Bon any, #yosoytraveler!
És una nit per reflexionar i fer balanç sobre els anteriors 365 dies, no hauria de ser una nit per matar-se a la cuina. O si simplement busques una forma deliciosa d'acomiadar l'any, aquí van algunes dels millors sopars i els millors restaurants per celebrar Nit de Cap d'Any a Madrid.
** DONYALUZ (C/ de la Montera, 10) **
Al últim rooftop obert per acostar-se al cel de Madrid, una vista privilegiada de les campanades de la Porta del Sol. La terrassa obre a partir de les 21h només per a aquells que hagin reservat el **menú especial (200€)** amb vistes al rellotge. Un menú amb còctel de benvinguda, plats com tacs de llamàntol amb alvocat i mànec, una gran varietat d'entrants, segon a escollir (farigola o llobarro a la planxa) i postres. I després el raïm en directe, sense Ramontxu ni capa.
Així de prop tindràs les campanades.
** PETIT PALACE (C/Alfons XII, 18) **
La nit de Cap d'Any del Petit Palace davant del Retiro comença amb un xou de màgia d'Inés la maga, continua amb un sopar de gala que culmina amb raïms de la sort (195€). Al menú: envoltini de llagosta i mànec amb toc de kimuchi, crema de tresors de la terra amb pinzellada de corall de carrabiners, llom de rap amb essència d'eriçó de mar i saquets de marisc; sorbet de llima al cava per netejar el paladar abans del confit d'ànec maridat amb xocolata blanca, i de postres espiral de mousse de fruits vermells amb coulis de gerds. Tenen també un menú infantil (65€). En el seu cosí germà, l'**Indià de l'Hotel Icon Casona** han preparat un menú mexicà de set passades i també amb raïms finals (150€) .
** V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
El retorn de Sergi Arola a Madrid ha estat una de les últimes notícies gastronòmiques del 2018, així que per què no acomiadar l'any al restaurant dins aquesta sala de festes, que ofereix la possibilitat d'una nit completa perquè el cotilló està disponible fins a les 03.00 hores. El menú preparat per a la nit de Cap d'Any (120€ no inclou celler, però sí quatre copes) comença amb bogeries i entremesos, i continua amb una crema de cloïsses al vi Riesling, ostres fregides i puré de tupinambo, medalló de rap i filet de cérvol.
Entrant a l'any des del mar... més o menys.
** ATRAPALLADA (Passeig de les Acàcies, 12) **
Un Nadal sense marisc és com un dia sense pa. Una bona opció per dir adéu al 2018 és fer-ho amb un menú on el producte del mar és el rei. Així és el que ha dissenyat aquest restaurant gallec a Madrid (100€ amb beguda) : amb vieira glacejada en coulis de nècora, carrabiners a la graella, esquitxada de llamàntol i escamarlans o rap amb salsa de pinyons com a plats marins, més algun acompanyant carnívor (pernil ibèric, espatlla de xai).
** MUSEU CHICOTE (C/ Gran Via, 12) **
Acabar l'any com passava les nits Ava Gardner en un dels seus llocs favorits (ja ho saps bé per Crema Madrid) . A Chicote ofereixen sopar i cotilló (fins a les tres del matí) per 99€ amb la primera copa inclosa. El menú: caneló de galta ibèrica, vichyssoise amb tàrtar de bonítol, llobarro salvatge, xai de llet, pastís de poma, raïm i festa.
Crema de carbassa i taronja amb vieira gallega.
** TAVERNA DE LA REINA (C/ Gran Via, 10) **
La nova germana del Mercat de la Reina (on també obren la nit de Cap d'Any) , un lloc pensat per compartir plats de la cuina espanyola, també obre l'última nit de l'any i estén el cotilló fins a la matinada del primer (fins a les dues) . Sobre la taula: pernil ibèric, milfulls de foie, poma i pularda; llom de corbina i espatlla. No hi faltaran el raïm i la primera copa (tot 99€) .
** CARBÓ NEGRE (C/ Juan Bravo, 37) **
El pastís de formatge ha estat el plat de l'any a Madrid i bona culpa el té Carbó negre. I, per descomptat, el pastís de formatge està inclòs a **el menú de la nit de Cap d'Any (200€)** que abans passa per altres dels plats estrelles d'aquest gran local pensat al voltant de les brases: porrussalda de patata i caviar Oscietra, llenguado a la graella, dau de costella amb piquillos confitats… Inclou raïms, dolços nadalencs i begudes.
