Una ruta per València, Madrid i Barcelona
Les xufes es cobreixen amb aigua per hidratar-les durant 24 hores, canviant-los el líquid tres cops en aquest temps. Rentades i escorregudes es barregen amb aigua freda per triturar-les. A la pasta freda que s'obté s'hi afegeix més aigua i es passa tot per un colador de cotó. Després s'hi afegeix el sucre, s'introdueix a la nevera ia esperar que el fred completi la màgia. Hi ha qui afegeix closca de llimona, canyella… en els matisos i les proporcions neix la varietat i les adhesions gairebé militants a una o altra.
Si no tens temps, ingredients o el caprici apressa, en aquestes orxateries trobaràs la millor del país (i algunes coses més). I sí, òbviament, València mana, que per això és el seu invent.
VALÈNCIA
Daniel _(Avinguda de l'Orxata 41, Alboraya, i carrer Jorge Juan 19, Mecado Colón, València) _
Tota una llegenda en funcionament des de 1960. Autèntica orxata de l´horta servida per gaudir al seu immens local amb dues plantes i terrassa. Delícies pedregades i gelades, brioixeria artesanal i exclusiva.
Puges Almàssera _(Carretera de Barcelona, 10) _
Des del 1959 sense additius, ni conservants. Amb closca de llimona i canyella, Benet XVI es va refrescar amb un got d'aquesta orxata en la visita a aquestes terres. Repertori de dolços típics, creacions pròpies i gelats per curar el més amargat.
Un 'must' valencià: Daniel
Santa Caterina _(Plaça Santa Catalina 6) _
Dos segles darrere seu la converteixen en una de les més antigues de València, mentre que la seva decoració feta amb ceràmica de Manises li confereix un aspecte singular. Ubicada al costat del nucli antic, és parada obligada per recuperar forces en ple recorregut per la zona més turística de la capital.
Panach _(Avinguda de l'Orxata 19, Alboraya) _
Una altra de les joies situades en aquest carrer mític per als aficionats a aquest plaer líquid. A més, aquí se'ls planteja un repte: si en mitja hora aconsegueixen fer desaparèixer 1 litre d'orxata i 300 gr de fartons s'enduran un lot de productes i la cara lluirà al mur dels campions.
Vida _(Partida de Savoia 6, Alboraia) _
No només té una orxata espectacular, Vida és tota una experiència. Enclavada en plena horta d'Alboyara, en una alqueria de l'any 1180, compta amb hort propi, parc infantil i granja perquè els nens puguin conèixer els animals. No admet reserves perquè pugui passar-hi i gaudir la major quantitat de gent.
Una ruta per València, Madrid i Barcelona
Toni (_Avinguda Huerta, 1 a Port Saplaya, i Carrer Colón, 11 a Alboraya) _
Van començar el 1964 al carrer Colom i 20 anys després van obrir el local de la platja per satisfer l'enorme demanda de la seva saborosíssima orxata. Productes naturals i de fabricació pròpia com manen els cànons dels seus fundadors, Antonio Juan i María Andrés.
Els Sariers _(Carrer Sarcet, 6) _
Comparat amb la resta és de nova creació, “només” porta oberta una mica més de 20 anys . Això sí, la qualitat de la seva orxata ha convertit el local en lloc de pelegrinatge per als fans de la xufa. Per si no n'hi hagués prou, a l'hivern es passa al costat fosc amb el mateix resultat: serveix una xocolata impressionant amb xurros i bunyols.
Fartons amb orxata: 100% Valencia style
BARCELONA
Sirvent _(Parlament, 56 i Balmes, 130) _
Camí d'un segle porta delectant tots els que hi passen. Sabors inalterats i mètodes tradicionals d'elaboració que atorguen a la seva orxata, gelats i torrons, un lloc preferent entre els líquids i els sòlids que h auen més suportable la calor sufocant de la ciutat.
La Valenciana _(Aribau, 16) _
Quatre generacions, “més de 100 anys endolcint Barcelona”, com diuen ells. Perquè aquí l'orxata és d'altíssima qualitat , però tampoc no s'ha de perdre la pista a torrons, gelats, xocolates i fruits secs. La Valenciana, el Paramí i el Severino Cortés són les marques d'aquesta companyia de felicitat màxima.
La Valenciana (Aribau, 16)
MADRID
Alboraya _(Alcalá, 125) _
Luis i Fina van portar el producte de la seva estrella del seu poble a Madrid i van batejar el seu local amb tota la intenció el 1980. Com ser a València però al costat del parc del Retiro. Per descomptat, no falten els fartons per completar el festí.
La Fàbrica de Sempre _(Pedro Tezano, 11) _
Al barri de Tetuan hi ha l'orxateria més antiga de Madrid. Els valencians José i Pepina van obrir aquest local el 1945 que ara regenten els seus descendents. Tradició i sabor també en llet merengada i granissat . Perquè no passi un moment del dia sense fer un glop, se la pot emportar a casa en grans quantitats.
El sabor del que és autèntic