Qui haurà de pagar el tortell?
Hi ha algunes tradicions que no cal perdre i més si hi ha sucre en joc. El tortell de Reis té un èxit efímer, només dos o tres dies a l'any, per això saber on trobar-lo és imprescindible perquè no val qualsevol.
Que no t'enganyin el millor tortell és el que es fa amb molt afecte, amb hores de treball i matinades . En aquesta llista trobaràs la millor combinació entre sabor, tradició i saber fer. Com és el teu tortell favorit?
MADRID
Llegendaris són els tortells de l'Obrador Formentor (Carrer de Hermosilla, 81) també coneguts per les seves ensaïmades i per ser un dels obradors que més tortells ven aquestes festes. Si vols un tortell memorable tenen un de 2,5 kg. T'atreviries amb ell?
Seguim amb un clàssic, Mamá Framboise (Carrer Ferran VI, 23) on trobaràs alguns diferents com el Galette des Rois (per uns 30€) , el tortell de gerds i l'especial 2017 de torró d'Alacant . Si tens problemes amb el gluten et recomanem Sana Bogeria Gluten Free Bakery (Carrer del General Oraá, 49) .
Quan parlem de conservar els bons costums, parlem de la Confiteria el Riojano (Carrer Major, 10) que des de 1855 porta treballant dolços típics com el tortell . Per aquí han passat alguns il·lustres personatges com la Reina Maria Cristina o com el dramaturg Jacinto Benavente.
El tortell de torró de Mamá Framboise.
CATALUNYA
Al **barri del Born de Barcelona ** hi ha les pastisseria Hoffman (Carrer dels Flassaders, 44) coneguda per la seva clàssic tortell de massapà. Per cert, els hauràs de demanar per encàrrec perquè volen; ho pots fer fins un dia abans. No podia faltar **el tortell de la Pastisseria Escribà** (Gran Via de les Corts Catalanes, 546) , un dels millors tortells de la ciutat per la seva varietat i originalitat.
La Pastisseria Barcelona (Via Augusta, 166) és un altre dels llocs que has d'apuntar a la teva llista. Treballen per encàrrec, per la qual cosa el client s'emporta la seva tortell acabat de treure del forn (literalment) .
COMUNITAT VALENCIANA
A la Rosa de Jericó (Carrer d'Hernán Cortés, 14) a València treballen des del 1890 per fer un dels tortells més populars de la província. A l'obrador r comencen el tortell sense farciment perquè la massa té un sabor únic.
Si preguntes a Alacant per els millors tortells de Reis et dirigeixen a Paco Torreblanca a Elda , que també trobaràs a València i Petrer . A més del tradicional, els més famosos són els de fruita confitada, cabell dàngel i nata muntada.
El secret del tortell, com a la pizza, és a la massa.
PAÍS BASC
100 anys de tradició pastissera han convertit a la Pastisseria Zuricalday en una de les més conegudes de Bilbao. La història mana i per això aquí els clàssics sense farciment són els més venuts. Es venen només els dies 4, 5 i 6 ; no cal encarregar-los prèviament perquè reserven una gran partida per a la venda.
Esponjosos i amb aroma de tarongina, així són els de la Pastisseria Oiartzun (Carrer Igentea, 2) a Sant Sebastià. Aquest any la sorpresa està relacionada amb Star Wars.
ARAGÓ
On pots trobar tortells de Reis artesans a Saragossa? La resposta és Majema (Carrer Nicanor Villa Villita, 9) . En aquesta pastisseria oberta des de 1961 l'any passat van vendre 1.200 tortells, caldrà esbrinar el secret.
Els tortells del Forn Leovigildo Fernández, a Valladolid.
ILLES BALEARS
Mallorca és una de les illes amb més tradició en tortells . Aquí recomanem la Pastisseria Lluis Perez (Carrer Bonaire,14) a Palma ia Eivissa, la Pastisseria La Canela on han arribat a vendre 3.000 tortells en festes.
CASTELLA I LLEÓ
Diuen que són els més buscats de ** Valladolid i Palència.** El Forn Leovigildo Fernández (Carrer Olivares, 20) a Villabáñez prepara al voltant de 3.000 tortells a Reis . Si vas expressament a buscar-lo, no oblidis comprar una de les seves magdalenes fetes amb oli d'oliva verge extra.
