A Londres també és possible menjar una bona truita
Així com els diners no compra la felicitat, tampoc no pot comprar aquest equilibri perfecte que molt pocs restaurants aconsegueixen, aquesta barreja de caràcter acollidor, proximitat i 'bonrollisme', una carta de vins que dóna gust llegir perquè sempre hi ha alguna sorpresa i uns plats que estan executats a la perfecció sense intimidar.
I no intimiden perquè els ingredients són reconeixibles , això sí, presentats a propostes inventives , a més de l us clàssics espanyols capaços d'acabar amb fins a la més persistent de les morrinyes.
Mandonguilles casolanes, truita de patata acabada de fer, entrepà de calamars, moixama de tonyina amb ametlla Marcona i compota de fruites o torrades de pernil serrà són només algunes de les delícies espanyoles que et pots trobar a L'Ocult Restaurant & Wine Bar , un nou restaurant i bar de vins situat a Brockley, al sud de Londres .
Un trosset d'Espanya a les taules de Londres
L'aventura al món de la restauració de Ana i Teresa, fundadores de L’Oculto, gallega i anglesa respectivament, va començar, com explica Teresa, “perquè ens agradava molt menjar i beure bé”. Totes dues vénen de professions molt diferents, ja que Ana treballava com a enginyera de telecomunicacions, mentre que Teresa es dedicava al disseny gràfic.
A 2015 , després d'iniciar-se a l'art d'importar producte i vi espanyol de qualitat, van obrir el seu primer local, L’Oculto, per petició popular, ja que els seus clients els deien que “el restaurant per quan”. Va començar com un pop-up i va passar a ser un diminut bar de vins i restaurant, situat a 20 minuts caminant del nou i que romandrà obert.
El nou local, molt més gran, també va sorgir pràcticament per petició popular, ja que gairebé cada dia havien de rebutjar possibles clients per manca d?espai. El recent inaugurat L’Oculto té capacitat per a 40 comensals, està inundat de llum natural i els interiors tenen aires rústics gràcies a les taules de fusta sense polir o al maó vist de les parets.
La passió d'Anna i Teresa pel vi és evident, doncs aquesta beguda té un gran protagonisme. La carta, acuradament elaborada, és plena de referències a petits productors artesanals que segueixen principis de sostenibilitat i respecte pel medi ambient a la vinya. De fet, els vins que es troben al menú són majoritàriament ecològics i de baixa intervenció, amb tot just rastre de sulfits.
Pa de massa mare!
A més, els vins ocupen literalment el cor de L’Oculto: el centre del local té una bonica prestatgeria en forma de 'u', on hi ha diverses ampolles diferents per triar, ja que L’Oculto també és un bar de vins i es poden comprar les ampolles directament per emportar.
L’Ocult r va escriure el premi Decanter a millor especialista de vi espanyol, un reconeixement molt merescut, especialment per la tasca de recerca que fan Ana i Teresa per portar vins poc coneguts i difícils de trobar en un altre costat a la capital britànica.
Els vins cobreixen la península de nord a sud, des de la Ribeira Sacra fins a Jerez, i comprenen noms com Callejuela de Jerez, el "vinyo amb afecte" de cellers Xangall o el Pluja Rosat d'Alberto Padrón, a València.
Ana i Teresa viatgen a Espanya diverses vegades a l'any per descobrir i conèixer productors, tant de vi com d'embotits, formatges i altres productes de la terra, sempre d'una qualitat altíssima.
El menú, que va variant i que encara està en les primeres setmanes, es divideix en quatre parts. Els “entrepans” inclouen olives, ametlles Marconas o formatge d'ovella, a més d'un deliciós pa de massa mare amb oli.
Superar això a Londres no és tan obvi
Després, tenen plats freds, en què s'inclouen les taules de formatges i xarcuteria , així com torrades. El tercer apartat se centra en els plats cuinats, com ara els deliciosos xampinyons amb sobrassada, mel de Galícia i pa artesà ; les fulles de col farcit d'arròs, llenties i avellanes o les mandonguilles casolanes amb patates i salsa de tomàquet i safrà.
Exquisida és una de les propostes més humils, l'entrepà de calamars , amb pa suau i lleuger que dóna gust mossegar, delicats calamars, allioli i tocs de coriandre.
Finalment, les postres inclouen opcions com peres escalfades amb crème fraîche i fruits secs caramel·litzats, torrijas, tòfones de xocolata i Pedro Ximénez, o arròs amb llet. Per descomptat, no podien faltar els vins per a postres, com un Moscatell de la Serra de Màlaga, Noctiluca, o un Pedro Ximénez, Callejuela.
Al Londres actual, on cada cop hi ha menys buit per a restaurants com aquest, nascuts de la il·lusió i l'esforç, sense suport de grups inversors o grans empreses dedicades a la restauració, és un bufa d'aire fresc veure que l'Anna i la Teresa han aconseguit posar en marxa un segon L’Oculto, tan encantador i acollidor com l'original.
Si no vius a Brockley, assegureu-vos de reservar abans d'anar ja que aconseguir taula sense reservar, sobretot per sopar, és una tasca pràcticament impossible.
Acabar amb magnificència un menjar era això
Adreça: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Veure mapa
Horari: Horari: de dimecres a dissabte, de 10.30 a 15.00 hores i de 18.30 a 22.30 hores. Diumenges, de 10.30 a 16.00 hores. Tancat dilluns i dimarts.