Ja vols que s'acabi l'any només per provar-la...
** SA BRISA (Avinguda de Menéndez Pelayo, 15) **
Una Cap d'any eivissenca a Madrid. El xef Gonzalo Aragüez ha reunit en un menú llarg alguns dels plats més representatius d'aquesta interpretació que fa de la cuina de l'illa pitiüsa, com la pastela de porc eivissenc, cruixent de formatge de cabra eivissenc, sobrassada i mel de romaní o el negret eivissenc amb saiko miso. Inclou **(per 170€)** beguda i ball fins a les dues.
** SANTCELONI (Passeig de la Castellana, 57) **
Óscar Velasco torna a obrir la seva cuina de dues estrelles Michelin per a una nit tan especial. De nou, el menú que prepara per amenitzar la nit de Cap d'Any és encara secret i només el revelarà uns dies abans. Una sorpresa que mai no defrauda. Hi ha dues opcions: sense maridatge per 410€; amb maridatge per 560€. Les dues opcions permeten acabar la nit a la festa de l'Scotch Bar de l'hotel Hesperia.
Sopar canalla i espectacle més canalla.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Aquest antic teatre i cinema avui temple gastronòmic s'acomiada del 2018 amb un sopar espectacle. Música, ballarins i performances acompanyen la vetllada per entrar el 2019 amb més energia. De la cuina se n'encarreguen Ricard Camarena i Enrique Díaz amb sengles menús creats només per a aquesta nit especial. El de Menú Canalla de Camarena (300€) i inclou tac vegetal de prims, navalles i escopinyes, turbot cruixent, espatlla de xai… Al de Díaz, servit **al Pati (190€) i el Fós (170€) ** hi ha poké de tonyina, lingot de salmó, costella de wagyu…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Fusta, 36) **
Per a carnívors i juganers, per a nois i noies dolentes que busquen alguna cosa diferent de veritat. Gael Bourg serveix al seu local allò que li agrada i només allò que li agrada, bon producte, fet com ell prefereix: com més cru, millor. I només vol passar-s'ho bé, per això al menú especial de la nit de Cap d'Any hi ha plats com Xupada del Mar, nigiri de gatet, Un tour dans els bois, sopa negra... I les postres o el raïm apareixen entre interrogacions. Tot seran sorpreses.
** COBERTS DE GLÒRIA (C/ Toledo, 28) **
Per als que no poden sortir de La Llatina ni a les festes o per als que no volen estar molt lluny de la Porta del Sol o per als que en volen una sopar ben castissa. El menú de Cap d'Any de Coberts de glòria **(110€, 65€ per a menors de 12 anys) ** inclou pernil ibèric, micuit de foie, crema de llamàntol, llobarro i garrí. I, és clar, raïms i un xinxin.
Així comença el menú amb vista a la Gran Via.
** GEL I CARBÓ - Hotel Hyatt Centric Gran Via**
Acomiadar-se de l'any mereix un sopar a l'alçada, com, per exemple, el del restaurant Hielo i Carbón, on luxe i modernitat conviuen en harmonia. Les hores prèvies al compte enrere seran més especials gràcies a un menú festiu que comença amb un exquisit aperitiu d'ostres amb llet de tigre del suc, plàncton i puré de camote i, per altra banda, un excel·lent micuit d'ànec.
Però, sens dubte, els plats que es proposen enlluernar fins i tot el més exigent dels paladars són el llobarro a la planxa amb ruibarbre i tzatziki d'estragó i la saborosa faldilla de vedella.
Després de les campanades, el primer mos del 2019 el protagonitzarà una deliciosa pera d'or amb sorbet de xampany, molles de pastís de formatge de cabra i farcida de crema de nous. El preu d'aquest menú és de 130 euros per persona i inclou cotilló i dues copes de cava per brindar, amb vista a la radiant Gran Via, per la qual cosa encara ha de venir.
** RUBAIYAT (c/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Un clàssic prenadalenc perquè els seus menús de grup i les seves feijoades és també una bona opció per a la nit de Cap d'Any amb **un sopar creat per Mariana Argeoli (165€ amb beguda) ** que comença amb una caipirinha per obrir boca i continua amb plats ja coneguts del brasiler amb més solera de Madrid, com el llamàntol amb parmentier de patata i trompetes de la mort o el filet a la graella amb gratí de patata i salsa de jabugo.
Filet a la graella amb salsa de jabugo.