A la Pastisseria L'Aqüeducte (Passeig Ezequiel González, 25) els més populars són els de nata muntada que fan ells al seu propi obrador amb matèries primeres de gran qualitat .
CASTELLA-LA TACA
A Albacete els Reis esmorzen tortell els dies 5 i 6 , acompanyat d'una tassa de xocolata. A la Confiteria la Suïssa (Carrer Rosario, 15) porten fent-los 100 anys, i com a curiositat en aquests tortells no hi ha fava, encara que sí figuretes de sorpresa.
Va ser a la tardor de 1986 quan van sortir els primers tortells de l'Obrador Pastisseria Lara (Av. Antero López, 50) a Toledo . La vostra especialitat? La nata muntada de llet de vaca i la textura del brioix. No pot faltar el tortell de Reis de la ** Pastisseria Santo Tomé ** (Plaça Zocodover, 7) que encara que és molt coneguda pels seus massapans , també fa uns tortells deliciosos.
L'origen del tortell està relacionat amb les saturnals romanes, no amb els reis mags.
GALÍCIA
Any rere any llargues cues de gent esperen a les portes de la Confiteria Glaccé (Carrer Menéndez i Pelayo, 16) . És tal la seva fama que els encarreguen des del dia 1 de desembre i alguns se'n porten fins a 5 o 6. S'hauran de provar!
Més de 95 anys elaborant tortells de Reis avalen Kopena com una de les millors pastisseries de Pontevedra. Aquí els favorits són els tortells sense farciment.
ASTÚRIES
A la pastisseria Ovetus (C_alle Santa Susana, 1_) de Oviedo fornegen fins a 2.500 tortells cada Nadal , tots fets de forma artesana des del 1993. El que té més èxit és el típic d'Astúries amb pasta de full i crema d'ametlles.
LA RIOJA
Si busques bons tortells a Logronyo hauràs de passar-te per la Pastisseria Iturbe (Carrer Víctor Pradera, 6) . El seu és un dels més populars de la ciutat, sobretot, el de nata pastissera.
La fermentació de la massa és un dels secrets de l'èxit del tortell.
ANDALÚCIA
Com fan els tortells a Huelva? A la Pastisseria La Torre (Carrer Reial, 33) a Lepe , ho tenen clar: oli d'oliva, massa mare acabada de fer, productes de la terra i un obrador artesà. N'hi ha de clàssics, amb nata i amb crema de vainilla de Madagascar.
Pastisseria Jesús (_Carrer Bizcocheros, 28) _ a Jerez de la Frontera és una altra de les direccions imprescindibles. Atenció!, perquè aquest tortell porta premi de veritat. Cadascun conté dins un pergamí on sabràs si has estat premiat amb fins a 500 euros.
A la Confiteria Aparicio (Plaça Caputxins, 15) van arribar a vendre al voltant de 4.000 tortells de Reis el 2016. El seu tortell de pastisseria artesana és un dels més buscats de Màlaga. Hi ha molta cua, així que potser et toca matinar per tenir el teu.
Com mengeu a la teva família el tortell?
A la Confiteria La Campana de Sevilla (Carrer Sierpes, 1-3) els més famosos són els farcits de nata. Encara que també tenen altres peculiars com els farcits de poncem , molt similar al cabell dàngel.
A la La Dolça Aliança d'Almeria (Passeig d'Almeria, 2) els tortells són del dia i únicament el 5 i 6 . La seva especialitat és el clàssic tortell sense farcit per acompanyar amb una bona xocolata . A Còrdova destaquem Pastisseria El Brillant (Carrer Arruzafa, 7) , el forn giratori de més de 70 anys d'antiguitat té molt a veure amb el sabor dels seus tortells.
Si els Reis Mags us han portat carbó o simplement no s'han recordat de tu, sempre pots recórrer a un bon tortell i n la Pastisseria Videres (Carrer Nou, 54) de Granada , on també has de provar la coca reial, una de les menges amb què més gaudia una client assídua, la Reina Fabiola de Bèlgica.