La floració dels cirerers de les Maleires comença a l'abril
Ja ho dèiem al nostre número de març: la Vall de les Maluces, a Burgos, és un dels cinc llocs de la nostra geografia on la primavera es torna més bella.
Tot i que ara no puguem llançar-nos per carreteres secundàries, la tardana floració d'aquests cirerers juga a favor nostre: sol començar durant la primera quinzena dabril. La raó? L'altitud a què se situa la vall i, per tant, el seu peculiar microclima.
Bellesa en estat pur
Aquest bonic enclavament burgalès, que està ubicat al nord de la comarca de la Bureba , no només regala a les retines del visitant unes belles postals de boscos verds i arbres fruiters, sinó que també amaga localitats com Aguas Cándidas, Tamayo o Riu Quintanilla, que bé mereixen una visita.
I no hi ha moment que sent millor a aquests bells paisatges que la primavera, quan les flors tenyeixen de blanc fins a l'últim racó. L'estreta i tranquil·la carretera que porta al florit cor de la comarca és a prop de Sales de Bureba, un poble de precioses cases senyorials.
El trajecte per asfalt estarà acompanyat pel harmònic contrast entre els boscos de pi, roure xicotet i alzina -llar de cabirols, senglars, esquirols i aus- i els camps de cirerers i pomeres. La fama d'aquests últims no és fútil, ja que en aquesta vall porten dominant l'art del cultiu de cireres i pomes des de l'any 1032, segons reflecteixen uns documents del monestir de San Salvador de Oña.
Aquesta llarga tradició, així com el mim amb què es duu a terme el seu cultiu, han donat com a fruit unes cireres d'un extraordinari sabor, emparades per la **Marca de Garantia “Cirera de la Vall de les Caderechas”. **
Aquest distintiu, atorgat pel Institut Tecnològic Agrari de la Junta de Castella i Lleó , certifica que aquests deliciosos mossegats han estat cultivats, recol·lectats i, una vegada arribi l'estiu, comercialitzats complint uns estrictes paràmetres de qualitat i respecte al medi ambient.
De la collita -les cireres es recol·lecten a mà entre juny i agost- s'obtenen una desena de varietats, cadascuna amb una aroma i un sabor característic, sent les més famoses la maduixa i la negra tardana. Vet aquí els diferents tipus:
El moment d'auge: a finals d'abril
1.Guinda: fruit petit i una mica aixafat de sabor intens i agredolç.
2.Summit: fruit molt gran de polpa rosada i molt ferma però sucosa.
3.Napoleó: fruit de mida mitjana i lleugerament allargat. Encara que el sabor és dolç, té un toc d'acidesa.
4.Sunburst: fruit molt gran, sucós i extremadament dolç.
5.Rainier: fruit gran i lleugerament ovalat de sabor ensucrat.
6.Burlat: Fruit mitjà amb la polpa de color vermell intens i sabor ensucrat.
7.Lapins: fruit gran i allargat amb una saborosa polpa de color vermell intens.
8.Lampe: fruit petit de polpa groguenca, ferma i dolça.
9.Sartk Hardy Giant: fruit gran amb una polpa molt sucosa i de color vermell intens.
10.Van: Fruit mitjà i arrodonit de polpa suculenta, molt sucosa i d'un color vermell molt intens.
Localitats que pots visitar a la Vall de les Maluces