Carbassa a la Crème Brûlèe
Per aquesta recepta necessitaràs:
1. (Sorpresa!) Carbasses 2. Clau
3. Pebre de Jamaica (que pots comprar online a TodoEspecias.com ) 4. Canyella 5. Cúrcuma
6. Gingebre 7 . Essència de vainilla
8. Llet 9. Farina
10. Sucre 11. Quatre ous
Què has de fer:
Buidar les carbasses (reservant l'interior) i bullir-les durant 15 minuts. Mentrestant, prepareu la pasta: barregeu totes les espècies i l'essència de vainilla amb l'interior de la carbassa cuinant-ho a foc lent i aconseguint una textura més líquida amb ajuda de llet.
D'altra banda: dues cullerades de sucre blanc, dues de sucre bru, una de farina i cinc rovells d'ou.
Un cop aconseguida la textura similar al vídeo, barregem ambdues 'salses' sense deixar de remoure i les tornem a posar a foc lent sobre set minuts. L'objectiu: espessir la salsa fins que aconseguim una textura cremosa (minut 2.42 del vídeo) .
Quan les carbasses que teníem bullint estiguin al punt (prova amb un ganivet), treu-les ràpidament i fica-les en un bol d'aigua amb gel : així, amb el contrast de temperatures, aconseguirem que la carbassa s'endureixi.
Pas següent: omplim les carbasses amb la nostra crema ia la nevera. Un cop fredes, empolvorem sucre i... TEMPS DE BUFET! Un cop feta la tècnica del brulée, tapa la teva carbassa i a trencar la crema ia menjar!
*** Potser també t'interessi...**
- [Vídeo] Reinventem la cuina del sud: pa de blat de moro amb bacó
- La ruta del 'pren pa i mulla'
- La gastronomia dels Millennials
- El miracle dels pans a Barcelona
- Arrenca la moda food-truck a Espanya?
- [Vídeo] Receptari Traveler: Bloody Mary de gambes
- [Vídeo] State Bird Provisions: el restaurant de San Francisco que marca tendència
- Iván Ramen: el restaurant jueu-japonès de Nova York
- [Vídeo] Com cuinar un huarache mexicà autèntic
- [Vídeo] Com fer un veritable sandvitx de formatge (o 'grilled cheese')
- [Vídeo] Tomales Oyster Bay: la meca de les ostres a Califòrnia
- [Vídeo] Four & twenty Blackbirds: els pastissos casolans que conquisten Brooklyn
- Chez Dumonet: el bistró de la cuina honesta de París