciutat com es vulguin. Mamma Mi a no descobreix res de nou sota el sol, excepte si no fos perquè a la seva itinerant carta es poden comptar més de 40 sabors diferents. Tranquils, indecisos, perquè el seu taulell no ofereix tots alhora, sinó que van variant segons el dia. Per la seva originalitat i atreviment en la combinació d'ingredients mai abans vist sobre una base de pizza, val la pena provar la de brandada de bacallà amb patata, provola affumicata i pebre vermell.
**HOT DOG A PAPER BOY **
_(Orense, 10) _
El hot dog és un altre dels imprescindibles quan es parla de menjar per emportar, més ara en plena era del boom gurmet que esquitxa fins al mos més fast food de tots. Els gossets de Paper boy tenen un regust veneçolà -d'aquí és el seu propietari- on pel que sembla una interessant cultura street food que combina ingredients de diferents països , alguna cosa que potser estem més habituats a veure en una burger però no tant en un gosset calent: formatge brie, mozzarella, provolone, bacó cruixent, pernil salat, patates palla, ruca, salsa d'all, crema agra, compota de ceba i mel , guacamole, pesto, chimichurri o ketchup casolans,xipotle, xampinyons saltats, olives negres, tomàquets cherrys…
Una imatge val més que mil paraules
Per descomptat, també tenen diferents tipus de salsitxa: Frankfurt, Bratwurst, Chicago (100% vedella) , Frikandel (de pollastre, a l'estil belga) , de tofu o la XXL, 25 centímetres de salsitxa alemanya, aquí és res. El ‘Le Parisien’ és una gran elecció, amb formatge de cabra, ruca i un toc de mostassa antiga. Tot i que el més sol·licitat és The New York Times', que porta formatge cheddar, ceba caramel·litzada, salsa barbacoa i salsa editorial, l'especial de la casa amb mostassa picant i altres ingredients secrets. Boníssims ia preus més que ajustats.
Tria el tipus de salsitxa i els seus... cent? d'ingredients
POLLASTRE ROSTIT A LA ROTISSERIE
_(Fernando El Santo, 25) _
El primer take away que va entrar a casa segur que va ser un pollastre rostit, un pollastre que segur no té res a veure amb els coquelets que preparen en aquesta rotisserie moníssima oberta a uns metres del Passeig de la Castellana. Glamour, bon gust, detalls Art Decó i un entorn de cuidadíssima estètica anys 20. Aquí, en aquest espai idíl·lic, es rosteixen diàriament a la graella pollastres procedents de granges en què han estat criats en llibertat. I això, a l'hora de dinar, es nota: carn més saborosa i sucosa. De moment només treballen dues receptes: a les fines herbes -amb un intens sabor i aroma a tomil- ia la barbacoa.
**CROQUETES A BOQUEAT **
_(Víctor Hugo, 5) _
Si agraden tant, per què no hi haurà un local especialitzat només en croquetes per emportar? Doncs n'hi ha, i efectivament només fan croquetes. Es poden demanar en tres modalitats: sense fregir per portar a casa, ja fregides per prendre al local acabades de fer -no té taules ni banquetes, però sí una minibarra per recolzar-se -, o en pla take away per prendre pel carrer, amb la salsa d'acompanyament i tot. Perquè el que volen és posar de moda el dip de croquetes i van pel bon camí. Tenen més de deu sabors, com el d'hamburguesa amb salsa barbacoa o el de bacallà amb panses i salsa de piquillos. La millor, sens dubte, la de xocolata amb salsa de fruits vermells. Brutal.
Croquetes pel carrer: un somni fet realitat
**MINI CUPCAKES A VALENTINES & COFFEE **
_(Carranza, 20) _
Demanar un cafè per portar acompanyat d'un cupcake és més que habitual, però el que no ho és tant és que el cupcake sigui en format mini. Aquí es diuen valentines, i estan inspirats en una nova tendència que ja triomfa a Nova York. Els sabors que fornegen diàriament en aquest obrador proper a Sant Bernat arriben a la vintena, des de la clàssica xarxa velvet a les fruiters de llimona, taronja, síndria o violeta, d'oreig, tres xocolates… El millor és que, en tenir una mida més reduïda , no et canses i arriben a convertir-se en un petit vici més que addictiu.
Una nova tendència que ja triomfa a Nova York
**POLOS DE FRUITES A LOLO POLS **
_(Esperit Sant, 16) _
Alguns pensen que és el súmmum de l'hipterisme, altres que és el més nou que han vist en anys, però tots coincideixen que els pols que fan en aquesta gelateria de Malasaña estan molt bons. A un que semblin simples gelats de gel, en realitat són pols artesans fets només amb fruites fresques triturades, espremudes i aromatitzades amb espècies i herbes naturals que, després del seu pas pel congelador, es converteixen en gelats de pal. Mànec, iogurt i cardamom, nectarina i te verd, aranja i anís estrellat, cogombre i llima, maduixes i pebre, prunes i iogurt, o llimonada amb maduixa són només alguns dels sabors culpables que a Malasaña es mengen gelats durant tot l'any.
Gelateria Lolo
POPS AL CURRY A LA VAQUERIA MUNTANYESA
_(Blanca de Navarra, 8) _
Així és, pop a la planxa amb curri de Johnson de Kerala i patata morada, o amanida amb salmó salvatge d'Alaska, o unes cloïsses al franc filipí … Així són els plats de la carta d´aquest restaurant consagrat a la cuina de producte de primeríssima qualitat. I aquesta és la mateixa carta que un pot demanar per emportar -prèvia reserva amb antelació, això sí- perquè al seu bonic i minimalista saló disposen de servei per a comandes take away , on no només es poden demanar plats preparats, sinó també ingredients i aliments, com si fos un ultramarins. Una proposta curiosa , com curiosa és la història del local, que fins al 1978 va ser una vaqueria de veritat -un estable de vaques, perquè ens entenguem- i després es va convertir en un modest bar, fins que fa uns mesos l'hostaler Carlos Zamora i la seva família han fet càrrec de la gestió per tornar-li tota la seva esplendor envoltada d'una estètica d'inspiració nòrdica.
Som molt fans del pop de La Vaqueria Montañesa
*** Potser també t'interessi...**
- Desmuntant el Bao Bun: l'entrepà de moda a Madrid
- Les millors hamburgueses veganes de Madrid
- Els millors brunch de Madrid
- Els millors restaurants italians de Madrid
- Els bars de rock a Madrid
- Sis maneres de ser clandestí a Madrid
- Les millors ombres per amagar-te del sol a Madrid
- Botigues boniques de Madrid per desafiar la cartera
- Saps que ets de Madrid quan...
- Madrid La Nuit: l'abecé del clubbing a la capital
- Ruta de les tavernes històriques de Malasaña
- Deu autèntics plats xinesos (i no són rotllets ni arròs tres delícies)
- Els millors restaurants xinesos de Madrid (segons un paladar xinès)
- Llocs de Madrid on tastar un entrepà de calamars excel·lent
- Els millors restaurants japonesos de Madrid (segons un paladar japonès
- Per què és típic de Madrid l'entrepà de calamars?
- Mapa costumista de la gastronomia de Madrid
- Tots els articles de Noelia Santos