Kamikaze, la nova streetfood asiàtica de Chueca
Es tanca una etapa. El grup més prolífic de la gastronomia madrilenya, Larrumba , decideix dir adéu al que fos Dray Martina , que torna renovat i convertit en un carrer de street food japonesa . Per això, el local s'ha sotmès a una remodelació profunda, donant un gir de 180 graus i canviant totalment de concepte.
Inspirat en una izakaya al més pur estil nipó, Kamikaze s'ha diferenciat en dos espais: una barra que presideix l'entrada amb tamborets i taules altes per prendre un còctel o esperar mentre ens sentin i el saló pròpiament dit.
Entra en un món de màniga, animi i neó a Kamikaze
Aquest consta de dues parts, una diríem més tradicional amb para-sols al sostre i un cirerer presidint la sala , i la més canalla, un menjador conjunt on manen els neons de colors, el manga i l'anime a les parets i televisors antics que reprodueixen cintes locals de baix cost. Tot això a càrrec de Álvaro Oliver, de l'estudi Foxium Arquitectura.
I què us direm, que el concepte mola i molt. Però anem a allò que de veritat importa: el menjar i la beguda.
QUÈ BEURE A KAMIKAZE
Comencem per la beguda que, com als altres restaurants del grup, és obra de Carlos Moreno, bartender de Larrumba.
Presentacions atractives, noms suggerents i gustos d'escàndol. Si ets de gustos cítrics demana el Kamikaze , a base de vodka, gelea de yuzu i gingebre, suc de llima i ginger beer. Fresc i entremaliat.
Un altre hit és el Sol naixent , com “una caipirinha d'ulls esquinçats i cor calent” a base de sake, suc de llima, sucre d'ametlles amargues i menta, servit sobre un got amb forma de mitja pinya. Sabies que la pinya és un símbol de l'hospitalitat al Japó?
Ramen de Kamikaze
QUÈ MENJAR A KAMIKAZE
Continuant amb la proposta gastronòmica , hem de dir que en sortiràs meravellat.
Amb el umami per bandera , han creat una carta amb mossos japonesos ideals per compartir.
Els entrants imprescindibles són el Dumpling fregit del revés , en què el farcit (steak tàrtar de vaca i ou fregit de cordorniz) va servit sobre la massa; els 'Lollitos' de primavera i els Mini entrepans xinesos de pork belly amb salsa hoisin.
Dumpling fregit del revés de Kamikaze
L'ideal és continuar amb qualsevol dels seus Donburi (bols d'arròs) , Futomakis o principals com el ramen tradicional japonès que preparen amb un brou de bullit suau o el Sukiyaki d'entranya de vaca , que et serveixen amb un fogonet per preparar tu mateix i jugar a taula.
Per acabar, han optat per postres 'per a gent sense bàscula'. Què et fa més, un Yuzu peu o unes Gioses de poma i canyella ? Ens quedem, sens dubte, amb les postres favorites de Doraemon, un Dorayaki farcit de nutella, nata muntada al moment i sèsam . Què visquin les calories!
PER QUÈ ANAR
Perquè tu, foodie experimentat, has de visitar i testar tot allò nou que obre i perquè han donat al clau, des de la decoració fins a l'elecció del personal (Giuiseppe, el director és un crac) , passant, és clar, pel concepte de menjar: bo, bonic i barat. I perquè, com et dèiem, els còctels són una bogeria.
EXTRES
Properament inclouran combos, és a dir, opcions de menú del dia en què combinaran diversos plats de la carta per a un àpat deliciós. També tenen pensat introduir brunch els caps de setmana a l'estil Havanera.
Benvingut a la bogeria deliciosa de Kamikaze
Adreça: Carrer Argensola, 7, Madrid Veure mapa
Telèfon: 91 575 75 53
Horari: Tots els dies de 13.00 a 15.45 hores i de 20.30 a 0.00 hores.
Preu mitjà: 20-25 euros.