València reneix
Poca gent sap que potser el gran possibilitador a l'ombra que València sigui la Capital Mundial del Disseny el 2022 , esdeveniment que ja té la consideració d'esdeveniment d'excepcional interès públic i que ja se sent als carrers com un aire nou (a més dels ideòlegs fundacionals Vicent Martínez, Premi Nacional de Disseny, i Vicente Pons, ànima máter de Point i també Premi Nacional ) és Vicent Llorens , director general del Consorci responsable que La Marina estigui fent per la ciutat el que semblava impensable: fer-nos mirar al mar . Integrar poblats marítims . Treure'ns els falsos complexos. Saber tangibilitzar aquest discurs amb què tant he donat la brasa: la València que interessa.
Per situar el personatge, que conec des de fa anys i que anomeno amic, el nostre diàleg via Whatsapp bàsicament es redueix a enviar-nos poemes, aquest va ser un dels últims: “ Mirava sempre endavant / com si hi estigués el mar ”. És de Joan Margarit , poeta que precisament ell em va descobrir i amb qui comparteix ( Joan va morir fa tan sols uns mesos ) aquest estrany talent anomenat discreció. Vinc a dir amb aquesta anècdota aparentment irrellevant —solen ser les que compten millor el que un vol dir— que sí, que existeix una altra València però és que sempre hi va ser, oculta sota tones d'impostura i irrellevància.
La capitalitat (dirigida per Xavi Calvo ) és una de tantes bones notícies que sobrevolen el cap i casal però no l'única: precisament aquest any València ha estat escollida com la ciutat més saludable del món per viure segons un estudi de Dot Zinc Limited (les variables? esperança de vida, contaminació, seguretat als carrers, hores de sol i el preu d'un quilo de pomes: és l'índex que mesura el rànquing de healthy food cities ) i, a més, és al focus de l'ecosistema startup com a capital del fintech i la ciberseguretat : de nou és culpa de La Marina , que s'ha posicionat com un hub imprescindible de creativitat, innovació i talent a qui miren des de tot el planeta.
Berlanga by Lawerta
I és clar: viure.
Perquè no oblidem una cosa: més enllà de les tendències i els rànquings si alguna cosa ens defineix com a poble és el nostre talent per viure tranquils (som una mica com hobbits gaudiments: solem caminar sense pressa), enganxadets al plaer i abraçant això que deia Manuel Vicent sobre l'inoblidable Luis García Berlanga : “Berlanga és valencià i aprofita el més creatiu que té València, que és el caos”; aquest any, per cert, se celebra el centenari del seu naixement , que serà l'abans de la gala dels Premis Goya que també serà aquí. Aclareixo un detall important: no és que ens agradi el caos, però tampoc ens molesta. Diguem que ho acceptem com a part natural d'aquesta cosa estranyíssima que de vegades és la vida.
D'aquí el nostre pensat i fet (que no és una dita, és un credo) i per això també entendre la nostra estima per menjar i beure com Déus, sobretaules sense pressa i el ritual (la paella és bàsicament un ritual) de la cuina com a preàmbul gairebé més important que l'acte en si . Ens va el plaer pel plaer perquè tenim gravat a foc que només estem aquí de pas, així que caldrà passar-ho bé, no?
Fem un repàs per les novetats gastronòmiques que han enllumenat aquesta primavera plena de llum i esperança: Kaido sushi bar , tan sols deu comensals en una barra que celebra l'Ichigo-Ichie: “un tresor a cada trobada”. Alta cuina tradicional japonesa a través de les mans de Yoshikazu Yanome , el tremp a sala (i els vins) de Joaquín Collado i Ulisses Menezo com a arquitecte d'aquest petit temple erigit al voltant del detall.
Hōchō , segon projecte gastronòmic dedicat a la cuina japonesa després del qual va Nacho Honrubia (fill i nét d'hostalers, responsable de portar Komori al Westin , del qual s'ha desvinculat després d'una dècada meravellosa) i que ha omplert de llum els baixos del SH València Palace : un celler meravellós —molt xampany de petit productor, com Déu mana— cuina oberta al món i plats que ja són petites peces per a la història com el peix mantega amb tòfona blanca. Més cosetes bones que estan il·luminant la ciutat? La cuina sincera de Dani Malavia i Roseta Félix a Fraula , aquesta concept store anomenada Fonoll erigida al voltant de les ganes de fer el món millor (“un projecte fet a força de compromís, disseny i plantes, que reuneix una cuidada selecció d'articles zero residus: senzillament som una família que ha començat a canviar alguns hàbits quotidians per donar un respiro al planeta, i volem compartir amb tu allò après per seguir aprenent junts”) o la terrassa de Kabanyal de Nacho Romero , que ha irromput com una mascletà de Caballer al nostre barri més mariner.
Té raó Margarit, això és la vida:
- “Imagina una nit d'estiu al costat del mar, entre llençols estesos,
- la lluna traspassant baranes al pati,
- i ombres de filats a la pell
- per escriure la música d´un somni”.