Quines són les millors ensaladilles russes d'Espanya?
El **Observatori de l'Ensalada Rusa ** ho té clar. Una ensalada russa feta i dreta no ha de venir acompanyada d'enciam o patates fregides. No accepta l'ús de motlles a la presentació, ou filat o olives i adobats en la seva composició. Això, per nomenar algunes de les prohibicions que el ODER ha instaurat al seu decàleg del perfecte ús i gaudi de l'ensalada russa.
Ultratges en la seva preparació es cometen diàriament ia tots els bars de la geografia espanyola que decideixen incloure-la a la seva carta estiuenca. Tot i que això no vol dir que no estiguin bones o que no tinguin una bona legió de fans. És el que té la raça humana, que el fascina tot allò que va més enllà dels límits acceptats per la societat . I en aquest cas, els puristes.
Pensant en fer-te una mica més fàcil la cerca per trobar algunes de les millors d'Espanya, delimitem una mica les coses amb un llistat de les nostres ensaladilles russes preferides. Però com que no hi ha dos paladars iguals, també ens ajudem de les recomanacions dels nostres lectors i fins i tot dels seguidors de la redacció en xarxes socials.
Queda a les teves mans planejar-te una bona ruta per provar-les totes...
Què ha de tenir l'ensalada russa perfecta?
** Donar La Lata i Els Espumosos (Saragossa) **
A ** Saragossa ** es prenen seriosament allò de trobar i guardonar a la millor ensalada de la ciutat. És per això que recentment van inaugurar el primer concurs especialitzat a trobar-la . El bar Dar La Lata va aconseguir el primer premi –en segon lloc va quedar El Escondite i en tercer, La Plata– pel seu Amanida de conte, inspirada en Romanyín, el conte d'Elena Quintín.
Això a les novetats, perquè com a favorita de tota la vida li guanya el lloc la "clàssica" dels Escumosos , cerveseria especialitzada en cervesa amb llimona de la casa. Acompanya-la amb unes gambes Orly i demana misericòrdia per tenir la força de voluntat per poder parar.
Ensalada guanyadora de DarLaLata a Saragossa
**** Lambuzo (Madrid) ****
El hit andalús creat per la família Moreno García i millor conegut com Lambuzo, ho broda amb el seu ensalada de tonyina de Barbate i la de llagostins a qualsevol de les seves quatre localitzacions madrilenyes. Els 200 quilos que venen a la setmana són una prova fidedigna del seu èxit.
** La Tape (Madrid) **
Ubicada entre Comte Duc i Malasaña , els seus seguidors coincideixen que aquesta és una de les millors a les seves rutes de diumenge. Porta una mica de cibulet com a decoració i encara que això no sol ser venerat pels més puristes, no és un impediment perquè sigui una de les més buscades del moderneig a la capital.
** Bar del Pla (Barcelona) **
Quan la serveixen a taula no hi ha comensal que no es llenci sobre ella amb una actitud digna de documental de la 2. Amb tonyina, patata i ou ratllat. Calista Flockhart i Harrison Ford van ser vistos menjant aquí a la seva última visita a la Ciutat Comtal fa un parell d'anys… hauran caigut a les urpes?
** Got d'Or (Barcelona) **
Aquest passadís de les delícies és una de les joies més ben guardades de la Barceloneta a l'hora de tapejar. La seva ensalada ve condecorada amb crostons monumentals de pa fregit i amb una textura que sembla que els àngels han estat els encarregats de pastar les patates. Un deu i el perfecte preàmbul a un bon i merescut filet amb foie –un dels plats estrella de la casa–.
** Culuca (La Corunya) **
La serveixen en una llauna de conserves i és la tapa més demandada . Premiada, estimada i creació del xef Chisco Jiménez.
** Tasqueta d'enfront (Madrid) **
No hi ha rànquing d'amanides en què no estigui la de Juanjo López . Senzilla, canònica, cremosa i de mos sucós, amaga sempre un as a la màniga segons les ocurrències del cap: coronada per eriçons de mar o anxoves, rematada amb tàrtar de ventresca i caviar o, la més recent, amb picada de llonganissa.
** Bar Ezkurra (Sant Sebastià) **
Patata que frega la textura d'un puré, pèsols, ous, pastanaga, tonyina, maionesa… La vols amb plat combinat? Endavant. En pintxo? Doncs val. Una ració per compartir? Ben fet. O fins i tot en un tupper per emportar-te-la a casa. I damunt acompanyada d'una cervesa artesana. Se'n pot demanar més? Serà que no.
** L’ànima del Vi (Barcelona) **
El millor acompanyament a una de les millors cartes de vins naturals del Born barceloní. Suma-li unes anxoves del Cantàbric i una ració de cecina i voldràs viure aquí per sempre.
** La Cosmopolita (Màlaga) **
Un dels millors i més honestos restaurants de Màlaga pel que fa a estil de cuina i tracte al producte. Escassa de verdures, floritures i senzillament coronada per picada de pernil.
La Cosmopolita
**La Sanabresa (Madrid) **
Una institució de la cuina casolana. Aquest lloc no només triomfa en cadascuna de les elaboracions de la seva extensa carta sinó que també en qüestió de preus. Encara que la seva ensalada incompleix la normativa pel seu ús d'olives Campo Real... a qui li importa quan sap TAN bé? A més, els seus tres cambrers són els més encantadors del Barri de les Lletres.
** Cafè-Bar Gran Via (Múrcia) **
Amanida russa servida sobre una rosquilla de pa i una anxova. " Ai Múrcia, que bé ens tractes amb les teves marineres !".
** Nájera (Madrid) **
Seguint els cànons salmantins, aquí a l'ensalada la vesteixen amb un colom, un plus a la ja deliciosa composició. L'ODER n'avala la qualitat i els madrilenys que la recomanen , la seva popularitat. Un clàssic de clàssics que, per descomptat, s'elabora amb una delicadíssima maionesa casolana.
Nájera
** Cunini (Granada) **
Al costat de la Catedral, la gamba és la reina de l'ensalada més popular a l'hora de l'aperitiu. No necessita res més que patata i maionesa per aconseguir treure somriures i tirar-se a sobre una (bona) fama sense precedents.
** Jaylu (Sevilla) **
Podríem inventar-nos que els seus ous de lluç amb maionesa de la casa són el seu peculiar homenatge a l'ensalada... si no fos perquè tenen la de cranc sempre a peu de barra. Una ensalada com Déu (i l'Esperança de Triana) manen.
** Casa Paca (Salamanca) **
Una de dues. Tapa d'ensalada russa casolana a l'estil de donya Pilar amb llagostins i anxoves de Santoña o servida en una cruixent escorça de blat (colom). Si ens preguntes, triem de cap la segona opció . Per allò de viure a la vora dels índexs permesos de colesterol.
Una ensalada com Sevilla mana